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La parola "antipasto" potremmo tradurla con
"prima del pasto"; come se indicasse un piatto creato per aprire un pasto ricco di sapori e piaceri...

L'antipasto non è fondamentale nella nostra cucina, anzi, di solito lo possiamo trovare durante cene importanti o pranzi preparati per eventi particolari.
Ormai fa parte della nostra abitudine alimentare e quanti voi a ristorante non vedono l’ora di gustarsi un delizioso antipasto?

 

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Fegato alla Veneziana

Post n°36 pubblicato il 09 Dicembre 2007 da ykarusteam
Foto di ykarusteam

dosi per 4 persone:
400 G Fegato Di Vitello A Fette Sottili,
3 Cipolle Bianche Di 100 G Ciascuna,
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine,
2 Dita Vino Bianco Secco,
Prezzemolo, Sale, Pepe



Spellate le cipolle e affettatele sottili.
Togliete la pellicina tutto intorno alle fette di fegato e tagliatele a listerelle larghe circa due dita.
Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente e fatevi appassire le cipolle. Mantenete la fiamma a metà altezza e mescolate spesso in modo che le cipolle si cuociano senza quasi prendere colore. Dopo circa un quarto d'ora, insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino.
Distribuite sulle cipolle le listerelle di fegato, rialzate la fiamma e lasciate cuocere per non più di quattro o cinque minuti, mescolandolo spesso e salandolo solo a fine cottura.
Perché il fegato non indurisca, dovrete cuocerlo solo all'ultimo momento, facendo attenzione che non passi di cottura senza tuttavia rimanere al sangue.
Servitelo caldo, spolverato di prezzemolo tritato, accompagnandolo con fette di polenta arrostita unendo le cipolle come contorno..
Vino Consigliato: LUNGAROTTI San Giorgio Riserva 2000 (Umbria)

 
 
 
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