la bradipessa

Nella mia continua ricerca di alimenti e sapori nuovi, ieri è toccato all'amaranto. L'amaranto è una pianta oroginaria del Centro America, simile per certi versi ai cereali, anche se nn fa parte delle graminacee e contenete un'alta percentuale di proteine. E' stata una piacevole scoperta: nonostante la consistenza gelatinosa che assume dopo la cottura, è estremamente aromatico e pertanto ha incontrato il mio gusto.

ingredienti (per 2 persone): 4 zucchine tonde, 50g di amaranto, 50g di champignon, 1 porro, basilico, prezzemolo, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di pangrttato, olio, burro, sale
Preparazione: cuocete le zucchine al microonde per 2-3 minuti di modo che si inteneriscano un po'. Privarle della calotta e scavarle con un cucchiaio. Far rosolare il porro affettato nel burro, unire gli champignon e la polpa delle zucchine e portare a cottura. Regolare di sale e profumare con un trito di basilico e prezzemolo. Cuocere l'amaranto in acqua bollente salata, unirvi le verdure e con questo composto riempire le zucchine. Disporle in una pirofila, spolverizzarle con il pangrattato mescolato al pecorino, condire con un filo d'olio e infornare a 180° per 30-40 minuti. Servire tiepido.

Avere come giorno libero il lunedì nn mi piace. Tralasciamo il fatto che sono mesi che il giorno libero nn c'è più, ma anche quando ce l'ho è il giorno in cui mi devo riprendere dal we e quindi organizzare cene mi pesa. Cmq il compleanno della mamma andava festeggiato e così mi sono fatta forza. Nonostante le premesse nn ottime (compresa la mamma nervosa perchè era dovuta tornare dal lago con il papà che nn aveva voglia di guidare), la cena è venuta bene e la serata è stata piacevole, nonostante la stanchezza.

SPIEDINI DI PACCHERI GRATINATI
ingredienti (per 6 persone): 48 paccheri, 400g di ricotta, 400g di provola affumicata, 200g di prosciutto cotto, 100g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 36 pomodorini datterini, 36 foglie di basilico, 4 cucchiai di pangrattato, timo, olio
Preparazione: lessate i paccheri in acqua bollente salata in cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio, scolateli e raffreddateli sotto l'acqua fredda. Frullate la ricotta con le uova, il rposciutto, il parmigiano e la provola; regolate di sale e pepe e con questo composto riempite i paccheri aiutandovi se il caso con una sac-a-poche. Infilzate 4 paccheri su ogni spiedino alternandoli con i pomodorini e le foglie di basilico. Adagiate gli spiedini su una pirofila, cospargete con il pangrattato mescolato al timo, irrorate con un filo d'olio (in FOTO; MIA) e passate in forno a 200° per 15 minuti.

SPIEDINI DI MAIALE E ZUCCHINE
Ingredienti (per 6 persone): 48 fettine di lonza sottilissime, 2 zucchine, 2 cucchiai di senape, 3 cucchiai d'olio, timo, sale, pepe
Preparazione:tagliate a nastri le zucchine aiutandovi con un pelapatate. Emulsionate la senape con l'olio e il timo e spennellate con questa salsina le fette di lonza. Disponete su ogni fettina di lonza un nastro di zucchina, poi arrotolate a formare delle girelle che infilerete a 3 a 3 su degli spiedini. Regolate di sale e pepe, ungeteli d'olio e grigliateli su una piasta caldissima. Serviteli con...

INSALATA AI MIRTILLI
ingredienti (per 6 persone): 300g di insalata mista, 125g di mirtilli, 50g di granella di nocciole, olio, sale, limone
Preperazione: riunite l'insalata, i mirtilli e la granella in una capace insalatiera. Condite con una citronette

SPIEDINI DI FRUTTA
Ingredienti (per 6 persone): 12 fragole, 3 fette d'ananas, 3 kiwi, 3 pesche, 3 fette di pane con l'uva, 1 banana, 2 cucchiai di zucchero, un bicchierino di rum, gelato alla mela verde
Preparazione: tagliate la frutta a cubetti nn troppo piccoli e ponetela a marinare con il rum e lo zucchero per 10 minuti. Infilzate i cubetti su degli spiedini alternando i vari frutti e cibetti di pane con l'uva. Servite gli spiedini infilzati nel gelato alla mela.

