la bradipessa

Questa volta il meteo nn ha lasciato scampo: le previsioni davano pioggia (o neve) su tutto il Nord. Così per una volta abbiamo trascorso la domenica a casa, organizzando il viaggio di nozze e preparando i ravioli.

Ingredienti (per 8 persone: già che c'eravamo, abbiamo riempito il freezer!): 300g di farina bianca, 100g di farina di grano saraceno, 4 uova, 500g di patate, 250g di taleggio, 150g di noci, sale, pepe, prezzemolo tritato
Per il sugo (ingredienti per 2 persone): 200g di funghi misti, 15g di funghi secchi, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio, aglio, prezzemolo tritato, sale
Preparazione: miscelate le 2 farine, rompetevi al centro le uova e impatsate fino ad ottenere un composto liscio che nn si attacca alle mani; lasciatelo riposare in frigor per 1h. Nel frattempo preparate il ripieno: fate lessare le patate con la buccia, passatele allo schiacciapatate e, mentre saranno ancora calde, mescolatevi il taleggio a pezzetti e le noci tritate; regolate di sale e aggiungete un po' di prezzemolo tritato. Tirate la pasta in sfoglie sottili, mettete dei mucchietti di ripieno un po' distanziati, coprite con un'altra sfoglia di pasta, comprimete tra i mucchietti di ripieno e tagliate i ravioli con l'apposita rondella. Proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti. Fate cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 10 minuti. Nel frattempo prarate il sugo: fate imbiondire l'aglio in un po' d'olio, poi unite i funghi freschi a fettine e i funghi secchi ammollati e strizzate. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il vino bianco e fate cuocere per 10 minuti. Scolate i ravioli, conditeli con il sugo e servite.

In FOTO (MIA): il risultato finale (notare il Kimba sul calorifero...)

Che io nn sia una carnivora, è cosa risaputa. la carne di vitello, poi, la mangio ancora meno volentieri delle altre. Un po' perchè le mucche sono animali che mi sono sempre state molto simaptiche e saperle allevate in maniera che se ne frega del benessere animale mi fa dispiacere. Un po' perchè il vitello che mangiamo alla fine è un animale malato. Se il cavallo (che è un animale a carne rossa) fa il puledro che è sempre un animale a carne rossa, vi siete mai chiesti come sia possibile che la mucca (che pure lei è a carene rossa) faccia il vitello a carne bianca? Semplicemente perchè il vitello viene alimentato con una dieta povera di ferro che gli crea uno stato di anemia. Insomma, a pensare a queste cose mi viene davvero tristezza. Però a volte cedo alla gola e alle necessità culinarie. Come ieri sera.

Ingredienti (per 2 persone): 250g di trita di vitello, 1 uovo e 1 tuorlo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla, 250g di champignon, 1dl di panna, il succo di un limone, sale, pepe, olio, prezzemolo tritato, 2 cucchiai di bechamelle, farina, aglio, 1dl di brodo
Preparazione: frullate la carne con l'uovo, il formaggio, sale, pepe, prezzemolo, il succo di mezzo limone e la bechamelle. Con il composto ottenuto formate delle polpette grandi come una noce e passatele in un velo di farina. In una casseruola scaldate un po' d'olio e fate soffriggere un trito di sedano/carota/cipolla, quindi unite gli champignon a fettine e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Scolate le verdure con un mestolo forato e tenetele in caldo. Nel loro fondo di cottura fate rosolare le polpette, poi bagnate con il brodo e fate cuocere a recipiente coperto per 10 minuti a fuoco dolce. Unite di nuovo le verdure e proseguite la cottura per altri 10 minuti a recipiente scoperto. Sbattete il tuorlo con la panna, il retante succo di limone, sale, pepe e un trito di prezzemolo e aglio. Versate la salsa ottenuta sulle polpette, mescolate velocemente e servite.

Solo a me e a S. poteva venire quest'idea. Andare a scoprire le ciclabili dell'Engadina in questa stagione, spt dopo la neve che è venuta 2 settimane fa. Ma è stato divertente e alla fine riuscivo a pedalare sul ghiaccio! Peccato nn essere riusciti a raggiungere l'hotel Roseg a causa della brevità delle giornate. Bellissima però la valle, dove gli uccellini ti vengono a mangiare in mano.

