Solitudine

Post N° 193

Siate prudenti con gli botti, pensate a tutte quelle persone che hanno perso un arto e alcuni anche la vita.

Post N° 192

ANNO VECCHIO- ANNO NUOVO

L'ANNO VECCHIO SE NE VA' E MAI PIU' RITORNERA',

IO GLI HO DATO UNA VALIGIA DI CAPRICCI E IMPERTINENZE,

DI LEZIONI FATTE MALE, DI BUGIE E DI DISUBBIDIENZE,

E GLI HO DETTO;"PORTA VIA! QUESTA E TUTTA ROBA MIA"

ANNO NUOVO, AVANTI AVANTI,

TI FAN FESTA TUTTI QUANTI,

TU LA GIOIA E LA SALUTE PORTA AI CARI GENITORI,

AI PARENTI ED AGLI AMICI RENDI LIETI TUTTI I CUORI,

DI ESSERE BUONO TI PROMETTO, ANNO NUOVO BENEDETTO.

Post N° 191

Notte di Natale


Ore 23, 46

Quanto è tardi e qui a casa mia
lei non chiama più

È un Natale da buttare via
Lei non viene più

Guardo il telefono e penso a lei
Vetri appannati son gli occhi miei

Quanta neve sta venendo giù
chi la fermerà

La candela è ancora accesa
presto si consumerà

Dio, Tu stai nascendo e muoio io
Tu che faresti al posto mio

Ora che perdo pure lei
ho dato un calcio ai sogni miei

Dio, ma che Natale è questo mio
campane a festa anche per me

Anche per me, anche per me, anche per me

Se tu mi senti ma perché
non fai tornare chi non c'è più

Quanta neve sta venendo giù
piangerà con me.

Post N° 190

Filastrocca di Capodanno


Presso alla casa
c'è un verde pino;
e sopra un ramo,
c'è un cavallino;
sopra il cavallo,
c'è una selletta;
sopra lo sella,
c'è il tuo bambino;
sul tuo bambino,
c'è un cappuccetto;
sul cappuccetto,
c'è un uccelletto;
c'è un uccellino,
che canta bene,
che canta il nuovo
anno che viene.

Post N° 189

Post N° 188

Torta di riso bolognese

Ingredienti:

1 l. latte 500gr. zucchero, per due terzi vanigliato (io metto 400 gr di zucchero, di cui 100gr. di vanigliato)100 gr. mandorle tritate grossolanamente 100 gr. cedro candito tritato grossolanamente gr.60 amaretti 6 uova 100 gr. riso a grana piccola un bicchierino da marsala di liquore di mandorla amara scorza di limone, sale

Preparazione:

Ammorbidire gli amaretti nel liquore, cuocere il riso nel latte bollente, unirvi sale e lo zucchero , la scorza del limone(c'è chi caramella metà dello zucchero e poi lo aggiunge al latte).
Fare riposare tre-quattro ore.
Aggiungere cedro, mandorle, amaretti pestati, e le uova, ben sbattute.
Mettere l'impasto in una bassa teglia imburrata, rettangolare. Spolverizzate con pangrattato il fondo.
Mettere in forno caldo, a medio calore.
Quando la torta avrà fatto la crosta, spegnere, lasciare raffreddare in forno.
Quando è fredda, si taglia a losanghe. E' più buona il giorno dopo.

Post N° 187

Cassata napoletana

Ingredienti:

Un pan di Spagna del diametro di 25 cm; 1 kg di ricotta; 800 gr di zucchero; 50 gr di cioccolato fondente; 200 gr di frutta candita; maraschino.

Preparazione:

Mescolare la ricotta con lo zucchero e un po' di maraschino o altro liquore bianco profumato e passarla al passaverdure. Alla metà di questa crema unire pezzettini di cioccolato fondente e frutta candita a dadini. Tagliare il pan di Spagna a metà e farcirlo con la ricotta condita. Rivestire poi l'esterno del dolce con la ricotta lasciata bianca, levigando bene la superficie con una spatola o con la lama di un coltello. Guarnire a piacere con altra frutta candita. Tenere qualche ora in frigorifero prima di consumare.

Post N° 186

Cavolo e Baccalà

Ingredienti:

1 cavolo, 700g baccalà, 200 g olive nere, capperi, olio, aglio.

Preparazione:

Pulire il cavolo e sbollentarlo in acqua calda per alcuni minuti.Pulire il baccalà e sbollentarlo a sua volta per qualche minuto.
Far soffriggere olio e aglio e aggiungere si cavolo e il baccalà tagliato a pezzetti;aggiungere olive e capperi e cuocere per 7 minuti a fuoco lento.

