Magna Magna

Ingredienti per 2 persone:

• 180g di riso Roma
• 200g di zucca gialla
• 2 fette spesse di pancetta affumicata
• 1 Formaggino Belpaese
• 1 tazzina da caffè di vino bianco
  
• Sale q.b.
• Olio q.b.
• Cipolla q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Parmiggiano grattuggiato q.b.

Procedimento:
In un padellino antiaderente versare uno strato omogeneo di parmiggiano grattugiato.
Porre il padellino sul fuoco e apsettare che il formaggio fonda fino a creare una crosta omogenea sul fondo(sarà pronto quando, staccandolo un poco dal fondo con l'aiuto di una forchetta, avrà assunto un colore dorato uniforme). A questo punto scaravoltare la "crepes" di formaggio su un bicchiere capovolto facendo attenzione che ricada sui lati a mò di tovaglia da tavola.
Quando si sarà raffreddato staccarlo dal bicchiere e prepararne un altro con il medesimo procedimento.
Per il risotto approntare un soffritto di cipolla,pancetta cubettata e olio.
Lasciare imbiondire il tutto e aggiungere la zucca, lasciandola cuocere a fuoco lento sino a che non sarà ben cotta.
Aggiungere quindi il riso lasciandolo tostare. Quando sarà tostato qualche minuto sfumarlo con il vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato portare a cottura il riso nel modo classico aggiungendo un pò per volta acqua calda.
Aggiustare di sale a fine cottura e spegnere il fuoco.
MAntecare con il formaggino e con un'abbondante spruzzata di prezzemolo tritato.
Impiattare come da foto e servire ben caldo.

Tempo:1 ora
Difficoltà:Elaborato

N.B. LA foto illustra il risultato reale.

Cuoco:Gnappa
Aiuto cuoco:Echos