Lunghezza: noi abbiamo percorso 58km con numerosi saliscendi (dislivello tot: 500m ca) ma per arrivare all'hotel Roseg credo mancassero ancora 5km per cui il giro completo dovrebbe essere di 68km circa...

Tipo di itinerario: itinerario su asfalto e sterrato: consigliata la MTB; il tratto da Maloja a Sils è una mulattiera un po' più impegnativa (leggi: alcuni tratti li avrei fatti a spinta anche se nn ci fosse stato ghiaccio)

Periodo consigliato: L'itinerario è in genere percorribile da maggio a ottobre. Io l'ho fatto domenica 22-11-09: molti tratti etano ghiacciati, il che ha dilatato enormemente i tempi di percorrenza

Tempi di percorrenza: 4h20

Descrizione: parcheggiata l'auto nei pressi del passo del Maloja, entrare in paese e imboccare una stradina asfaltata a destra (palina segnaletica) che diventa ben presto sterrata. Si costeggia il lago di Sils lungo la sponda meridionale su una bella mulattiera nel bosco fino a Segl Maria dove il percorso si fa più agevole. Si attraversa la rotabile e si prosegue su sterrato costeggiando sempre i laghi. Si arriva così a St Moritz dove la ciclabile prosegue per un breve tratto affiancata alla carrozzabile da cui poi si discosta per affrontare una breve salita a cui segue un tratto di piacevoli saliscendi su asfalto e poi su sterrato nel bosco. Arrivati a un bivio, viste le condizioni del terreno, abbiamo deciso di ignorare le indicazioni per Pontresina ma di scendere verso Celerina e raggiungere tale località in un secondo tempo, seguendo le ciclabili di fondo valle a fianco della ferrovia. Raggiunta Pontresina, si imbocca la val Roseg che, con dolci pendenze, termina all'omonimo hotel.
Per il ritorno, abbiamo preferito percorrere la strada statale perchè più veloce, anche se meno bella e più pericolosa (prestare attenzione alle auto).

In FOTO (MIA): la mulattiera tra Maloja e Sils

DI VIAGGI E DI RELIGIONI

Alle terme parlavamo di viaggi e la mia amica M ha detto che a Natale andrà in Thailandia perchè è curiosa di vedere come vivono i buddisti. Io nn sono tanto d'accordo su questa affermazione per 2 motivi.
Primo, credo che un turista nn potrà mai sapere come vive realmente la gente di un posto. Chi viene a Milano per turismo difficilmente si trova imbottigliato nel traffico delle 8 del mattino, nn gli importa se il tram arriva con 3 minuti di ritardo perchè nn ha una tabella di marcia da rispettare, nn si trova al supermercato al sabato mattina ad assistere alle risse delle casalinghe per un posto in coda alla cassa. L'impressione che abbiamo di un posto e della gente è per forza di cose diverso dalla realtà. Per esempio, se in Perù la gente fosse davvero felice, avremmo risolto il rpoblema dell'immigrazione e la ragazza cha ha curato mia nonna se ne sarebbe stata a casa sua. In vacanza, noi viviamo una dimensione diversa del tempo e delle emozioni.
Secondo, nn credo che il grado di felicità e disponibilità di un popolo dipenda dalla religione. Lasciamo perdere che l'operato della Chiesa è stato (ed è) per molti aspetti condannabile. Lasciamo anche perdere il fatto che spesso il messaggio evangelico è stato travisato per altri scopi. La nostra alla fine è la religione dell'altruismo. Ama il prossimo tuo come te stesso. Eppure nn conosco molti cristiani che si attengano a questa semplice regola. Forse perchè noi siamo troppo ricchi per la religione. Forse perchè la felicità e la disponibilità di una persona dipende per me esclusivamente dal suo vissuto e dalla sua morale che poco c'entra spesso con la religione.
Attendo commenti.

Se poi vi chiedete cosa c'entri tutto questo con la ricetta che segue... be', nn mi resta che essere d'accordo che le 2 cose c'entrano l'una con l'altra come i cavoli a merenda. Ma se da una aprte sono curiosa di sapere la vostra opionione riguardo la riflessione soprastante, dall'altra quella è stata la mia cena di ieri e nn era affatto male.

Ingredienti (per una persona): 40g di riso, 100g di broccoli, qualche cubetto di pancetta, 1/2 scalogno, 3dl di brodo, pepe, olio
Preparazione: nella pentola a pressione fate imbiondire lo scalogno affettato finemente nell'olio con la pancetta. Unite il riso e fate tostare, quindi aggiungete i broccoletti a pezzetti. Bagnate con il brodo, chiudete la pentola e calcolate 10 minuti dal fischio. Servite con una abbondante macinata di pepe.

