la bradipessa

Ci siamo, domani si parte alla volta della capanna Cremorasco. Sinceramente sono molto stanca e un po' rimpiango il rifugio dove avevamo prenotato all'inizio, bello caldino e dove nn avrei dovuto muovere un dito; ma anche molto caro e senza la compagnia dei miei amici. Quello che un po' mi preoccupa è che negli ultimi anni i miei Capodanno si stanno facendo sempre più estremi e questo mi porta a chiedermi dove finirò l'anno prossimo!
Va be', come ultima ricetta del 2006 vi lascio questa pasta, molto veloce ma molto saporita.
E, naturalmente, BUON 2007 a tutti: che sia esattamente come lo desiderate!

Ingredienti: 350g di pasta corta (per esempio farfalle), 300g di pomodorini ciliegia, 300g di sarde freschissime, 300g di cimette di broccoli, 1 cipolla piccola, olio, sale, timo, farina

Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un po' d'olio. Unite le sarde leggermente infarinate e fatele dorare da entrambi i lati. Unite i pomodorini tagliati a metà, profumate con il timo e lasciate cuocere 10 minuti. Lessate la pasta e i broccoli in acqua bollente salata, scolateli e fateli saltare con il sugo qualche istante. Servite caldissimo.

Ancora un giro in bici, per sentirci meno in colpa quando alla sera sono andata a cena dai miei che mi hanno preparato i ravioli al brasato (fatti in casa!!!). E' una tradizione che c'è da quando ero piccola, a casa della nonna a Natale si preparavano i ravioli tutti insieme. La ricetta? E' un segreto! Magari la posterò più avanti, per ora accontenatevi di questo.

Lunghezza: 28km pianeggianti

Tipo di itinerario: una piccola parte del percorso è su sterrato: ideale per citybike con battistrada rinforzato

Periodo consigliato: l'itinerario è percorribile tutto l'anno. Io l'ho fatto martedì 26-12-06

Tempi di percorrenza: 2ore

Lunghezza: 32km pianeggianti

Tipo di itinerario: buona parte del percorso è su sterrato, alcuni tratti anche su sentiero: ideale per mtb o citybike con battistrada rinforzato

Periodo consigliato: l'itinerario è percorribile tutto l'anno. Io l'ho fatto domenica 24-12-06

