Fornelli del mondo

Mischiafrancesca

Ingredienti:

Frise integrali - 750 g
olio di oliva - q.b.
Acciughe - q.b.
Fagioli bianchi, lessati - 200 g
Tonno - 250 g di
Olive greche, spagnole, di gaeta o nere, condite - 200 g
Capperi - a vostro piacimento
Pomodori da insalata - 6 circa 350 g
Cipolla rossa o cipolline - quanto di vostro gradimento
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 peperone giallo
Basilico - a vostro piacimento
Origano - a vostro piacimento
sale q.b.

Preparazione :

Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori; Lavate e dissalate i capperi, tagliate le cipolle molto fini a rondelle oppure a spicchietti, preparate le olive e le acciughe in un piatto, lavate e tagliate i peperoni a pezzi grossolani; tagliate a pezzi grossolani il tonno (sarebbe preferibile utilizzare del tonno intero in barattoli di vetro, ma le scatolette vanno comunque bene).

Prendete le frise integrali e ponetele sotto l'acqua per circa 5 / 7 minuti, non devono essere nè troppo morbide nè troppo dure; sbriciolatele a dovere in una grande insalatiera, aggiungete quindi tutti gli alimenti preparati prima, così come citati, prima i pomodori, poi i capperi e così di seguito. Aggiungete i fagioli (cannellini o borlotti già precotti), condite con olio, origano, sale e basilico, e girate il tutto.
Gusterete un ottimo piatto freddo da gustare in estate. Mordi e fuggi; E' preferibile non far soggiornare troppo in frigorifero, ma mangiare al momento della preparazione, per gustare tutti i gusti; Ma per chi lo preferisce, può metterlo 10 minuti in frigo in modo da renderlo più freddo.

E' possibile creare il piatto, per chi non amasse il pesce, con base di provola affumicata fresca, oppure mozzarella o ancora fiordilatte.

Buon appetito a tutti...

PAELLA

La paella è una preparazione a base di riso, zafferano, frutti di mare, carne e olio d'oliva, tipica della città di Valencia, in Spagna. Il piatto prende il nome dal recipiente di metallo in cui viene cotto (detto in catalano/valenciano paella). Ne esistono numerose varianti che differiscono per gli ingredienti aggiuntivi, ma la ricetta tradizionale, che ha preso il nome di "paella alla valenciana", è condita con carne e verdure.

Ingredienti:

Riso carnaroli - 750 g
olio di oliva - 4 cucchiai
Pollo - 12 pezzi
Fagioli bianchi, lessati - 150 g
Fagiolini - 300 g di
Pomodori pelati - 2
Gamberoni col guscio, lessati - 12
Aglio, schiacciato - 2 spicchi
1 peperone verde
Brodo di pollo/dado - 1.5 litro (circa)
2 bustine di zafferano in polvere
Vongole lavate e pulite - 12
sale e pepe q.b.

Preparazione :

Nella apposita padella a due manici, la paella, dal diametro di 50 cm. Fate:
nell'olio il pollo a pezzetti finché diventa dorato.
i fagiolini facendoli dorare per qualche minuto e poi l'aglio, il peperone a pezzetti ed il pomodoro.
bene e aggiungete il brodo che dovrà coprire la paella fino ad un dito dal suo bordo.
cuocere per circa 15 minuti, aggiungete di nuovo il brodo fino al livello precedente ed aggiustate il sale.
Quando il brodo ricomincia a bollire, il riso che distribuirete bene nella paella con l'aiuto di un spatola aggiungendo lo zafferano, i gamberoni, le vongole ed i fagioli.
Di tanto, fino a quando il brodo non è stato assorbito, dovete scuotere la paella.
Deve cuocere a fuoco lento per almeno quindici minuti.
Prima di servirla lasciarla per almeno 10 minuti in modo che diventi bella asciutta.
La parte più prelibata e gustosa è il sogaré