2 o piu' Ciacole....

Il Cavatappo

Vero ed unico attrezzo del Sommelier è il cavatappi.

Sono reperibili sul mercato decine di modelli originali ed ingegnosi, ma pochi sono veramente funzionali e pratici.
Un cavatappi professionale deve essere leggero, non ingombrante, facilmente impugnabile e di veloce uso.
Diffidare di quegli attrezzi super moderni dotati di bombolette a pressione, aghi, leve e marchingegni complicati.
Un buon cavatappi deve avere la spirale o "verme" a larga filettatura, piatta nella parte superiore e arrotondata in quella inferiore, solcata al centro da una scanalatura che permetta una presa maggiore nel sughero.
La spirale deve essere lunga almeno 6 cm, ed anche più per i tappi di grandi riserve, la leva abbastanza lunga permette l' estrazione del tappo senza fatica.
E' indispensabile la presenza di una lama a coltellino, per tagliare la capsula copri tappo delle bottiglie.
I tappi a fungo che chiudono le bottiglie di vino spumante, in genere, sono arrendevoli e permettono la stappatura a mano, ma può capitare che l' operazione presenti delle difficoltà.
Per evitare sforzi inutili con contorsioni poco eleganti, viene in aiuto la pinza per spumante, attrezzo in tutto simile ad una normale pinza, di ovvio uso; ha sul fulcro una piccola forbice che si usa per tagliare il filo metallico della gabbietta (necessaria per assicurare il tappo alla bottiglia).