Tempi di percorrenza: 3ore

Descrizione: alla stazione di Lodi seguire il viale di fronte e, dopo il semaforo, proseguire in v. Dante fino Piazza Castello. Imboccare la Via V.Emanuele II (pedonale) sino a Piazza della Vittoria, ornata di portici e dove si può ammirare il Duomo. Attraversarla e, sulla sinistra, percorrere C.so Umberto I a cui segue C.so Adda che conduce al fiume Adda. Senza superare il ponte, imboccare sulla destra la strada che conduce all’argine e, passando sotto il ponte, seguire la Via Lungoadda che prosegue come Via dei Pescatori. All’incrocio svoltare a destra lungo la Via del Capanno seguendo la quale si giungerà fino al parcheggio dell’associazione A.D.D.A. Attraversare il parcheggio imboccando lo sterrato che inizia al di là di una sbarra e, seguendo il sentiero principale, si giungerà dopo circa m 500 in prossimità di una zona umida; girare a sinistra lungo un sentiero che rappresenta il confine della Riserva Naturale Lanca delle Due Acque e Bosco del Belgiardino. Superato il bosco proseguire fino al canale Belgiardino. Passare, attraversando il ponte, sul lato sinistro del canale e, risalendo, raggiungere il ponte posto più a monte in corrispondenza del quale svoltare lungo il sentiero appena tracciato che costeggia il campo visibile sulla destra (tenete la roggia sulla sinistra) e che si raccorda, dopo circa m 300 con uno sterrato. Svoltare a sinistra e seguire lo sterrato che, transitando davanti alle C.ne Cagnolina e Cagnola finisce ad un incrocio a T. Svoltare a sinistra e successivamente a destra in direzione del il cimitero di Galgagnano. Si imbocca quindi v. Vecchio Mulino, dapprima asfaltata e poi per un breve tratto sterrata. Si raggiunge quindi ben presto una stradina asfaltata; svoltare a sinistra per giungere all’incrocio con la SP 16. Svoltare a destra e percorrere la SP 16 (ciclabile in sede propria) giungendo alla frazione Villa Pompeiana, superata la quale è visibile, sulla destra l’ex Oratorio di S.Michele, centro-parco del Parco Adda Sud. Sempre seguendo la SP 16, dopo aver dato uno sguardo a destra alla Riserva Naturale Mortone, si giunge alla frazione di Mignete; si prosegue sulla cilabile, lasciandola appena fuori dall'abitato per prendere a destra una strada che condurrà alla frazione Casolate (attenzione all'attraversamento della provinciale!!!). Proseguire quindi verso Zelo B.Persico. Al termine della strada, all’incrocio con la via principale del paese, svoltare a destra immettendosi così sulla strada statale n° 415 Paullese. Si supera il ponte sull’Adda e s’imbocca il primo sterrato sulla destra. Al bivio tenere la sinistra raggiungendo dapprima la Cascina Canova, poi la Erbatico che va costeggiata a destra e poi a sinistra. Prendere a destra il primo sterrato che si porta sulla sponda del fiume Adda e proseguire diritti per circa km 3,5. Si giunge in tal modo al termine dello sterrato d’argine passando quindi su un ghiaieto su cui è visibile ancora un percorso che compie una curva a sinistra e attraversa una roggia quasi sempre asciutta. Superata la roggia s’imbocca uno sterrato ben delineato che costeggia la Cascina Mezzanino e conduce all’abitato di Boffalora d’Adda. All’incrocio con la via principale del paese svoltare a destra e poi alla prima sinistra portandosi in tal modo all’incrocio con la SP25. Attraversare la SP25 proseguendo diritti e, dopo circa m 800, imboccare a destra uno sterrato che condurrà alle C.ne Presidio, Facchinetta e Vignetta raggiungendo la C.na Colombarolo e un incrocio con la SP 25. Girare a sinistra in direzione Lodi. Seguire le indicazioni per il centro, imboccando in tal modo il ponte sul fiume Adda rientrando così verso il centro di Lodi e poi verso la stazione.

Innanzi tutto buon natale a tutti. A chi come me è al lavoro, a chi sta ancora dormendo, a chi è già ai fornelli.
Io ho festeggiato ieri sera, una cena semplice con Fausto e coi miei. Poi il rito dei regali e la messa di mezzanotte. Insomma, niente di eclatante. Eppure mi sento felice.

GRATIN DI LASAGNE CON BROCCOLETTI E SALMONE
Ingredienti: 200g di pasta all'uovo tipo lasagne, 2 scalogni, 500g di salmone, 500g di broccoletti, 7dl di fumetto (brodo di pesce), 30g di burro, 50g di farina, sale, pepe, maggiorana, timo
Preparazione: Lessare i broccoletti in acqua bollente salata. Preparare la vellutata facendo fondere il burro e poi tostandovi la farina; unire quindi il brodo di pesce e far cuocere finchè nn avrà la consistenza della bechamelle. Affettate sottili gli scalogni e fateli appassire in un po' d'olio. Unitevi il salmone a pezzetti, profumate con il timo e la maggiorana e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete quindi i broccoletti , 2/3 della vellutata e la pasta scottata in acqua bollente e tagliata a pezzi irregolari. Regolate di sale e pepe. Imburrate un pirofila, versatevi il composto, irrorate con la rimanente vellutata e infornate a 220° per 20 minuti.

CIPOLLE RIPIENE DI ZUCCA
Questa è una ricetta che a casa mia si perde nella notte dei tempi, riservata alla cena della vigilia già ai tempi della mia bisnonna.
Ingredienti: 4 cipolle bianche di grosse dimensioni, 500g di polpa di zucca, 30g di amaretti, 70g di parmigiano reggiano grattugiato, 50g di mostarda, sale, pepe, noce moscata, 30g di burro, 1 uovo, 1 dl di vino bianco
Preparazione: tagliate la zucca a pezzetti e mettetela in forno a 180° per 40 minuti. Nel frattempo lessate le cipolle in acqua bollente salata per 20 minuti; scolatele e lasciatele intiepidire. Passate la zucca con un passaverdure. Mescolatevi l'uovo, 50g di parmigiano, gli amaretti sbriciolati e la mostarda tritata. Regolate di sale e pepe e profumate con la noce moscata. Tagliate a metà le cipolle e togliete la parte più interna in modo da ottenere 8 ciotoline che riempirete con il composto di zucca. Tritate la polpa rimasta e fatela appassire in una pirofila con il burro. Bagnate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, disponetevi le cipolle ripiene. Spolverizzate con il restante formaggio e infornate a 220° per 20 minuti.

