la bradipessa

Ecco un'altra torta della tradizione, questa un po' più elaborata (stamattina ci ho messo circa 1h + la cottura per prepararla!). E' originaria di Mongrado nel biellese e ha come segreto il bicchierino di fernet che la rende particolarmente aromatica. La cosa può apparire strana: il mondo rurale del biellese era molto chiuso e il fernet è un prodotto di origine lombarda. Infatti sembra che la ricetta sia stata ideata da un medico svedese intorno alla metà del XVIII sec e poi nel 1845 i fratelli Branca di MIlano iniziarono a produrlo su scala industriale. Ma il palpiton nn può prescindere da questo ingrediente.

Ingredienti: 200g di amaretti, 100g di pane raffermo, 1,5kg di pere (o mele), 50g di burro, 50g di cacao, 100g di uvetta, 150g di zucchero, la scorza di mezzo limone, 1 bicchierino di fernet, 4 uova, latte

Preparazione: ammollate il pane nel latte e l'uvetta in acqua tiepida. Tagliate le pere a fettine e fatele cuocere con burro, lo zucchero e la scorza di limone finchè nn si saranno asciugate. In una terrina raccogliere le pere, il pane strizzato, le uvette, gli amaretti sbriciolati, il cacao e mescolare. Unire le uova uno alla volta, bagnare col fernet e versare l'impasto in una tortiera di 26cm di diametro imburrata e infarinata. Infornare a 180° per 30 minuti e sfornare solo quando il dolce sarà completamente freddo.

... o quasi.

wow è già venerdì! domani si va in montagna, le previsioni sembrano buone e per 2 gg fuggirò dall'afa della città e dormirò con la copertina. Cmq, ieri sera dovevamo uscire, così ho preparato una CREMA DI CETRIOLI CON PESCATRICE che è veloce e fresca; inoltre essendo abbastanza raffinata come connubio di sapori può venir utilizzata anche per aprire una cena ufficiale.
Ingredienti: 1kg di cetrioli, 500g di pescatrice, zafferano in pistilli, maggiorana, sale, olio
Preparazione: frullate i cetrioli con 200ml d'acqua, un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio, la maggiorana. Distribuite la crema ottenuta nelle fondine individuali e completate con la pescatrice cotta a vapore (se la tagliate a fettine sottilissime la cotturà sarà molto rapida e il piatto più coreografico) e i pistilli di zafferano.

Poi, visto che avevo un po' di verdure da debellare nel frigor, ho completato con questo CONTORNO VARIEGATO AL SESAMO E SPEK
Ingredienti: 2 carote, 4 cipollotti, 200g di fagiolini, 300g di spinaci surgelati, olio, sale, 1 cucchiai di semi di sesamo, 100g di spek
Ingredienti: fate soffriggere i cipollotti affettati con lo spek tagliato a listarelle  in un po' d'olio. Unite il sesamo, le carote tagliate a julienne, gli spinaci già scongelati, i fagiolini a pezzetti. Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti. Regolate di sale e servite.

Ieri ho fatto la notte e quindi nn ho ricette da postare. Accontentatevi di questo test...
(fonte: la Mede, è ovvio!)

1. anni: 28

2. single: No, felicemente fidanzata e convivente 

3. lavoro: troppo

4. amici: pochi ma buoni

5. sesso: Spesso

6. incontri: Sempre stimolanti

7. salute: al momento di ferro (facendo i debiti scongiuri...)

8. stato emotivo: in lotta con l'insicurezza regressiva (ma sto guadagnando punti...)

9. famiglia: credo che i miei con me abbiano fatto un buon lavoro...

10. desideri: che l'ambulatorio ingrani e mi permetta di lasciare le notti (ma se lo scrivo si avvera lo stesso???)

11. amore: tanto

12. vita: bho

13. digestione: digerisco anche i sassi....

14. fumo: no

15. droga: nemmeno

16. vecchiaia: quando sarà il momento ci penserò...

17. scrivere: forse troppo (credo di aver contribuito grandemente alla deforestazione del pianeta...)

18. leggere: idem: come farò ora che la biblioteca è chiusa per ferie???

19. telefono: panasonic

20. ex: 4 storie serie

21. musica: revival

22. disco/locali: meglio una cena a casa mia

23. bere: poco

24. figli: per ora nn ci voglio nemmeno pensare!

25. matrimonio: nn vedo la differenza con la convivenza...

