la bradipessa

Natale si avvicina a grandi passi e questo periodo dell'anno mi piace molto.
Amo la città vestita di luci (anche se quant'anno in alcune zone di Milano si è davvero esagerato...). Adoro far colazione con il panettone. Mi piace prendermi un po' di tempo e curiosare nei negozi alla ricerca di un piccolo pensiero per ringraziare tutte le persone che mi hanno accompagnata lungo il cammino di quest'anno. Persone che pensavo di essere riuscita per una volta a radunare tutte insieme intorno a un tavolo, venerdì: dovevamo essere 14, ma poi MsM è rimasta bloccata per lavoro fuori Milano e D. e l'Uomo Sector mi hanno bidonata all'ultimo e questa volta sinceramente ci sono rimasta anche un po' male visto che è la terza volta che capita. Dunque alla fine eravamo 11 ed è stata una serata piacevole e allegra, tanto che sto già pensando alla prossima: ricevere mi piace molto, cucinare per le persone che per me sono importanti e poi godermi il loro calore.

GNOCCHI ALLA FERRARESE
Ingredienti (per 11 persone molto affamate*): 1,5l di passata di pomodoro, 1l di brodo, 750g di semolino, 50g di parmigiano reggiano grattugiato, 400g di fondtina, 300g di cotto tagliato a fette spesse, burro
Preparazione: diluite la passata con il brodo, portate a ebollizione e versate a pioggia il semolino mescolando con una frusta perchè nn si formino grumi. Continuando a mescolare, cuocere per 10 minuti, poi unirvi un po' di burro, il formaggio e rovesciare l'impasto su un piano rivestito con carta da forno. Stenderlo con un mattarello dello spessore di circa 0,5cm, lasciate raffreddare e tagliate gli gnocchi con una tazzina da caffè o uno stampino. Disporli in una teglia alternandoli con fettine di fontina e prosciutto. Completare con qualche fiocchetto di burro e passare in forno a 180° finchè il formaggio nn sarà fuso e nn si sarà formata una crosticina.

POLPETTE DI PESCE AL PESTO ROSSO
Ingredienti (per 11 persone molto affamate*): 1,5kg di filetti di merluzzo, 3 uova, 100g di pomodorini secchi, 50g di pinoli, 50g di parmigiano reggiano grattugiato, le foglie di un mazzetto di basilico, aglio, prezzemolo, scorza di limone grattugiata, olio evo e per friggere
Preparzione: preparate il pesto frullando i pomodorini, i pinoli, il basilico, l'aglio, il parmigiano e olio evo quanto basta per ottenere una crema. Passate al mixer il pesce, il pesto, le uova, la scorza di limone e il prezzemolo e fate riposare il composto per almeno 30 minuti, poi ricavatene delle polpettine di forma leggermente schiacciata che friggerete in olio bollente. Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele con un'insalata di stagione (radicchio, rucola, carote a julienne, pomodori, barbabietola a julienne, peperone rosso a striscioline, mais)

SUGOL
Ingredienti: 1,5l di mosto, 120g di farina
Preparzione: stemperate la farina nel mosto badando che nn si formino grumi, poi fate cuocere a fuoco dolce per circa 1h mescolando spesso. distribuitelo in ciotoline individuali e conservate in frigor.
Note: WP suggerisce di servirlo con quenelle di ricotta.

* Io avevo calcolato queste dosi per 14 persone ma... nn è avanzato nulla!

In FOTO (MIA): tutte le mie blog amiche stanno pubblicando la foto del loro albero di Natale. Con 2 gatti in casa, fare l'albero in casa mia è improponibile, durerebbe sì e no 10 minuti. Noi abbiamo dunque pensato al presepe: abbiamo liberato un ripiano della libreria, comprato una statuina di legno a Bolzano ai mercatini e al resto ha pesnato S. con materiale recuperato in montagna. E poi poco per volta, lo ingrandiremo.