Per dolce, essendo milanese, nn poteva certo mancare il PANETTONE!

Mi era avanzata un po' di polenta dal pranzo di domenica e così, visto che nn amo buttar via gli avanzi, l'ho riciclata in questa ricetta. Tra l'altro personalmente trovo che la polenta "rifatta" spesso sia ancora più buona.

Ingredienti: 200g di coste, 1 porro di grandi dimensioni, 4 carciofi, 2 gambi di sedano, olio, 50g di guanciale, brodo, polenta

Preparazione: affettate sottilmente il porro e fatelo rosolare in un po' d'olio con il guanciale a cubetti. Unite quindi i carciofi a spicchietti, le coste a striscioline e il sedano a pezzetti. Lasciate insaporire qualche istante, poi coprite con il brodo bollente e lasciate cuocere per 45 minuti. Servite con crostini di polenta fatti abbrustolire sotto il grill del forno.

Ancora un piatto dove il connubio pere-formaggio la fa da padrone. Potrebbe essere un'idea per la cena di magro della Vigilia.

Ingredienti: 350g di spaghetti, 3 pere, 100g di noci, 100g di gorgonzola, 2dl di brodo, 2 dl di vino bianco, olio, 1 cipolla, origano, 1 limone

Preparazione: sbucciate e affettate le pere, poi fatele cuocere per 10 minuti nel brodo cui avrete aggiunto il vino. Affettate sottilmente la cipolla, fatela appassire in un po' di olio. Aggiungete le noci grossolanamente tritate, l'origano e il succo di limone. Unite quindi le pere scolate e alcuni cucchiai del loro liquido di cottura. Completate con il gorgonzola a cubetti e lasciate sul fuoco per pochi minuti, finchè il formaggio nn sarà fuso. Fate saltare gli spaghetti precedentemente cotti in acqua bollente salata nella pentola del sugo per pochi istanti.

L'altro giorno sono scesa in cantina per portar su una bottiglia d'olio e ho visto che sullo scaffale delle marmellate era rimasto un solo vasetto di fichi e limoni, tutto solo e molto triste. Bisognava assolutamente provvedere.

Ingredienti: 2kg di arance nn trattate dalla buccia spessa, 800g di zucchero di canna

Preparazione: fate bollire le arance intere per circa 30 minuti, finchè la buccia nn si bucherà facilmente con un grosso ago. Quindi ponetele in una bacinella coperte di acqua fredda e lasciatele così per 48 ore cambiando l'acqua un paio di volte: in questo modo la scorza perderà parte dell'amaro. Quindi taglaitele a pezzi, stando su un contenitore di modo da nn perdere il sugo. Mettete il tutto (arance + sugo + zucchero) in una grande casseruola e cuocete a fuoco medio per almeno 1h30, schiumando se necessario. Quindi, quando la marmellata avrà la consistenza desiderata, invasate senza togliere dal fuoco. Fate raffreddare i vasetti capovolti su un piano di legno prima di procedere alla sterilizzazione.

Ieri dovevo essre a casa tutto il giorno, invece ho avuto un intervento alla mattina e uno al pomeriggio. C'est la vie, spt del veterinario! Cmq sono riuscita a tornare a casa un'ora prima del solito e quindi ho avuto tempo di preparare questa torta salata.

Ingredienti: 150g di cime di broccoli, 150g di cimette di cavolfiore, 2 scalogni, 1 rotolo di pasta sfoglia, 200ml di latte, burro, 1 cucchiaio di farina, timo, paprika, sale, 75g di parmigiano grattugiato.