26. fidanzata: Perchè la gente che crea i test non si rende conto che alcune domande sono ripetute? Argh.

27. casa: in affitto

28. conto corrente: banca mediolanum, costruita intorno a te!

29. veicoli: punto

30. peli: sta sera dovrò depilarmi, che palle....

31. occhi: verdi

32. capelli: rossi

33. peso: 48 credo (è da un po' che nn mi peso più...)

34. chat: raramente

35. viaggi: appena posso

36. interessi: tanti, tantissimi. Cucina, fotografia, sport...

37. pensieri: Anche troppi...io penso sempre due cose alla volte, e ogni tanto mi incarto

38. futuro: felice

39. progetti: v. desideri

40. divertimento:nn sono molto esigente...

41. sonno: ... ...

42. sogni: I sogni son desideri...vedi sopra.

43. pregi: semplice, diretta, volenterosa

44. difetti: testarda, forse mi fido troppo delle persone

45. seno: seconda scarsa...

46. arte: amo la pittura

47. testa: Sì, grazie a dio. Se fossi senza sarebbe tutto molto complicato

48. cambierei del mio fisico: la cellulite!

49. vorrei: uno stipendio degno di tale nome...

50. studi: laureata ma nel mio lavoro nn si finisce mai di studiare

Caro Prodi,
hai tolto i tariffari minimi e facciamo finta di niente. Vuoi obbligare i clienti a pagare con carta di credito/assegni cifre superiori a 100$ e nn protestiamo più che tanto. hai rimesso le tasse di successione e pazienza. Dici che nn ci sono soldi e una delle prime cose che hai fatto appena ottenuto il cadreghino è stato quello di aumentare gli stipendi dei parlamentari. Ma oggi al supermercato sono rimasta basita: hai aumentato l'iva sui prodotti a base di cioccolato dal 10 al 20%!!! Questa proprio nn te la perdono: ci tassi pure il piacere di sentirci avvolgere dall'aroma di cacao, di lasciarcelo sciogliere in bocca! Ci tassi il cibo degli dei, incurante della sua origine antichissima (sembra che la pianta esista da oltre 6000 anni) e senza tener conto che persino un papa (Pio V) ne permetteva l'uso anche nei periodi di digiuno. Ribadisco che io nn ti ho votato, ma questo secondo me merita l'insurrezione popolare!

Con questo caldo nn ho tanta voglia di cucinare, mi sciolgo davanti al gas. Perciò vi lascio questa che è velocissima. Ancora una volta a riprova che per mangiar bene nn bisogna passare le ore davanti ai fornelli!

Ingredienti: 500g pesce spada, 2 bicchieri di couscous, 400g pomodorini ciliegia, 1/2 peperone, aglio, olio, curry, sale, pepe

Preparazione: preparare il couscous: far bollire 2 bicchieri d'acqua con sale, 1 cucchiaio d'olio e 1 di curry; buttare il couscous, lasciar cuocere finchè avrà assorbito tutta l'acqua, quindi lasciar gonfiare per 5 minuti. Far scaldare un po' d'olio con l'aglio, poi unirvi il peperone tagliato a cubetti piccoli e il pesce spada a pezzetti. Lasciar insaporire, poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per 5 minuti. Regolare di sale e pepe e servire l'intingolo di pesce con il couscous sgranato con una forchetta.

Questo we niente montagna: Fausto è stato punto da una vespa settimana scorsa e al pronto soccorso l'hanno imbottito di cortisone e antistaminici vietandogli di fare attività fisica per 5 gg, così ne abbiamo approfittato per fare un giro tra i castelli del ducao di Parma e Piacenza. L'idea originaria era di visitare quello di Rivalta, ma ci siamo mossi con molta calma da Milano e il castello era chiuso per la pausa pranzo (orario: sabato e festivi 9.30-12.30; 15-18.30; ingresso 7$) per cui abbiamo potuto solo aggirarci tra le case del borgo fortificato: una chiesa, qualche abitazione e2 ristoranti ricavati dalle scuderie. Abbiamo quindi fatto un giro in auto tra le colline del piacentino, vigneti e campi delicati come acquerelli e alle 14 eravamo nei pressi della rocca di olgisio. Visto che apriva dopo mezz'oretta (sabato: 15-16; festivi: 9.30-12; 14.30-18; possibili visite per gruppi in altri orari/giorni telefonando 0523-998045; www.roccadolgisio.it), ci siamo seduti su gradini muschiosi e abbiamo atteso. L'ingresso costa 6$ ma devo dire che sono soldi ben spesi.

