la bradipessa

Ieri niente montagna. La sveglia è suonata come di consueto alle 6, ma noi nn siamo stati capaci di alzarci. Quando finalmente abbiamo trovato la forza di uscire dal letto, era ormai troppo tardi per tentare la Rosa dei Banchi. pazienza, sarà lì ad aspettarci la prossima volta! Mattinata relax dunque. E al pome giro in moto. La prima idea era il passo S. marco, ma dal momento che risulta ancora chiuso abbiamo optato per un giro ben più lungo e impegnativo. Milano - Lugano - Bellinzona - passo del S. bernardino (bellissimo; ci siamo passati alle prime luci del crepuscolo trovandolo completamente deserto) - passo Spluga (dove abbiamo giocato ancora con la neve) - Chiavenna (pausa cena in un crotto: abbiamo mangiato sotto gli alberi, con uno spicchio di luna) - Milano: 350km circa. Come sempre ora ho tutta la settimana per riprendermi dagli strapazzi del we (partiti alle 16, siamo tornati a casa poco prima dell'1 a.m.), ma ne valeva la pena. Come quasi sempre quando sono con S. mi sembrava di scivolare attraverso un bellissimo sogno.

Ingredienti (per 2 persone): 400g di spada in tranci, 1 finocchio, 1 arancia, il succo di mezzo limone, 0,5dl di olio, aneto, sale, pepe
Preparazione: preprate una vinagrette emulsionando l'olio con sale, pepe e succo di limone. In un piatto disponete il finocchio affettato sottilmente e l'arancia a fette pelata al vivo. Condite con metà della vinagrette. Tritate lo spada a coltello nn troppo finemente, condite con la restante vinagrette a cui avrete aggiunto l'aneto tritato e servite.

Per augurarvi buon we, vi lascio questa: versione estiva di uno dei più famosi e golosi dolci francesi.

Ingredienti: 200g di farina, 1 uovo, 150g di burro, 100g di zucchero semolato, 70g di zucchero di canna, 1 bicchierino di marsala, 10 albicocche, 10 amaretti

Preparazione: impastate velocemente la farina con lo zucchero, l'uovo e metà del burro; formate una palla che lascerete a riposare in frigor per 30 minuti. Tagliate le albicocche a metà, togliete i noccioli e fatele saltare in padella con il burro rimasto. Spolverizzate una teglia con lo zucchero di canna e distribuitevi sopra le albicocche e gli amaretti sbriciolati. Tirate la pasta e usatela per coprire la frutta. Infornate a 180° per 30 minuti. 

Sinceramente spero che chi ha detto "La vita è quello che succede mentre stai facendo altri programmi" si sbagliasse, almeno nel mio caso. Ciò nn toglie che questo periodo sia per me un po' stressante e sincopato, ma il compleanno della mamma nn si può nn festeggiare...

SPAGHETTI CON AVOCADO E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti (per 6 persone): 500g di spaghetti, 2 zucchine, 1 avocado, il succo di un limone, 10 fiori di zucca, 1 bustina di zafferano, sale, peperoncino, olio
Preparazione: lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate saltare le zucchine a julienne con un po' d'olio, unite i fiori tagliati a listarelle, mescolate e spegnete; regolate di sale. Frullate l'avocado con il succo di limone, peperoncino e 2 cucchiai d'acqua calda in cui avrete sciolto lo zafferano. Scolate la pasta, conditela con la crema di avocado e le zucchine e servite.

POLLO TONNATO IN GELATINA CON VERDURE
Ingredienti (per 6 perosne): 600g di petto di pollo a fettine, 1 peperone, 1 zucchina, 1 carota, 1 dado di gelatina, capperi, salsa tonnata
Preparazione: preparate la gelatina come riportato sulla confezione, poi fate un leggero strato in uno stampo da plum cake da 1l e fate rapprendere in frigor. Avvolgete le fettine di pollo a involtino, fermatele con uno stecchino e fatele cuocere a vapore per 10 minuti. Tagliate le verdure a bastoncini a scottatele in acqua bollente salata per 3 minuti. Aprite gli involtini di pollo, spalmateli con la salsa tonnata, poi richiudeteli. Disponete il pollo e le verdure a strati nello stampo, versate la restante gelatina, decorate coi capperi e ponete in frigor per almeno 4 ore. Servite con insalata mista di stagione.

