Creato da cuoca.maldestra il 27/02/2007

Cosa Cucino Oggi?

una risposta a cosa mangiamo oggi ? Idee nuove e non per cucinare...

 

 

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Sformato di Riso in rosso

Post n°59 pubblicato il 27 Ottobre 2008 da cuoca.maldestra
 

Ciao,

Eccovi una ricente per un primo ricco e gustoso, adatto al pranzo della domenica!

Ingredienti x 6 perone:
300g di carne macinate
1 cipolla
200g di piselli
1l di passata di pomodoro
600g di riso arborio
300g di formaggio tipo galbanino
grana padano abbondante
pan grattato
sale e peperoncino
olio

Preparate il ragù facendo soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Aggiungete la carne tritata e fate rosolare. Aggiungete i piselli, coprite e fate cuocere per una decina di minuti, comunque finché carne e piselli non sono cotti. Regolate di sale, mettete il peperoncino e completate con la passata di pomodoro. Fate cuocere per almeno 3 0 minuti.
In una pentola capiente portate ad ebolizione abbondante acqua. Fate cuocere il riso al dente. Scolatelo. Mischiatelo al ragù, tenendo da parte un po' di quest'utimo, ed aggiungete abbondante grana padano.
Prendete uan teglia da forno, ungetene il fondo e cospargetelo di pan grattato. Versate metà del riso nella teglia. Aggiungete il galbanino tagliato a fette, qualche cucchiata di ragù e coprite con l'altra metà di riso. Versate sulla superfice il ragù rimasto e cospargete di pan grattato. Distribuite sulla superfice un po' d'olio a filo. Infornate a 180° per circa trenta minuti. Servire tiepido.

 
 
 
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