Il castello sorge intorno al 550, di proprietà del padre delle SS Liberata e Faustina. Si trova sul punto più alto tra le valli del Chiarone e del Tidone ed è racchiuso da 5 ordini di mura. Nel medioevo ha la fama di rocca impendibile in quanto sembra che potesse resistere a 10 anni di assedio. Infatti fu conquistato solo grazie a tradimenti interni. Fu per molti anni di proprietà della famiglia Dal Verme e, durante la seconda guerra mondiale, rifugio di partigiani, motivo per cui subì gravi danni. A guerra finita era poco più di un cumulo di macerie, vi fu istituito un allevamento di fagiani e divenne una cava di pietre finchè nn fu acquistato dalla famiglia Bengalli che lo ristrutturò. Di originale nn resta dunque molto, se nn la struttura del mastio già più volte rimodellato nel corso dei secoli. E' comunque un luogo molto affascinante, scavato nell'arenaria, circondato da un panorama davvero splendido.

Come ogni castello poi ha le sue leggende. La più famosa riguarda il pozzo che si trova nel giardino. Secondo alcuni sarebbe probondo 300m tanto da permettere di udire i cavalli che si avvicinavano già quando erano nei pressi di Pianelli Valtidone. Secondo altri celerebbe passaggi segreti che permetterebbero l'evacuazione del castello. Ma ciò che è più affascinante riguarda la sua origine. Viene infatti detto "pozzo del diavolo". Il diavolo, venuto a conoscenza delle doti di Liberata e Faustina, andò a tentarle raccontando loro una vita di sfarzi che avrebbero potuto godere appieno solo se maritate. le due, orfane di madre, andarono tutte orgogliose dal padre a dire che volevano dunque sposarsi. Il padre quindi indisse un torneo per la mano di Liberata, la maggiore: i cavalieri dovevano portare il gioiello più bello, vincere su tutti in battaglia e dar prova di grande coraggio. Si presentarono diversi pretendenti, tra cui un cavaliere con un armatura nera e l'elmo calato. Questi primeggiò su tutti e vinse la mano della fanciulla. Venne allora il cappellano a benedire l'unione con il crocifisso alzato e il cavaliere (che era in realtà il diavolo), nn potendo sottostare alla vista della croce, sprofondò nella terra dando origine al pozzo.

Finita la parentesi culturale, siamo andati a mangiare alla trattoria Chiarone (www.trattoriachiarone.it) dove, con 15$, ci siamo saziati con gli ottimi salumi e formaggi locali, il tutto annaffiato di buon vino. Forse era un po' caro, obiettivamente parlando, ma la fame era tanta, la compagnia era ottima e quindi va bene così. In fondo i soldi sono fatti per essere spesi...

Ieri sera sono venuti a mangiare da me 3 ragazzi con cui vado ogni tanto in montagna. Ci siamo incontrati a novembre e nn ci eravamo mai visti al di fuori di quell'ambito per cui ero un po' preoccupata: nn li conosco molto bene. Invece la serata è stata molto piacevole e hanno mangiato a 4 palmenti! Sono contenta: un punto a mio favore contro "l'insicurezza regressiva" che mi assedia in questo periodo e poi perchè sono persone che mi piacciono e con cui spero si instauri un bel rapporto duraturo.

INSALATA DI RISO NERO
Ingredienti: 350g di riso venere (è un riso integrale dal colore nero e molto aromatico; coltivato già nell'antica Cina, sembra abbia proprietà afrodisiache e infatti era noto come riso proibito), 15 pomodorini ciliegia, 2 cetrioli, 1 cipolla rossa, sale, olio
Preparazione: lessare il riso in acqua bollente salata, poi scolarlo, raffreddarlo sotto l'acqua e condirlo con 3 cucchiai d'olio. In una terrina raccogliere i pomodorini tagliati a spicchi, il cetriolo a rondelle, la cipolla finemente affettata; salare moderatamente, condire con 3 cucchiai d'olio e mescolare perchè si insaporisca bene il tutto. Al momento di servire condire il riso con le verdure.
Nota: questo piatto, all'apparenza semplicissimo, è incredibilmente gustoso e d'effetto!