Preparazione: Srotolate la sfoglia su una teglia, copritela con carta da forno eriempitela con legumi secchi e infornatela a 200° per 10 minuti. Lessate le verdure in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolatele su carta assorbente da cucina. Con burro, farina e latte preparate una bechamelle, poi regolate di sale, profumate con timo e paprika e unitevi 50g di formaggio. Disponete le verdure sul fondo della torta (dopo aver tolto la carta da forno e i legumi, ovviamente!), irrrorate con la salsa e spolverizzate con il rimanente parmigiano. Infornate ancora per 10 minuti e servite.

Visto che il 25 lavoro (l'unico modo per aver libero Capodanno) e che il 24 festeggio coi miei (per me è quella notte che ha tutta la magia del Natale), ieri sono venuti a pranzo da me i genitori di Fausto e la famiglia di suo fratello. Ho preparato un pranzo con gli antichi sapori della Valle d'Aosta, la regione che amo di più in assoluto forse perchè ha fatto da teatro alla mia adolescenza.

INSALATINA DI MONTAGNA
Ingredienti: 150g di soncino, 150g di fontina, 125g di lamponi, 1 grossa mela renetta, aceto di vino bianco, olio, sale
Preparazione: in una capiente insalatiera raccogliete l'insalata, la fontina tagliata a dadini, i lamponi e la mela affettata sottilemnte. Condite con un'emulsione di olio, sale e aceto

CARBONADE
In origine questo piatto veniva preparato con carne conservata sotto sale; per ritrovare almeno in parte il sapore originale vi consiglio di farvi tagliare la carne a fette e conservarla in frigor per un paio di giorni dopo averla condita con sale, salvia, pepe e aglio.
Ingredienti: 800g di scamone, 3 cipolle, olio, burro, sale, pepe, 3dl di vino rosso, farina
Preparazione: Tagliate la carne a striscioline, poi fatela rosolare in olio e burro. Quando sarà colorita tiratela da parte e nel medesimo condimento fate appassire le cipolle tagliate sottili. Quando saranno imbiondite, bagnate con il vino e fate cuocere per 10 minuti, poi rimettetevi la carne. Cospargete con 1 cucchiaio di farina, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco dolce per altri 10 minuti. Servitela con la POLENTA.

FIADOLEIN
Riporto la ricetta come l'ho trovata sul ricettario; a me però questa crema, che tradizionalmente viene servito tiepido con fette di pane di segale tostate, è impazzita. Il sapore era buono, ma l'uovo aveva fatto un sacco di grumetti e a vedersi era proprio brutta. Visto che ho seguito pedissequamente le istruzioni, penso ci sia qualcosa di sbagliato. Se anzi qualcuno individua l'errore o sa darmi qualche dritta...
Ingredienti: 500ml di latte, 4 tuorli d'uovo, 150g di zucchero, 1 bicchierino di rum, scorza di limone
Preparazione: lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Portate a leggera ebollizione un po' d'acqua in un recipiente da bagnomaria su cui metterete il latte. Unitevi la crema di tuorli e zucchero e la scorza del limone. Lavorate lentamente con un cucchiaio di legno e, quando la crema comincerà ad addensarsi, unitevi il rum. Quando velerà il dorso del cucchiaio, tiratela giù dal fuoco e lascetela raffreddare continuando a mescolare di tanto in tanto.

Sto disperatamente aspettando la neve. Nel frattempo mi sto dedicando a tutte quelle passeggiate che avevo lasciato da parte perchè considerate troppo facili. D'altronde le giornate così corte nn permettono le solite massacrate alla Silvia. Devo però dire che molte si stanno rivelando sorprendenti. Come quella di ieri.

Regione: Lombardia, provincia di Lecco

Località di partenza: Fiumelatte

Meta: Dervio

Dislivello: numerosi saliscendi

Punti di appoggio: nei paesi attraversati

periodo:l'itinerario è in genere percorribile tutto l'anno, ma data la bassa quota è l'ideale per il periodo invernale; io l'ho fatta sabato 16-12-06.

