Creato da gnappa82 il 05/07/2006
 

Magna Magna

Ricette testate e raccomandate...!!!Blog di frivolezze che ogni tanto diventa serio...ma non troppo spesso ;) !!!...Chi in un momento di follia non ha sognato di conquistare il mondo?! :D

 

 

« Senza paroleFocaccia ai peperoni »

Post N° 239

Post n°239 pubblicato il 05 Ottobre 2006 da gnappa82
 

immagine














Una delle meraviglie mangerecce che,personalmente,adoro in ogni forma...le Castagne!!!
Ora inizia il periodo in cui non possono mancare queste delizie del palato!!!
In ogni forma e in ogni tipo di preparazione.
Publico un piccolo vademecum al consumo ottimale di Sua Maestà la Castagna...
Vari tipi di cottura:

  • Caldarrosta(in dialetto locale detta "rusella"):si prepara intaccandola leggermente(per evitare che esploda in cottura)e lasciandola cuocere in una apposita padella con i buchi(in dialetto detta "rusellara")sul fuoco.
  • Ballotta(in dialetto locale "vallanu"):si prepara facendola cuocere in acqua fino a quando non sarà bella morbida dentro.Si mangia schiacciandola con i denti in bocca fino a farne uscire la polpa.
  • Al forno(in dialetto "mpurnata"):di solito si usava prepararle dopo aver panificato.Si mettevano nel forno del pane ancora caldo e dovevano essere state precedentemente lasciate ad appassire al sole oppure lasciate nell'acqua per qualche tempo.Si conservavano anche per lunghi periodi e,per farle riammorbidire,bastava ripassarle nel forno.
  • Secca(in dialetto "siccate")per prepararle si utilizzava una apposita costruzione(in dialetto "castagnaru")formata da un locale inferiore e da un soffitto fatto di listelli di legno.Sopra il soffitto si mettono le castagne e da sotto si accende un piccolo fuocherello che le avrebbe seccate.Quando le castagne raggiungono il punto giusto di "seccatura" si sbucciano con l'aiuto di sacchi di iuta e di un attrezzo detto "quarta"(in dialetto).Le castagne secche così preparate hanno vari usi:
    • Macinate per produrre la farina di castagne(che è ottima per fare il pane di castagna,il castagnaccio,frittelle e dolci vari)
    • Bollire le castagne seccate e mangiarle a cucchiaiate con un pò del loro brodo di accompagnamento(ottime se bollite in una pignatta di coccio accanto al fuoco).
  • Maron Glacée:si preparano con le castagne ,dette Marroni,che sono la varietà di castagne più grossa.Si lasciano bollire e quando sono cotte si sbucciano senza romperle e si ricoprono con un primo strato di glassa di zuchcero e poi un secondo strato di cioccolato fuso.
    • Sagra della Castagna a Summonte
      Domenica 15 ottobre

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    Commenti al Post:
    romantes
    romantes il 05/10/06 alle 11:28 via WEB
    mi scusi..mi potrebbe preparare un sacchettin di ruseddre?;)
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 11:30 via WEB
    mitiche sono le castagne!!! ;)
     
       
    romantes
    romantes il 05/10/06 alle 11:42 via WEB
    mitike sn cuoche:)
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 11:43 via WEB
    ...bhè...secondo me sono buone in tutte le salse!!! :)
     
    squisi
    squisi il 05/10/06 alle 11:32 via WEB
    La rusellara, hua hua hua, mitica! 2 anni fa ho vissuto il più grande amplesso culinario della mia vita: caldarroste, chianti e cioccolata fondente. Non puoi immaginare, soprattutto perchè ero insieme ad una gran gnocca.....che poi si è sposata con un altro. Non sa cosa si è persa, tiè (a lei, non a te)
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 11:39 via WEB
    avevo capito che era riferito a lei!!!fratello io lo dico che non sanno che si perdono!!!ma le femmine sò cecate certe volte!!!sai chianti,caldarroste e cioccolato fondente deve essere un mostro di gusto...dovrò provare..ma se non ho uno gnocco va bene lo stesso????
     
       
    squisi
    squisi il 05/10/06 alle 11:57 via WEB
    Se vuoi, mi ti presto...
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 12:00 via WEB
    se non ti dispiace a te... ;) fratello sei un grande!
     