TIRAMISU'
Ingredienti (per 6 persone): 28 savoiardi, 300g di mascarpone, 3 uova, 100g di cioccolato fondente, cacao, 70g di zucchero, 6 tazzine di caffè
Preparazione: lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete il mascarpone e gli albumi montati a neve. Inzuppate i savoiardi nel caffè e usateli per fare uno strato in una teglia rettangolare. Coprite con la crema e il cioccolato grattugiato e continuate in quest'ordine fino a terminare gli ingredienti. Spolverizzate con il cacao e ponete in frigor per almeno 2 ore.

Al di là del nn dover più fare il cavalcavia di viale Puglie al mattino per andare a lavorare, tornare ad abitare in centro si è rivelato piacevole per i ricordi che ha riportato a galla. In fondo è la zona dove sono cresciuta e anche se nn sono stata capace di conservare le amicizie d'infanzia (ero solitaria e "strana" già allora), è stato come tornare a casa. E' piacevole passeggiare tra quelle strade conosciute e sorridere nel vedere che tutto è rimasto più o meno immutato: il bar all'angolo, la cartoleria, la panetteria. Tutto è rimasto come allora e io trovo la cosa incredibilmente rassicurante.

Ingredienti (per una persona): 70g di riso basmati, 70g di pomodorini datterini, 70g di avocado, 1 cucchiaino di semi di sesamo, 1 cucchiaino di semi di papavero, 1 pezzo di cipolla, peperoncino in polvere, prezzemolo tritato, 1 bustina di zafferano, sale, pepe, olio
Preparazione: fate rosolare la cipolla affettata in un po' d'olio, unite il riso, fate tostare, poi coprite con un volume d'acqua salata doppio rispetto a quello del riso. Portate a ebollizione, aggiungete lo zafferano e fate cuocere a recipiente coperto senza mescolare per 12 minuti, quindi profumate con il prezzemolo, il peperoncino, il sesamo e il papavero. Servite il riso con sopra una dadolata di avocado e pomodoro e condite con sale, pepe e un filo d'olio crudo.

Finita la stagione della neve, comincia quella del ghiaccio. Sperando che il meteo sia clemente, mi aspetta un'estate fitta di impegni alpinistico. Cominciamo domani, con il Gran Sertz. E nello zaino, oltre a corda ramponi picozza, nn può mancare la torta!

Ingredienti: 200g di farina, 200g di zucchero, 100g di burro, 1 uovo + 4 albumi, 500g di prugne, 150g di nocciole

Preparazione: impastate la farina con 50g di zucchero, il burro e l'uovo, quindi formate una palla che lascerete riposare in frigor per mezz'ora. Stendete la pasta, usatela per rivestire uno stampo da crostata e infornate a 180° per 20 minuti. Nel fattempo montate i bianchi a neve fermissima e mescolateli con le nocciole tritate con lo zucchero rimanente. Disponete la frutta a pezzi sulla base e coprite con la meringa. Infornate per 10 minuti sotto il grill.

Ultimamente i commenti al blog languono. Sarà che, come ho letto da qualche parte, il fenomeno blog è in declino: solo il 5% di quelli presente in rete viene aggiornato con regolarità.
Oggi provo a vivacizzare la discussione con una domanda. Come vi comportate quando vi rendete conto che un vostro amico sta commettendo degli errori ma nn richiede il vostro parere? Io spesso taccio per paura che si offenda o per nn sembrare invadente, ma mi dispiace vedere in difficoltà le persone che amo.

ingredienti (per una persona): 70g di riso basmati, 100g di fave già pulite, 100g di fagiolini, 1 cipollotto, mezzo pomodoro, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato
Preparazuione: Fate rosolare il cipollotto a fettine nell'olio, poi unite il riso e fatelo tostare. Aggiungete le fave e i fagiolini a pezzetti e coprite con un volume d'acqua calda e salata doppio rispetto a quello del riso. Portate a cottura a recipiente coperto senza mescolare, quindi aggiungete il pomodoro a cubetti e profumate con pepe e prezzemolo.

Alla scoperta di una bellissima valle svizzera: grandi panorami e luoghi selvaggi e solitari.