Post N° 185

Cazuncielli di scammaro

Ingredienti:

600 gr di farina; 150 gr di olio d 'oliva; 3 cespi di scarola; uno spicchio d'aglio; 100 gr di olive di Gaeta; 2-3 filetti di acciuga sott'olio; pinoli e uvetta sultanina (facoltativo); 30 gr di capperi; un dado di lievito di birra; olio per friggere; sale.

Preparazione:

Impastare la farina con sale, 50 gr di olio, il lievito di birra stemperato e un bicchiere di acqua tiepida o poco più, sufficiente per ottenere una pasta piuttosto morbida. Lavorarla bene, coprirla e lasciarla lievitare per un paio d'ore. In una padella con l'olio d'oliva disfare i filetti di acciuga e imbiondire uno spichio d'aglio che poi va tolto. Unire la scarola lessata e privata di quanta più acqua sia possibile. Farla insaporire mescolando spesso finché risulti ben stufata. Durante la cottura aggiungere i capperi sciacquati, le olive spezzettate e, se si vuole, un pugno di pinoli e di uvetta sultanina. Dividere la pasta in tante porzioni della grandezza di un uovo, allargarle con le mani infarinate in modo da ottenere dei dischi del diametro di 10 cm circa. Allineare tutti i dischi su un ripiano infarinato e al centro di ognuno mettere un po' di scarola stufata. Chiudere ogni disco ripiegandolo su se stesso, pigiando bene i bordi con i rebbi di una forchetta per essere sicuri che siano ben chiusi. Friggere i calzoncini in padella con abbondante olio ben caldo.

Post N° 184

Minestra maritata (o pignato grasso)

Ingredienti:

Mezza gallina; 150 gr di prosciutto crudo; 500 gr di polpa di manzo; 150 gr di salsiccia secca piccante; qualche cotenna di prosciutto; carota; sedano; cipolla; prezzemolo; una piccola verza; 300 gr di scarola; 300 gr di borragine; 200 gr di cicoria; 300 gr di broccoli di Natale; sale.

Preparazione:

In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.

Post N° 183

Mentre si aspetta la mezzanotte non possonomancare sulla tavola dei napoletani:frutta di stagione e noccioline.

Post N° 182

Struffoli

Ingredienti:

500 g. di farina, 5 uova, 150 g. di zucchero, 25 g. di burro, scorza di 1/2 limone grattata, scorza di 1/2 arancia grattata, sale, olio da frittura, 1 cucchiaio di Brandy, 250 g. di miele, 100 g. di frutta candita, 60 g. di confettini colorati.

Preparazione:

Mettete sul tavolo la farina a fontana unite tutti gli ingredienti ed impastate. Lasciate riposare l'impasto per alcune ore, poi tagliatelo a pezzi e modellate dei bastoncini sottili; tagliateli a pezzetti e friggeteli nell'olio caldo. Scolateli accuratamente. In un recipiente  versate il miele, lo zucchero e qualche cucchiaio d'acqua; fate bollire fino a quando il composto non apparirà di colore giallo. Mantenete il fuoco lento ed aggiungete gli struffoli insieme ai frutti canditi e mescolate bene. Sistemateli poi in un piatto inumidito d'acqua e date loro la forma di ciambella. Spolverizzateli con i confettini.

Post N° 181

I roccocò

Ingredienti:

gr.500 farina, gr.500 zucchero, 1/2 bicchiere d'acqua fredda, gr.250 mandorle, 12 chiodi di garofano, mezza noce moscata grattugiata, buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone, un cucchiaino di pepe, gr.2 carbonato di ammonio, sale, un tuorlo d'uovo.

Preparazione:

Riunite sul tavolo tutti gli ingredienti, con tutti gli aromi che avete triturato in un mortaio, mentre in ultimo aggiungerete la buccia grattugiata del limone e dell'arancia. Mescolate tutti gli ingredienti a secco ed aggiungete a poco alla volta l'acqua.
Lavorate poco la pasta (la presenza dello zucchero non lo consentirà) ed in ultimo aggiungete il carbonato d'ammonio, dando ancora un'ultima lavorata all'impasto. Lasciate riposare l'impasto per tutta una notte in un luogo riparato e fresco coprendolo con un canovaccio.
A pasta riposata prendete le mandorle, pulitele con un panno e fatele tostare in forno a calore moderato per circa 15 minuti, dopo di ché mescolate la paste alle mandorle intere e formate tanti bastoncini dello spessore di un dito e la lunghezza di circa 12 cm. Riunite le estremità dei bastoncini saldando con le mani i due punti d'incontro.
Spennellate i roccocò con un tuorlo d'uovo, appena diluito con un goccio di latte, e infornateli distanziandoli l'uno dall'altro di circa 2 cm. utilizzando la teglia del forno precedentemente coperta da carta forno.
Il calore del forno, all'inizio, dovrà essere al massimo 250° per dare modo ai rococò di gonfiarsi e consolidarsi. Dopo 7/8 minuti potrete diminuire il calore a 180°. La cottura dovrebbe eesere completa dopo circa 20 minuti. Non appena tutti i rococò saranno pronti, perché durino un certo tempo, rimetteteli in forno a biscottare a calore moderatissimo (50°) anche per qualche ora.

Post N° 180

Insalata di rinforzo

Ingredienti:

1 cavolfiore, olive nere, olive bianche, Sottaceti, acciughe salate, aceto, olio.

Preparazione:

Scottate per qualche mn in acqua salata il cavolfiore tagliato a grossi pezzi, lasciatelo raffreddare e poi in una larga insalatiera conditelo con i sottaceti, le olive bianche e nere, i filetti di acciuga, un po' d'olio e aceto...Lasciate insaporire l'insalata per qualche ora e poi servite.

Post N° 179

Spigola al vapore

Ingredienti:

5 spigole, 2 limoni, 1 patata, 1 sedano, olio.

Preparazione:

La spigola va cotta in un modo molto naturale a Napoli…va cucinata al vapore, cotta sulla pesciera solo con il vapore perché non perda il suo sapore delicato. Dopo può essere condita a piacimento con olio e limone, o con un cucchiaio di maionese (ovviamente fatta in casa).
Nell'acqua della pesciera vanno aggiunti limoni tagliati a metà e a metà strizzati, prezzemolo, patate, sedano e un filo d'olio per rendere il vapore odoroso e grasso.

Post N° 178

Post N° 177

Baccalà alla Napoletana

Ingredienti:

1 kg. di baccalà già ammollato – 500 gr. di pomodori freschi – ½ dl. di olio extra vergine di oliva – 150 gr. di olive di Gaeta – 30 gr. di capperi – un pizzico di origano – prezzemolo tritato – sale – pepe.

Preparazione:

Risciacquate il baccalà, tagliandolo a pezzi, infarinatelo e friggetelo in olio bollente. In una teglia soffriggete l'aglio nell'olio, aggiungetevi il pomodoro e metà prezzemolo, le olive di Gaeta snocciolate e i capperi. Fate cuocere per una ventina di minuti la salsetta, poi allineate nella teglia i pezzi di baccalà fritto, ricopriteli con la salsa e fate stufare in forno a calore medio per una decina di minuti. Al momento di servire, spruzzate il baccalà con il rimanente prezzemolo.

Post N° 176

Spaghetti alle vongole veraci

Ingredienti:

400 gr. di spaghetti - 1 kg. di vongole veraci - 3 cucchiai d'olio extravergine - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 spicchio d'aglio - sale 

Preparazione:

Mettere a spurgare le vongole in acqua fredda e salata per 4 - 5 ore; scolarle facendo attenzione ad eliminare tutta la sabbia e porle in una padella larga con l'olio, l'aglio ed il prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco vivo, tenendo la padella coperta e rimestando di tanto in tanto; quando le vongole saranno tutte aperte, spegnere il fuoco, sgusciare una parte delle vongole, lasciando le altre intere per guarnire i piatti. Cuocere gli spaghetti al dente. Filtrare il liquido delle vongole e rimettetelo in padella insieme a quelle sgusciate e agli spaghetti. Mettere sul fuoco per 2 minuti per far insaporire e servire in un grande piatto di portata, decorando con le vongole non sgusciate. Se le preferite macchiate, prima di unire spaghetti vongole e sughetto, fate scottare in padella con un pò d'olio, qualche pomodorino tondo e maturo.e proseguite poi come sopra.

Post N° 175

Uova tonnate

Dosi per 4 persone
4 uova, 150 g di tonno sott'olio, 100 g di maionese, 1 manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 4 filetti d'acciuga sott'olio (oppure 1 cucchiaio di pasta di acciughe), pepe.

Post N° 174

Tartine al salmone

Dosi per 4 persone

• 4 fette di pane in cassetta
• 60 gr di filetti di salmone affumicato
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 60 gr di mascarpone
• 8 olive nere