    elyrav
    elyrav il 05/10/06 alle 12:01 via WEB
    Buon giorno :) come va??? ... ammazza che sonno ... sto a crollà :/
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 12:04 via WEB
    bene mami!!!fatti una pennichella dopo pranzo!!! ;))))))
     
       
    elyrav
    elyrav il 05/10/06 alle 17:01 via WEB
    Non potevo ... alle 13 usciva papozzo da lavoro e dovevo andarlo a prendere ... poi pranzare e andare dai sindacati :) sono tornata ora!!!
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 17:03 via WEB
    uè che casotto!!! ;) stasera a nanna presto allora ;)
     
         
    elyrav
    elyrav il 05/10/06 alle 17:29 via WEB
    Già, non vedo l'ora!!! La ditta di stronz... dove lavoravo fino a poco tempo fa non mi ha ancora pagato il mese di agosto ... quindi sono andata dai sindacati. Per molto peggio ;) ahahahaa
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 17:30 via WEB
    strunz!!!come direbbe trapattoni!!! che razza di cafoni!!!! :/
     
         
    elyrav
    elyrav il 05/10/06 alle 17:38 via WEB
    Sì ma adesso ci penso io :) ti scrivo dopo in messaggeria. Adesso devo andare coi cani. Quando torno ti spiego ... e poi entra anche papozzo a salutarti :)
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 18:14 via WEB
    okei mami a dopo ;) baciukk
     
         
    elyrav
    elyrav il 05/10/06 alle 20:54 via WEB
    Mamma mia che coma profondo :/ starò in piedi???
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 20:56 via WEB
    uè un t'abbioccà sulla tstiera!!! :)
     
         
    elyrav
    elyrav il 05/10/06 alle 21:42 via WEB
    Vado a nanna se no mi abbiocco veramente :)
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 21:43 via WEB
    buonanotte mami ;)))))
     
    pinacriptolo
    pinacriptolo il 05/10/06 alle 13:39 via WEB
    Mai provato il risotto con le castagne? Lo fa il mio amico Cristiano (quello del ristorante)... che bontà! Fra qualche settimana sono di nuovo a cena da lui... non me lo perdo il risottino...
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 13:45 via WEB
    non lo mai provato...ma non mancherò di sperimentarlo!! ;)
     
    Rospo_72
    Rospo_72 il 05/10/06 alle 13:59 via WEB
    Buongiorno gnappina!!! Un tempo andavo per boschi col ma mia famiglia a cercar castagne. Ora non capita più, peccato, dovrei riprendere questa vecchia abitudine. Ti auguro una buona giornata cara :)
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 14:06 via WEB
    buona giornata anche a te cara!!!io adoro le castagne...si era capito??? ;)))))
     
    picrip
    picrip il 05/10/06 alle 14:09 via WEB
    Ciao, anche a me piacciono le castagne... anche nel risotto... (MA VA? :))
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 14:14 via WEB
    ma no!!!non ci posso crederreeeee!!! ;)
     
    L_impaziente_sicula
    L_impaziente_sicula il 05/10/06 alle 14:10 via WEB
    Adoro le caldarroste......slurp...da leccarsi i baffi!!
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 14:15 via WEB
    già...bone!!!!...me ne faccio certe mangiate quando le faccio!!! :)
     
    nomedeplumes
    nomedeplumes il 05/10/06 alle 14:54 via WEB
    Brava! amo mangiare, ma nn cucinare! bacione daIv
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 15:01 via WEB
    per far le castagne non ci vuole niente!!!sono facili e gustosissime ;)
     
    Utente non iscritto alla Community di Libero
    Anonimo il 05/10/06 alle 18:15 via WEB
    Grazie mille per essere passata e per avermi inserito nei tuoi blog amici....mi fa davvero tanto piacere...passerò spesso da qui. Un bacione. Marco
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 18:19 via WEB
    figurati!!!passa quando vuoi...a me fa piacere ;)
     
    gianca.bu
    gianca.bu il 05/10/06 alle 18:56 via WEB
    ciaooooooooooo come va???
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 18:58 via WEB
    il solito papi e tu?? ;)
     
    gianca.bu
    gianca.bu il 05/10/06 alle 19:00 via WEB
    bene direi eli prepara la pasta in casa
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 19:08 via WEB
    wow!!sarà ottima ;) io ho trovato un altro deficente come quello dell'altra sera. sgrunt! :/
     
    gianca.bu
    gianca.bu il 05/10/06 alle 19:11 via WEB
    chi è cosa fa??? dimmi che lo sistemo io e mami
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 19:15 via WEB
    è uno che si crede di poter giudicare la gente...l'ho trovato sul blog di un ragazzo e ho visitato il suo e posta i profili psichiatrici(fatti da lui)dei blogger che incontra e non è tanto delicato...abbastanza superficiale direi.glielo ho anche scritto in un commento...mi manda in bestia la superficialità...anche se non mi tocca personalmente!!! :/
     