Questa frase del Liga riassume benissimo il resto del ponte di S. Ambrogio.
Gambe per salire fino all'oratorio di Gilliarey (in FOTO, MIA) da Torgnon con ai piedi un paio di sci da fondo. 10km circa di piste in salita a cui ne sono seguiti altrettanti di discesa buffissima stile spazzaneve goffo ma divertentissimi. E tra l'una e l'altra una pausa pranzo sopra un mare di nubi che mi ha regalato uno dei momenti più belli: il silenzio, la solitudine, lo spezzare il pane e condividerlo con gesti semplici con chi si amoa La magia delle cose semplici.
Gambe per andare a pattinare e sentirsi tanto brutte in confronto alle ragazzine dello skating club che si avvitavano in trottole acrobatiche e si esibivano in salti aggraziati, ma nonostante tutto provare e riprovare i balance e i tre con il sorriso sulle labbra, pensando al piccolo desiderio realizzato di avere un paio di pattini bianchi dalla lama lucente tutti per me.
E per cena abbiamo preparato i ravioli, con gesti semplici, sapienti e antichi.

RAVIOLI AI TOPINAMBUR
Ingredienti (per 2 persone): per la pasta: 150g di farina, 50g di spinaci, 1 uovo
per il ripieno: 400g di topinambur, sale, pepe, burro, timo, 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato, 1 albume
Per il condimento: burro, timo, parmigiano grattugiato
Preparazione: impastate la farina con l'uovo e gli spinaci precedentemente lessati, strizzati e tritati; fate riposare in frigor per 30 minuti.
Pelate e affettate sottili i topinambur; fateli cuocere in un po' di burro e timo per 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario; regolate di sale e pepe e passateli al passaverdure; unite alla purea ottenuta il formaggio e l'albume e mescolate.
Tirate la pasta con la macchinetta, distribuitevi il ripieno a mucchietti, richiudete sigillando bene i bordi e tagliate i ravioli con l'apposita rondella. Lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolateli e conditeli con abbondante burro aromatizzato al timo e parmigiano grattugiato.

Forse ha ragione l'Uomo Sector che i miei sci, causa attacchi da freeride, sono troppo pesanti. Più o meno stesso dislivello del giorno prima, ma molta meno fatica. Forse anche perchè c'era già la traccia.
Bell'itinerario in un bosco i cui alberi sembravano addobbati dalla natura in vista del natale. Peccato per le nuvole che ci hanno nascosto parte dello splendido panorama dalla cima.

Regione: Valle d'Aosta, Valdigne

Località di partenza: A5 uscita Morgex. SS26 verso Aosta fino a La Salle, quindi attraversare le varie frazioni sulla collina fino a Challancin (1647m)

Meta: Court de Bard (2261m)

Dislivello: 650m circa

Punti di appoggio: nessuno.

Difficoltà: E

pericoli: nessuno

Periodo consigliato: l'escursione dovrebbe essere fattibile da dicembre a aprile; io l'ho fatta domenica 5-12-10: manto nevoso continuo alla partenza, itinerario interamente tracciato

Tempo di percorrenza: 2h solo salita

tipo di percorso: A/R per la stessa via

Cartografia: Kompass 95

Itinerario: parcheggiata l'auto al termine della strada, ci si incammina per interpoderale tagliando ove possibile i tornanti. Ben presto si giunge a un bivio, dove bisogna prendere a destra, ancora su sterrata che termina alle baite di Arpille (1882m, 45'). Si passa tra le case e si continua ora su sentiero con un lungo traverso nel bosco fino a quando un cartello giallo su un grande albero ci invita a svoltare a sinistra. Si sale ora con alcune svolte su terreno più ripido, poi si affronta un altro lungo traverso che termina al Col de Bard (2179m, 1h30). Si gira quindi a destra lungo l'ampia dorsale che, con alcuni dolci saliscendi, conduce a Court de Bard.
Discesa per la via di salita.

In FOTO (MIA): la dorsale terminale

O meglio, siamo partiti con l'idea di andare al Monte paglietta (2476m), ma arrivati a quota 2307m potevamo scegliere tra crosta da vento o sassi per cui abbiamo optato per fermarci lì. C'è anche da dire che se ero soddisfatta dal punto di vista tecnico (le curve mi venivano senza problemi e anche la discesa nel bosco è stata meno drammatica del previsto), nn lo ero affatto dal punto di vista fisico: sono assolutamente fuori forma. Neve o nn neve, la cima mi sembrava lontanissima e nn penso proprio che ci sarei arrivata. Bisogna allenarsi in vista del Marocco...