Regione: Svizzera, Ticino

 Località di partenza: raggiungere Locarno, quindi proseguire lungo la Val Onsernone fino dove sulla destra nn si nota la deviazione per la val Vergeletto. Proseguire finoltre il capoluogo: ad un certo punto sulla destra si nota una sterrata con una palina segnaletica per il rifugio Alpe Ribia (1000m)

Dislivello: itinerario con alcuni saliscendi per un totale di 1150m circa

 Punti di appoggio: RIFUGIO ALPE RIBIA (1996m): nn custodito, dispone di 12 posti letto, cucina a gas, illuminazione a pannelli solari; aperto tutto l'anno

Difficoltà: E

 Periodo consigliato: l'itinerario è percorribile da giugno a ottobre. Io l'ho fatta domenica 14-06-09: ancora qualche macchia di neve, ma l'itinerario è percorribile senza alcuna difficoltà

Tempo di percorrenza: 4h15 per l'intero giro + 1h su asfalto

tipo di percorso: itinerario ad anello su carrarecce, sentieri e tracce abbastanza ben segnati

Presenza di acqua lungo il percorso: sì

Cartografia: CN

Itinerario: parcheggiata l'auto a bordo strada, ci si incammina lungo la carrareccia che in breve termina a Piei (1089m; 5') Proseguire dritto tra le baite a imboccare il sentiero ripido che si inerpica nel bosco giungendo all'Alpe Piancaccio (1587m; 1h; sorgente). Il terreno ora si fa più aperto e roccioso, si attraversa il fiume e si passa una zona umida ricca di sorgenti prima di arrivare al rifugio (40'; acqua). Qui il tracciato si fa meno evidente: occorre piegare a destra e seguire una traccia segnata da bolli bianco/rossi. Si compie così un lungo traverso passando da 2 bocchette, la seconda delle quali è a quota 2108m. Trascurato un bivio a sinistra (segnavia su un sasso in vernice rossa), si scende quindi all'alpe Albezzona (1900m, 1h; FOTO, MIA) dove il sentiero piega leggermente a sinistra scendendo in maniera costante su terreno molto vario fino a raggiungere il torrente a quota 1230m. Ignorare il bivio a sinistra e raggiungere in breve le baite di Passo (1160m; 1h30) a valle delle quali si incontra l'asfalto. Se nn si è provveduto a lasciar qui una seconda auto o se nn si riesce a ottenere un passaggio, occorre proseguire su questo per circa 4km fino a tornare al punto di partenza. 

Anche in questo credo di essere controcorrente, penso di preferire l'inverno all'estate, spt visto che qui in città caldo e zanzare sono davvero insopportabili. Quello però che mi piace di questa stagione è l'abbondanza e la varietà di frutta. E allora liberiamo la fantasia!

Ingredienti: 500g di pesche, 180g di farina, 150g di yogurt, 100g di miele, 100g di pinoli, 70g di zucchero, 70g di burro, 3 uova, mezza bustina di lievito

Preparazione: lavorate a crema il burro con il miele e lo zucchero, poi unite le uova, una alla volta. Incorporate quindi la farina setacciata con il lievito, lo yogurt e i pinoli. Rovesciate l'impasto in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno e sulla superficie distribuite le pesche a pezzetti facendole affondare leggermente. Infornate a 180° per 30 minuti, poi fate raffreddare il dolce nel forno ancora caldo prima di tagliarlo a quadrotti.

E come ogni anno ci ricasco. A giugno appare lo spauracchio degli esami del sangue e io lotto disperatamente con il colesterolo sempre troppo alto. E così provo e riprovo a limitare i grassi, a abbondare con le verdure con la speranza che anche l'ago della bilancia cali un po'. I risultati pratici sono sempre limitati, ma scopro piatti gustosi e leggeri.

Ingredienti (per una persona): 1 carota, 2 cucchiai di lenticchie, 1 falda di peperone, 1 pezzetto di cipolla, olio, sale, 3dl di brodo
Preprazione: fate rosolare la cipolla nell'olio, aggiungete la carota a pezzetti, il peprone a cubetti e le lenticchie. Fate insaporire, poi bagnate con il brodo caldo e cuocete per 30 minuti. Regolate di sale e frullate con un frullatore a immersione. Servitela a temperatura ambiente, decorandola se vi piace con qualche gheriglio di noci.