tempo di percorrenza: 4h

Tipo di percorso: traversata su sentieri molto ben segnati

cartografia Kompass 105

difficoltà: T

Presenza di acqua lungo il percorso: nei paesi attraversati

Itinerario: Parcheggiata l'auto sul lungolago di Fiumelatte, si sale verso la frazione Pino dapprima su asfalto e poi su acciottolato. Nei pressi di un tornante, si imbocca una traccia a sinistra lungo un rigagnolo che sale ripida sottopassando la superstrada e immettendosi sul percorso principale. Questo si mantiene pianeggiante a quota 380m nel bosco deciduo. Ben presto si scorge il Fiumelatte, il torrente più corto d'Italia che attirò l'attenzione di personalità illustri tra cui Leonardo. Seguendo una traccia scoscesa si può scendere di alcuni metri e raggiungere la sorgente: sgorga da un sistema di grotte esplorate negli ultimi decenni, ma già note nell'antichità. Una leggenda narra che nel 1500 3 giovani erano innamorati della medesima ragazza e, per scegliere a chi dovesse andare in sposa, decisero di scendere in queste caverne; ne riemersero mesi dopo, impazziti e raccontanto di fulgide sirene. Proseguendo con bei panorami sulla penisola di Varenna, si arriva al cimitero degli inglesi. Una breve salita conduce a Vezio e alla sua fortezza, che pare risalga al tempo della regina Teodolinda. Attraversato il paese, si scende per superare, tramite un bel ponte di pietra, il torrente Esino, in una stretta gola. Si sale a incontrare la carrozzabile che si segue per 200m per poi imboccare nuovamente la mulattiera sulla destra. Con una breve salita si raggiunge la chiesetta della Madonna del Campallo; ignorando la mulattiera sulla destra che conduce a Perledo, si attraversa il portico e si percorrono i prati di Campallo fino a Regolo dove si imbocca la v. Cava Bassa tra cantieri aperti nei pressi delle famose cave di marmo nero di Varenna. La stradina si mantiene a quota 350m aggirando il colle di S. Ambrogio e attraversando l'intricato bosco delle streghe, dove si narra che si tenessero danze e sortilegi per gettare il malocchio sugli abitanti delle frazioni vicine. Di nuovo sulla carrozzabile nei pressi di una cappella dedicata alla Sacra Famiglia. Si scende alla sua sinistra a raggiungere Gittana dove si trova la parrocchiale moderna accanto a una chiesa baroccha del 1600 che conserva una pietra molto più antica ancora legata alla regina Teodolinda. La mulattiera prosegue vicino al cimitero, passando a monte dell'abitato. Nel bosco si incontra il percorso dell'antica funicolare idraulica che collegava la ferrovia sottostante con un istituto di cura. Poco oltre si può ammirare una bellissima crocifissione del 1400 in una cappelletta solitaria. Usciti dal bosco si incontra la valletta di Biosio di interesse geologico e, nei pascoli terrazzati, la Fabbrica, antico edificio di cui ancora oggi si usano il torchio e le cantine; in passato era un'osteria. Poco oltre ecco la cappella dell'Addolorata, in stile neoclassico, appena prima di sboccare sull'asfalto e giungere quindi alla cappella di S. Rocco, oggi monumento ai caduti, appena sopra Bellano. Una visita la meriterebbe l'orrido, ma quando siamo passati era chiuso. La scalinata a sinistra della cappella conduce in breve a Ombriatico e da lì la mulattiera si porta a Lezzeno, santuario barocco che costituisce uno degli incompiuti sacri monti del Lario; pare che sia sorto a seguito di un pianto miracoloso di un'effige della Madonna in una cappelletta ancora visitabile lì vicino. Attraversato il paese (uno sguardo lo meritano di certo gli antichi lavatoi), si attraversano dei prati e, scendendo verso la superstarada, ecco la valle dei Mulini dove si possono osservare dei resti suggestivi. Tralasciata la mulattiera che sale a Pendraglio, si giunge quindi a Oro, frazione caratterizzata da vicoli stretti che paiono precipitare nel lago, raccolti intorno a una chiesa barocca. Qui si segue per un po' la carrozzabile per ritrovare la mulattiera alcune centinaia di metri più avanti, sulla sinistra. Nel bosco si incontrano le vallette di Pendaglio e di Verginate, poi si digrada dolcemente tra i castagni incontrando nuovamente l'asfalto alla periferia di Dervio. Si attraversa il paese e si prende il treno per recuperare l'auto.