We diverso dal solito per me, complice il meteo grigio e umido (nn invidiavo per nulla S. e gli altri a spasso tra le nuvole sotto la pioggia...). Sabato corso di aggiornamento a Cremona (ultimamente sto davvero studiando tanto, chissà che prima o poi nn ne raccolga i frutti) e domenica di relax. Davvero nn avevo voglia di prendere di nuovo l'auto per andare a sentire relazioni sugli animali da circo e marsupiali. Così per una volta ho dormito fino alle 11 e al pomeriggo sono andata alle terme Milano con delle amiche. A parte il dubbio di dove viene l'acqua, mi hanno ragalato qualche ore di totale rilassamento tutto al femminile. Bisognerebbe farlo più spesso, nonostante il costo. Anche perchè a parlare davvero abbiamo iniziato solo alla fine...

Ingredienti (per 2 persone): 300g di fesa di tacchino a fettine, 70g di formaggio Piave, 100g di uva bianca, 1 scalogno, olio, sale, pepe, vino bianco
Preparazione: arrotolare la fesa di tacchino intorno al formaggio a bastoncini e fermare con degli stecchini. Far imbiondire la cipolla nell'olio, poi unire la carne e farla rosolare bene da tutti i lati. Bagnare col vino bianco e far cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Unire l'uva, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Cerchi lavoro e le proposte che piovono sono assurde. C'è quello di legnano che ti offre 1000€ al mese per 10h al giorno, 6 giorni alla settimana, senza tener conto che da Milano me ne vanno almeno 350 tra benzina e autostrada. E c'è quello che vuole che tu vada gratis perche "sai, io sto aprendo, nn so neanche se tirerò fuori il mio di stipendio e quindi nn posso garantirti nulla" E un po' ci si demoralizza e ci si chiede se con 110 e lode il tuo futuro sarà davvero la cassiera dell'Esselunga. Poi ti chiama un collega e ti dice che ha sentito parlar bene di te e che ha bisogno di castrare una cavia. E tu pensi che forse stai trovando la tua strada.

Visto che la torta dolce l'ho pubblicata ieri, oggi vi lascio quella salata.

Ingredienti:
Per la pasta: 300g di farina, lievito di birra, acqua, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cuchiaio d'olio
Per il ripieno: 2 zucchine, 150g di mozzarella, olio, sale, pepe
Per la decorazione: 1 pomodoro, rosmarino, olio
Preparazione: praparate la pasta con gli ingredienti segnalati e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido che nn si appiccichi alle mani e liscio che porrete a lievitare in luogo tiepido per un'ora. Nel frattempo fate saltare le zucchine a fuoco vivo con l'olio. Stendete la pasta in 2 dischi e utilizzatene uno per rivestire la placca dhel forno unta d'olio, poi distribuitevi sopra le zucchine ormai fredde e la mozzarella a didini. regolate di sale pepe e coprite con l'altro disco di pasta. Spennellate d'olio la superficie, profumate con il rosmarino e decorate con fettine di pomodoro. Infornate a 200° per 30 minuti.

Ultimamente le ricette qui languono... Nn è che nn cucino più, è che ultimamente per una serie di motivi mangio fuori sempre più spesso. E poi ho altri pensieri per la testa che pretendono di essere scritti. Per farmi perdonare vi lascio questa, di ispirazione marocchina.

Ingredienti:
Per la pasta: 300g di farina, 150g di burro, 2 uova, 100g di zucchero, 1 cucchiaino di semi di sesamo, qualche cucchiaio di panna
Per il ripieno: 250g di fichi secchi, 2 cucchiai di sesamo, 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
Preparazione: Fate la pasta impastando velocemente tutti gli ingredienti necessari, poi fate una palla che farete riposare il frigor per un'ora. Nel frattempo tritate i fichi e fateli bollire con 1dl d'acqua per 3 minuti, unite il sesamo e fate cuocere ancora per un minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete l'acqua di fiori d'arancio e lasciate rafferdaare. Tirate la pasta in 2 dischi e usatene uno per rivestire uno stampo da crostata. Coprite con il ripieno e sigillate con la'tro disco di pasta. Infornate a 180° per 30 minuti.

