2 o piu' Ciacole....

Conservazione

Sappiamo tutti che il vino ha una durata limitata nel tempo; a titolo indicativo possiamo dire che se conservati in un luogo adatto (vedi oltre) : i vini bianchi possono essere conservati per circa due anni dalla data di vendemmia, ma e' comunque preferibile consumarli entro un anno.
I vini rossi leggeri possono essere conservati per circa due anni, i vini rossi corposi possono resistere anche per dieci anni, i passiti anche venti anni.
 

I primi passi

La cantina ideale deve essere un seminterrato dislocato a nord, lontana da rumori e vibrazioni, asciutta, ma non secca con una umidità di 75%, (per l'ottimale tenuta dei tappi), bene areata, con impianto di illuminazione tenue e indiretto, a temperatura costante attorno ai 14° C. e, comunque, oscillante fra i 10° C. e i 15° C.
Dovrebbe avere possibilmente un soffitto piuttosto alto, muri in pietra e il pavimento in cotto.
Gli scaffali su cui poserete le bottiglie adagiate su un fianco dovranno essere di legno o cemento, materiali cattivi conduttori di calore.
 

Evitate in ogni caso di lasciare in cantina vernici, solventi o prodotti i cui odori potrebbero essere “catturati” dal vino.
Da sconsigliare per lo stesso motivo anche prodotti alimentari che oltretutto, insieme a rifiuti di altro genere, attirano piccoli “ospiti” indesiderati.
In cantina parlate pure liberamente e ad alta voce, il vino non ne risentirà! Evitate invece di spostare in continuazione le bottiglie o di smuoverle per osservarne il contenuto.
 

Sebbene possa far drizzare i capelli alcuni vini rossi possono rimanere in frigo, anche se per breve tempo.
Non ci riferiamo ovviamente a vini rossi importanti ma a vini rossi leggeri, magari frizzanti o anche rosati, che soprattutto d’estate è sconsigliato bere a temperatura ambiente.
Sarebbe meglio raffreddarli in un ambiente fresco o mettendo la bottiglia (chiusa) sotto l’acqua corrente fresca ma anche una breve permanenza in frigo può al limite andare bene.