Regione: Valle d'Aosta, valle del gran S. bernardo

 Località di partenza: A5 uscita Aosta est. Risalire la valle del Gran S. Bernardo fino a Etrouble. Poco oltre prendere a destra per Prailles (1550m)

Meta: quota 2307m

Dislivello: 750m

Punti di appoggio: nessuno

Difficoltà: MS

pericoli e difficoltà: nessuno

Periodo consigliato: l'escursione è effettuabile da dicembre a marzo, ma data l'esposizione sud è consigliabile subito dopo una nevicata; io l'ho fatta sabato 4-12-10: manto nevoso continuo dalla partenza, ma assenza di fondo; in alto crosta da vento

Tempo di percorrenza: 2h45 solo salita

tipo di percorso: A/R per la stessa via

Cartografia: Kompass 85

Itinerario: risalire i prati a monte delle case di Prailles, attraversare una strada e continuare per pendio sud est toccando alcuni alpeggi. L'ultimo è a quota 1838m e dietro si trova una interpoderale da imboccare a sinistra in leggere discesa, poi appena possibile svoltare a destra a risalire la dorsale sud est nel bosco di larici al termine del quale piegare leggermente a destra. Un ultimo tratto su pendii più ripidi ma più aperti conducono lungo la dorsale a quota 2307m.
Discesa per la via di salita.

In FOTO (MIA): il Monta Paglietta visto all'uscita del bosco

La nostra società ha cancellato i riti di passaggio e così ci troviamo a subire gli inevitabili cambiamenti della vita senza sapere esattamente cosa ci aspetterà nella fase successiva. Secondo me è anche per questo che il futuro tende a farci paura, che vorremmo che ciascuna fase durasse il più a lungo possibile. E forse è sempre per questo che ultimamente mi manca mia nonna. Ci sono tante cose che vorrei chiederle: se era felice in un mondo in cui la donna aveva poca, pochissima voce in capitolo e cos'era che la rendeva felice; com'era vivere in un mondo con poca libertà, pochi soldi e poco tempo libero, un mondo concentrato più sugli altri e sull'utilità che sul sè e sulla felicità; se il nonno era un bravo marito, come faceva a lavorare/crescere i figli/tenere la casa; qual è il segreto per stare insieme tutta una vita. Lei provava a raccontare, ma allora ero troppo piccola e troppo impazinete e ora che avrei l'età giusta per capire certe cose nn ho nessuno a cui chiederle.

Ingredienti (per una persona*): 80g di lenticchie, 1 piccola patata, 1 piccola cipolla, 1 piccola carota, curcuma, peperoncino, cumino, olio, sale
Preparazione: fate imbiondire la cipolla affettata nell'olio con le spezie; unite le patate a cubetti, la carota a rondelle e le lenticchie. Fate insaporire qualche minuto, poi coprite con acqua e fate cuocere per 30 minuti, mescolando spesso e aggiungendo acqua se necessario. A fine cottura regolare di sale e servite subito.

* Ricetta semplificata e fatta a modo mio del curry di lenticchie indiano; è uno dei piatti che preparo spesso e mi porto come pranzo al lavoro.

Oggi sono a corto di argomenti per il cappello introduttivo ma questa ricettina provata ieri sera è davvero deliziosa e nn potevo nn condividerla con voi.

Preparzione (per 2 persone): 300g di tonno, pepe, 1 tuorlo, 1 limone, 1 cucchiaino di senape, 25g di burro
Preparazione: mescolate il tuorlo con la senape, la scorza di 1/2 limone e 2 cucchiai di succo di limone e fate cuocere a bagnomaria finche nn diventerà cremosa. Quindi aggiungete il burro fuso tiepido mescolando energicamente. Ricoprite di pepe il tonno e disponetelo nel cestello per la cottura a vapore su fettine di limone, Fate cuocere calcolando 1 minuto per ogni cm di spessore del pesce di modo che l'interno resti molto rosato. Servitelo a fette con la salsa.