... MA CI VORREBBE ANCHE LO PSICOLOGO E L'ASSISTENTE SOCIALE.

Arriva in ambulatorio la sig.ra M con uno Yorkshire di 17 anni un po' trascurato. D'altronde la proprietaria è una persona semplice e mi racconta una storia pietosa: vive nelle case popolari con una pensione di 400€, suo marito è invalido, sua figlia è malata di leucemia ed è stata lasciata dal marito con 2 figli piccoli. Mi dice: "Io nn ce la faccio più a gestire questo cane. fa pipì in casa. Puzza (i pochi denti che ha in bocca sono marci e in effetti ha un'alitosi tremenda NdA) e mio marito nn lo vuole vicino. Mia figlia nn vuole venire da me perchè con la chemio ha paura che possa passargli qualche infezione. Dottoressa, mi aiuti"
Il cane però nn è da eutanasia: cammina, è ancora vivace e reattivo. Il problema è che per risolvere il problema della pipì in casa dovrei fare degli esami del sangue che costano. E poi anche ammesso che abbia il Cushing come sospetto, la signora nn avrà i soldi per comprare il farmaco per curarlo e per fare gli esami di controllo. E i denti? Come faccio a proporle un detartrase col costo che ha su un cane di 17 anni? Forse io dovrei farmi meno carico di queste cose, dovrei dare un parere medico e basta. Eppure nn ci riesco. Se fossi nei panni della signora probabilmente farei la stessa cosa, con tutto il bene che posso volere al cane. E voi cosa avreste fatto? Io nn me la sono sentita di fare l'autanasia, Ho spiegato le cose alla proprietaria e le ho detto di pensarci. NN l'ho più vista e ancora oggi nn so se la scelta che ho fatto è stata quella giusta...

In una giornata quasi primaverile, vestita dagli splendidi colori dell'autunno, siamo andati su questa cima, splendido belvedere sul lago di Garda.
Itinerario deciso la mattina stessa durante il viaggio in auto (ormai l'organizzazione fa sempre più acqua!). Escursione lunga ma remunerativa e sono molto contenta dei miei tempi di percorrenza: persino l'Uomo Sector ha convenuto chequesta volta "nn siamo poi andati così piano"!

Regione: Lombardia, provincia di Brescia

Località di partenza: percorrere la SS Gardesana fino a Limone sul Garda, quindi imboccare a sinistra la v. Caldogno e proseguire fino al termine della strada in località Milanesa (188m)

Meta:Monte Carone (1621m).

Dislivello: 1450m circa

Punti di appoggio: nessuno

periodo: l'itinerario è in genere percorribile da aprile a novembre; io l'ho fatta domenica 1-11-09

tempo di percorrenza: 5 ore per l'intero giro

Tipo di percorso: itinerario ad anello su sentieri e carrarecce ben segnati

cartografia Kompass

difficoltà: E/EE

Presenza di acqua lungo il percorso: sì

Itinerario: attraversare il torrente grazie a un ponticello e incamminarsi lungo la strada lastricata (segnavia 101) che risale la valle del Singol. Si incontra una sorgente e si ignorano i numerosi bivi fino a quota 750m (1h) dove si prosegue dritto seguendo il segnavia 103. Si trascura un bivio a sinistra, si passa nei pressi di una malga e poi di una sorgente e al bivio successivo prendere a destra su segnavia 120 che percorre la Valle Piana per poi sfociare su una carrareccia nei pressi di Bocca Fortini (1242m, 50’). Imboccare la strada verso destra per lasciarla poco oltre per il sentiero Tosi a sinistra (segnavia 105). Si sale nel bosco ancora per un po’, poi il terreno si fa più aperto e più aspro. Si risale un canale grazie a una scalinata scavata nella roccia (alcuni cavi metallici utili in caso di maltempo) e poi pendii più dolci conducono alla croce di vetta (1h).
Per la discesa, proseguire lungo il sentiero 105 che si abbassa sul versante opposto per confluire nuovamente sulla strada militare. La si percorre in piano verso sinistra fino al passo Guil. Poco oltre la si abbandona per scendere a destra (ancora segnavia 101 non molto visibile su un muretto a secco) ripidamente nel bosco fino al bivio a quota 750m. Da qui all’auto per l’itinerario di salita.

 In FOTO (MIA): la croce di vetta e la bruma che ieri avvolgeva il lago