la bradipessa

Rifugio è una parola ormai usata in modo disinvolto da alpinisti e escursionisti che raramente si soffermano a pensare al suo significato originario e a quello attuale. I primi rifugi sono stati costruiti nel 1866 sul Monviso e sul cervino a opera del CAI, ma già in tempi precedenti esistevano gli hospitia, legati agli scambi commerciali e ai pellegrinaggi religiosi (per esempio quello del Gran S. Bernardo). Oggi per rifugio si intende un ricovero alpino in legno o muratura e si differenziano in custoditi e incustoditi. I primi, pur essendo sempre abbastanza spartani (si dorme in genere in camerate, talvolta nn c'è acqua calda...), forniscono in stagione un servizio di alberghetto, mentre per gli altri bisogna chiedere le chiavi al CAI o agli enti privati che li gestiscono; sono dotati di cucina, luce, viveri di conforto e il pagamento avviene in genere successivamnte al proprietario.

Per bivacco si intende invece un ricovero d'alta quota, in genere prefabbricato in lamiera, costituito da un unico locale di pochi mq dotato di cuccette, ma spesso senza fornelletto nè viveri di conforto; sempre assente il wc, per i bisogni è conveniente allontanarsi il più possibile.

Oggi poi esistono delle altre strutture, definite punti di appoggio, che sono state ottenute dal restauro di edifici tipici (casere, baite...) e dispongono di attrezzature semplici ma indispensabili al pernottamento e funzionano da punto-tappa lungo itinerari di media quota, alte vie e traversate.

Chi usufruisce dei rifugi deve ricordarsi di essere ospite del CAI e quindi regolare la sua condotta in modo da nn recare disturbo agli altri (nn come l'anno scorso al Defeyes: quando è partito il gruppone che andava al Ruitor, ha svegliato l'intera camerata!). In genere dalle 22 alle 6 bisogna osservare il silenzio assoluto, è vietato l'accesso ai locali di riposo con scarpe pesanti, è vietato fumare e introdurre animali. Da qualche anno è obbligatorio l'uso del sacco lenzuolo e quando si lascia il rifugio, bisogna piegare le coperte. In genere c'è un libro dei visitatori che viene firmato e che costituisce la cronaca del rifugio e, per chi intende affrontare un percorso impegnativo, un'apposita scheda da consegnare al gestore. E' sempre bene prenotare o quanto meno avvisare del proprio arrivo con l'ora stimata.

Chi invece pernotta nei bivacchi, nei rifugi incustoditi o nei locali invernali fuori stagione è responsabile del buon mantenimento del locale per chi verrà dopo: le coperte vanno piegate, i pavimenti spazzati, i rifiuti riportati a valle e se si utilizzano i viveri di conforto è buona norma lasciare qualcosaltro in cambio o una mancia perchè possano venir ricomprati. Prima di andar via accertarsi che porte e finestre siano chiuse.

Negli ultimi anni la regione Lombardia ha ideato il Gira-rifugi per promuovere queste strutture. Si tratta di una tesserina su cui vengono apposti dei timbri. Da giugno a novembre l'escursionista dovrà collezionare tot timbri di rifugi e di strutture gestite dall'Enel (lo sponsor è indispensabile!) e otterà una maglietta o un pernottamento gratuito.

(Nella foto il rif Gianetti, una delle gite a cui sono più affezionata)

Martedì la mia mamy ha compiuto 58 anni e, oltre a una parure di lenzuola, ieri sera (in ritardo come sempre) le ho regalato una delle cose che so fare meglio: una bella cena.

Involtini di pesce spada e zucchine
Ingredienti: 12 fettine di carpaccio di pesce spada, 2 zucchine, 1 limone, 1 pompelmo, sale, olio, erba cipollina
Preparazione: mettere a marinare il pesce nel succo del limone e del pompelmo per circa mezz'ora. Nel frattempo tagliare a julienne le zucchine e farle saltare per qualche minuto in padella con un po' d'olio; salare e lasciar raffreddare. Scolare il pesce dalla marinata, disporre su ogni fettina un po' di zucchine e avvolgere a involtino fermandoli con un filo di erba cipollina. Servire a temperatura ambiente.

Insalata con le fragole
Ingredienti: 150g di insalata tenera tipo lollo, 150g di fragole, 2 cetrioli, 1 vasetto di yogurt bianco, 1 limone, basilico, sale, pepe
preparazione: disporre in una capiente insalatiera l'insalata, i cetrioli affettati e le fragole tagliate a spicchietti. Condire al momento di servire con lo yogurt a cui avrete mescolato il basilico spezzettato, il succo di limone, sale e pepe.

Ziti con acciughe e pomodorini
Ingredienti: 300g di ziti, 500g di pomodorini ciliegia, 400g di acciughe freschissime aperte a libro, 2 cucchiai di pangrattato, 40g di parmigiano grattugiato, finocchietto, peperoncino in polvere, sale, olio
preparazione: In una teglia disporre le acciughe alternandole con i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi. In una ciotola mescolare il pangrattato, il parmigiano, il finocchietto tagliato fine, sale e un pizzico di peperoncino in polvere. Cospargere il pesce con il composto ottenuto, condire con un filo d'olio e passare in forno a 250° per 15 minuti. Nel frattempo lessare gli ziti in acqua bollente salata, scolarli nn troppo asciutti e condirli.

Parfrait al mango
Ingredienti: 450g di polpa di mango, 2 albumi, 250g di zucchero, 50g di mandorle, 50g di nocciole, 200ml di panna
Preparazione: Montare a neve i 2 albumi con 20g di zucchero. Far sciogliere 80g di zucchero in 0,5dl d'acqua e far sobbollire per 7-8 minuti, poi versarlo a filo negli albumi continuando a lavorare con la frusta finchè il composto nn sarà freddo e ben spumoso; quello che si ottiene si chiama meringa italiana. Far caramellare 50g di zucchero e, quando inizia a imbrunire, unirvi le mandorle e le nocciole fuori dal fuoco e mescolare; disporle a raffreddare su un foglio di carta da forno e tritarle. Frullare 300g di polpa di mango con 50g di zucchero. mescolando delicatamente unire il mango, il trito di frutta secca e la panna alla meringa italiana, quindi suddividere il composto negli stampini e mettere in freezer per almeno 6 ore. Servire i parfrait con una salsa ottenuta frullando i rimanenti 150g di mango con gli ultimi 50g di zucchero.