    gianca.bu
    gianca.bu il 05/10/06 alle 19:24 via WEB
    dimmi il suo blog sono curioso di vedere il mio ))) ricordi quello che mi hai detto ieri ignora
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 19:26 via WEB
    no...ma tu non ci sei...non so in base a che cosa psicanalizza le persone(senza essere autorizzato tra l'altro)ma lo trovo davvero squallido. :/
     
    gianca.bu
    gianca.bu il 05/10/06 alle 19:39 via WEB
    ma se vado a trovarlo sul blog poi lo farà dai dimmi )))))
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 20:03 via WEB
    non so...io ci sono andata...vedremo... ;)
     
    chobits83
    chobits83 il 05/10/06 alle 21:18 via WEB
    Questa volta ti deluderò molto lo so...ma purtroppo le castagne non mi piacciono molto....forse l'unico modo in cui mi piacciono un po' sono le ballotte......buonanotte e bacissimi!!!!!
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 05/10/06 alle 21:22 via WEB
    ANATEMA!!!!!cosa sentono le mie orecchie!!!!!!va bè dai c'è di peggio nella vita!! ;)
     
    L_impaziente_sicula
    L_impaziente_sicula il 05/10/06 alle 22:33 via WEB
    Buonanotte nipotina....che la serenità ti sia vicina...(stasera vena poetica eheheh)
     
    rattopennugu2
    rattopennugu2 il 06/10/06 alle 02:43 via WEB
    Fra un paio di settimane volevo andare ad una sagra della castagna...chissà se è proprio quella che segnali te! notteeee
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 10:25 via WEB
    non saprei dire...vacci e poi mi dirai ;) buongiorno ;)
     
    hayka82
    hayka82 il 06/10/06 alle 08:39 via WEB
    "Buongiorno!" disse il merluzzo vedendo passare l'amico struzzo. "Buongiorno!" esclamò lo struzzo rispondendo al saluto dell'amico merluzzo. "Buongiorno!" disse il signor coniglio rivolto al leprotto che passava col figlio. "Buongiorno! rispose il leprotto che sapeva a memoria la tabellina dell'otto. "Buongiorno!" disse mamma oca che era appena tornata dal carnevale carioca. "Buongiorno!" le rispose il paperotto che navigava sul fiume col suo canotto. "Buongiorno!" disse la giraffa salutando il leone che beveva da una caraffa. "Buongiorno!" le rispose il leone che era proprio un gran mattacchione."Buon giorno" ti tico io col sorriso...per sorprenderti all'improvviso...
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 10:25 via WEB
    buongiorno ;)))))
     
    luglio.79
    luglio.79 il 06/10/06 alle 09:57 via WEB
    ..buone le castagne!!!!!!!!!
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 10:26 via WEB
    divine!!! ;)
     
    L_impaziente_sicula
    L_impaziente_sicula il 06/10/06 alle 10:19 via WEB
    BUONGIORNO NIPOTINAAAAAAAAA ;)
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 10:26 via WEB
    buongiorno zietta!!! ;))))))
     
       
    romantes
    romantes il 06/10/06 alle 11:19 via WEB
    mb¨¦! queste caldarroste son mpronte? ho fame! :)
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 11:23 via WEB
    ancora un poco...dai non avere fretta golosone! :)
     
         
    romantes
    romantes il 06/10/06 alle 11:35 via WEB
    vabbé cm dici tuà, un bel bacio alla mia cuochetta preferita:)
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 12:43 via WEB
    un bacio a te ;)
     
    squisi
    squisi il 06/10/06 alle 11:28 via WEB
    Ciao sore'. Stamattina sono in ritardo, ma ho tanto da fare. Tra on moltissimo sarà ancora peggio, sarò molto latitante, tranne forse la sera, se avrò le forze di connettermi da casa e di scrivere. Baciuzzi
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 11:32 via WEB
    non ti preoccupare fratè...tanto io mica scappo sto qua per almeno tutto ilmese di ottobre!!!e anche oltre mi sa ;)
     
    elyrav
    elyrav il 06/10/06 alle 12:01 via WEB
    Giornooooooooooooooooooooooo :)
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 12:43 via WEB
    Buongiorno mami ;) come va???? ;))))
     
       
    elyrav
    elyrav il 06/10/06 alle 15:03 via WEB
    Weilaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :) tutto ok e tu???
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 15:06 via WEB
    bene...oggi latito perchè sto preparando un'idea diabolicamente diabolica...domeni te la dico... ih!ih!ih!ih! :))))))forse fra un pò devo uscire....in caso non me se vede all'orizzonte per un pò nun ve preoccupate...poi ritorno!!!! :)))))
     