POLPETTONE FREDDO FARCITO CON SALSA AL POMODORO
Ingredienti: 400g di carne trita di manzo, 100g di bologna, 100g di prosciutto di praga, 100g di fagiolini già lessati, 200g di spinaci già lessati, 2 uova, 3 fette di pan carrè, 3 pomodori, qualche foglia di basilico, aglio, olio, sale, pepe, peroncino, latte
Preparazione: mescolare la carne con la bologna tritata, il pancarrè frullato con l'aglio, il basilico e 2 cucchiai di latte, sale e pepe; unire le uova e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stenderlo su un foglio di carta da forno e distribuirvi sopra gli spinaci, il praga e i fagiolini. Aiutandovi con la carta, arrotolatelo e sigillatelo. Ponetelo in una teglia da forno, ungetelo con un po' d'olio e mettetelo in forno a 190° per 35 minuti. Quindi lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette. Tagliate i pomodori a cubetti molto piccoli e mescolateli con sale, peperoncini olio e basilico. Servite il polpettone accompagnato da questa salsina.

INSALATA DI CAROTE E MELE CON MAIONESE ALLO YOGURT
Ingredienti: 5 carote, 3 mele tipo granny smith, 1dl di olio, 150g di yogurt bianco, 1 uovo, 1 limone, sale, pepe
Preparazione: ponete nel bicchiere del frullatore ad immersione l'uovo, sale, pepe il succo di 1/2limone. Frullate alla velocità maionese unendo l'olio a filo. Diminuite l'intensità e continuate a frullate aggiungendo lo yogurt a cucchiaiate. Tagliate a julienne le carote e le mele, irroratele con rimanente succo di limone e completate con la maionese.
Nota: ero piuttosto dubbiosa su questo piatto e invece si è rivelato davvero gradevole; inoltre sono molto orgogliosa perchè di solito la maionese mi impazzisce e invece questa volta è venuta perfetta.

PESCHE AGLI AMARETTI CON CREAM AL LIMONE
Ingredienti: 5 pesche, 40g di amaretti, 50g di mandorle, 4 cucchiai di marsala, 5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di fecola di patate, 1 uovo, 4 tuorli, 1/2l latte, la scorza di un limone nn trattato, 1 fialetta di aroma alla vaniglia
Preparazione: fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia. Nel frattempo lavorate i tuorli con 3 cucchiai di zucchero finchè nn saranno bianchi e spumosi, poi unirvi la fecola setacciata. Filtrare il latte e versarlo sul composto ottenuto; in teoria il calore dovrebbe essere sufficiente a far rapprendere la crema, ma se così nn fosse rimettetela su fuoco basso mescolando finchè nn avrà la consistenza desiderata. Mescolate l'uovo con gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate e il rimanente zucchero. Tagliare a metà le pesche e riempire l'incavo lascitao dal nocciolo con il composto ottenuto. Bagnare col marsala e infornare a 180° per 15 minuti. Servire le pesche fredde con la crema al limone.
Note: le pesche agli amaretti sono un altro degli abbinamenti tipici dell'estate ed è un altro dei miei cavalli di battaglia; qui sono arricchite dalla crema al limone, ma possono essere servite anche accompagnate da uno zabaione.

Due settimane fa la sigra Y mi porta Grisù, gatto volante: si è lanciato dal secondo piano fracassandosi il ginocchio. Viene l'ortopedica a operarlo e gli immobilizza la gamba con un bel bendaggio rigido che dovrà tenere per almeno 3 settimane con controlli regolari. Poi la sorella della sig Y lo porta da un altro veterinario perchè gli si era un po' gonfiato il piedino e questo... gli smonta tutto!!! A parte il fatto che poteva anche chiamare e chiedere perchè il bendaggio era stato fatto così, oggi io mi ritrovo a dover rifare tutta l'impalcatura con un piccolo problema: nn ho acqua calda per ammorbidire la rete che irrigidisce il bendaggio. Chiamo il mio collega che mi propone di usare la sterilizzatrice dei ferri per far bollire l'acqua. L'idea è geniale, il bendaggio mi riesce decentemente (o almeno a me pare tale, sentiremo il parere dell'ortopedica settimana prossima). Ma ora come faccio a svuotare la sterilizzatrice che già vuota pesa mezzo quintale??? Mi sa che domani mi porto un mestolo da casa...

So che accendere il forno in questa stagione assomiglia molto a una tortura cinese (spt se come il mio è un po' vecchiotto e trasforma l'intera cucina in una fornace), ma questa è assolutamente da provare.