S. ha comprato la MTB nuova e giustamente voleva provarla, così ieri siamo andati in Piemonte che abbonda di strade militari da scoprire. Il giro era parecchio impegnativo, ero un po' preoccupata. Invece nn è andata male. NN sono soddisfattissima della mie performance in salita: dal Rio Secco al Colletto Pramand ho fatto lunghi tratti a spinta, nn perchè fosse difficile (il fondo, a parte brevi tratti, è sempre buono e le pendenze mai eccessive), ma perchè io nn ero proprio in giornata; bastavano pochi metri e sentivo le gambe di marmo e il fiatone; avrei potuto fare di meglio, ma pazienza. Sono invece contenta della discesa su single track: sono decisamente migliorata, anche se ho bisogno di qualcuno che mi insegni come fare le curve in maniera più esaustiva di S; il suo suggerimento è stato: "In curva, si curva". Infine l'ambiente era favoloso. Uno dei giri più belli che abbia mai fatto in MTB e sto anche imparando a godermeli.

Lunghezza: 49km, 1400m di dislivello

Tipo di itinerario: itinerario su asfalto e sterrato (60%; carrarecce MC e sentieri S1)

Periodo consigliato: L'itinerario è in genere percorribile da giugno a ottobre. Io l'ho fatto domenica 30-6-13

Tempi di percorrenza: 5h30

Descrizione: si parte dal km 74 della SS74, appena prima di entrare a Salbertrand (950m). Si attraversa l'abitato, poi si torna sulla SS seguendola in direzione Exilles per 2,5km. Si fanno 2 ampi tornanti e poi si svolta a sinistra seguendo le indicazioni per Fenil. Sempre su asfalto, con buona pendenza, si raggiunge appunto la colonia Santa Maria Ausiliatrice e il forte e si continua fino a Moncellier dove termina l'asfalto. Si prosegue nella medesima direzione su sterrato, ignorando le varie deviazioni e superando il ponte sul rio Gronda e quello sul Rio Secco. Qui il fondo si fa un po' più sconnesso e le pendenze più impegnative fino a raggiungere il Colletto Pramand (2088m). Ignorata la strada a sinistra, si prosegue dritto con un lungo traverso. Si supera una prima, breve galleria e poi una più lunga di ben 840m (necessario un sistema di illuminazione e una giacca a vento con cappuccio: nn si vede nulla e filtra molta acqua dal tetto). Segue una breve discesa e un'ultima salita ci conduce alla deviazione per il forte Jafferau (2312m). La si ignora e si scende (sorgente) raggiungendo il forte di Foens. Appena prima di accedervi, imboccare a destra un bel sentiero che scende nel bosco (indicazioni per le Gr. Suppas). Ignorare un primo bivio dritto e anche un secondo, a sinistra, ma guadare il rio Perilleux. Superata la cappelletta di S. Maria Ausiliatrice, si confluisce sulla strada per Bardonecchia-Bacini di recente asfaltata. La si imbocca in discesa, superando Glesie e in corrispondenza del secondo tornate dopo l'abitato si imbocca una strada a fondo naturale chiusa da una sbarra. La si segue interamente in discesa, sbucando sulla SS335 all'altezza di Geney. Imboccarla a sinistra e, subito dopo l'incrocio per Royeres, prendere a destra una sterrata che, superata la Dora, si immette in quella che d'inverno è la pista da fondo. Seguirla fino a un campeggio dove si lascia la direzione Oulx prendendo a sinistra. Passare al Dora su un ponte a sinistra, passare sotto l'autostrada e in corrispondenza del "paggio di Coppe" prendere ancora a sinistra raggiungendo le case di Signol. Confluiti sulla SS, seguirla a destra fino a tornare al punto di partenza.

In FOTO (MIA): l'ambiente fantastico in cui si svolge questa pedalata.