         
    elyrav
    elyrav il 06/10/06 alle 17:20 via WEB
    Urka ... mi spaventi ... va beh :) ... io mi sa che ho un pò di influenza ... mi sono addormentata ed ho dormito come un ghiro fino ad ora :/
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 17:59 via WEB
    uh!!!cavolo!!!sta già arrivando l'influenza???...non so se hai capito... :) vedremo ;)
     
    andryeroby
    andryeroby il 06/10/06 alle 13:41 via WEB
    BuonGiorno...^__^....
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 14:56 via WEB
    buongiorno a te ;)
     
    L_impaziente_sicula
    L_impaziente_sicula il 06/10/06 alle 14:34 via WEB
    Basta con le castagne...adesso un pò di fave verdi mangiate a crudo, accompagnate da formaggio piccante o parmiggiano....umh...ma forse nn è periodo!
     
     
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 14:55 via WEB
    no...per le fave no...ma arriverà anche quello di periodo...e io sarò dietro l'angolo per carpire tutte le ricette buone di fave ;)))
     
       
    romantes
    romantes il 06/10/06 alle 16:37 via WEB
    che schi fo in francia il cibo ..é tutto cosi lavato e banale...oggi ho aperto una scatoletta di carne..sembrava cibo x cani..infatti buttandolo é passato un cane ...nn vi dico il finale..:)cosa mi cucini di buono?:)
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 17:58 via WEB
    già...i francesi e la loro nouvelle cousine....tzè...tzè..vuoi mettere la buona e succulenta cucina italiana???ti cucino quelo che vuoi tranne frattaglie,carne di capra,agnello,pecora e lumache!!! ;))))
     
         
    romantes
    romantes il 06/10/06 alle 18:29 via WEB
    si, brava niente schifezze e cose puzzolenti.. mi faresti nidi di rondini cn contorno di cosciette di rane?;)
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 18:47 via WEB
    si...pima mi documento però...ma io non li mangio..i ranocchi mi fanno lo stesso effetto delle lumache!!! :)
     
         
    romantes
    romantes il 06/10/06 alle 18:53 via WEB
    che bone le mazzacorde di capretto..mmmmh!!!quando li cucini cn un po di patate?;)
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 19:03 via WEB
    no...non mi chiedere queste cose!!! :/
     
         
    romantes
    romantes il 06/10/06 alle 19:11 via WEB
    dai scherzo, nn é vero che io mangi queste cose sl volpe alla cacciatora;)
     
         
    gnappa82
    gnappa82 il 06/10/06 alle 20:42 via WEB
    quella non la so cucinare nemmeno...so solo che deve cuocere un sacco di tempo perchè è una carne dura!! :)
     
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    PERLE DI SAGGEZZA



    "Ho gente che mi ama...
    non devo frequentare
    chi non mi stima!"


    Per gentile concessione dal blog di Elyrav


    "Tutti i grandi sono
    stati bambini una volta

    (Ma pochi di essi
    se ne ricordano)"


    Tratto da:Il piccolo Principe

    "Running over the same
    old ground
    what have we
    Found?
    The same old
    fears
    wish you
    were here"

    Tratto da:Wish you were here
    (Pink Floyd)


    "Non lasciarti convincere
    che vinca sempre il più
    abile
    la stupidità divora
    facce e nomi
    senza storia"

    Tratto da:L'impossibile vivere
    (Renato Zero)

    "Ciò che desideriamo
    e non possiamo
    conseguire
    ci è più caro
    di quello che
    abbiamo già conseguito"


    Gibran
     

    "Gli uomini comprano
    dai mercanti
    le cose già fatte,
    ma poichè non esistono
    mercanti di amici
    gli uomini non hanno
    pù amici.
    Se vuoi un amico
    Addomesticami"

    Tratto da:Il Piccolo Principe

     
     

    ULTERIORE PERLA DI SAGGEZZA...

    "C'è un unico tipo di
    amore che regge:
    Quello incorrisposto!"

    Tratto da "Ombre e nebbia"
    (film del 1992 di Woody Allen)

    "Se il dito indica
    il cielo,
    l'imbecille guarda
    il dito!!"

    Tratto da "Il favoloso mondo di Amelie"

    "Chi ora fugge
    presto inseguirà
    Chi non accetta doni
    ne offrirà
    e se non ama
    presto comunque amerà"

    Tratto dal foglietto dei BaciPerugina
    (Saffo)

     
     
     
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