Ingredienti: 600g di filetti di cernia, 1 melanzana piccola, 1 peperone, 3 pomodori, 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di basilico tritato, aglio, 1 manciata di pinoli, sale, olio, 10 olive

Preparazione: tagliate a cubetti piccoli la malenzana e il peperone. Fate scaldare in una padella antiaderente un po' d'olio con 1/2 fesa d'aglio, poi metterci le verdure e far saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Unire i pomodori sbollentati, pelati e tagliati a cubetti, i pinoli, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti e un pizzico di sale. Ungere una teglia da forno e disporvi il pesce leggermente salato. Coprire con le verdure e cospargere con un composto ottenuto mescolando il pangrattato, il parmigiano, il basilico e l'altra 1/2 fesa d'aglio. Mettere in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.

... con questo test rubato a Roxeen. Tanto lo so che i miei peccati capitali sono la lussuria e la gola!

Ira:
1. Chi è stata l'ultima persona con cui ti sei arrabbiato? Fausto quando mi ha incastrato la tapparella
2. Quale è la tua arma preferita?  il bisturi!
3. Picchieresti uno del sesso opposto?  già fatto
4. E dello stesso? già fatto anche questo...
5. Chi è stata l'ultima persona che si è arrabbiata con te? Non saprei...
6. Porti rancore? No, per niente

Pigrizia:
1. Quale è la cosa che dovresti fare giornalmente e che non stai facendo? lavare i pavimenti...
2. Che ora era la volta in cui ti sei svegliato più tardi? il primo giorno di vacanza sono capace di dormire anche quasi per 24 ore filate...
3. Nomina una persona che ti eri promesso di chiamare ma non l'hai ancora fatto: il laboratorio per un problema di fatture
4. Quale è stata l'ultima scusa che hai usato per non fare qualcosa? ormai nn faccio a tempo...
5. Cosa non fai mai per pigrizia? riordinare le mie cose

Gola: 
1. Quale è la bevanda più buona e calorica che bevi? nn amo nessuna bevanda che nn sia l'acqua...
2. Carne bianca o carne rossa? nn amo la carne...
3. Quanto alcol sei riuscito a bere in una sola volta? sono quasi astemia
4. Sei mai stato da un dietologo? no, la dieta l'ho sempre fatta faidate
5. Preferisci del cibo dolce, salato o piccante? Difficile scegliere... forse dolce
6. Ti lecchi mai le dita dopo mangiato? sempre, quando mangio il pollo arrosto

Lussuria:
1. Quante persone hai visto nude? Qualcuna (vado nelle spiagge nudiste)
2. Quante persone ti hanno visto nuda? Qualcuna (v. sopra)
3. Quale è la parte del corpo che preferisci nell'altro/a? Le mani e gli occhi
4. Sei mai stato con una o scambiata per una prostituta? No!!
5. E' il colpo di fulmine in realtà lussuria? no

Avarizia:
1. Hai delle carte di credito? no
2. Quale è il negozio dove spendi più soldi? Decathlon e agenzie di viaggi
3. Preferiresti essere ricca o famosa? Nè l'uno nè l'altra fanno la felicità...
4. Accetteresti un lavoro noioso se significasse tanti soldi? no
5. Hai mai rubato nulla? No, e ne sono fiera.

Superbia:
1. Quale è una delle cose che hai fatto di cui sei fiero? a 28 anni abito da sola
2. Quale è una delle cose che hai fatto di cui sono fieri i tuoi genitori? la laurea
3. Ti annoi se messo in secondo piano? Diciamo che sono abbastanza egocentrica...
4. Hai mai fatto qualche concorso sapendo di essere migliore degli altri partecipanti? No.
5. Hai mai barato su qualcosa per avere un risultato migliore? No.
6. Cosa hai fatto oggi di cui vai fiero? ancora niente...

Invidia:
1. Quale oggetto o persona di amici vorresti avere? ho tutto quello che si può desiderare
2. Se potessi essere qualcun altro, chi vorresti essere? Nessun altro
3. Sei mai stato tradito? Da una "amica"
4. Hai mai desiderato cambiare una parte del tuo corpo? no, nn mi sono mai curata molto del mio aspetto fisico
5. Invidi il ragazzo/a di qualche tuo amico/a? No, per nulla
6. Senti di essere inferiore rispetto a qualcuno? Ci sono molte persone migliori di me!