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Post n°163 pubblicato il 20 Aprile 2008 da femmena77

Tag: Cucina

Oggi ero triste e nervosa, avevo in mente di fare queste brioches e le ho preparate.
Naturalmente con la macchina del pane.
La particolare morbidezza è dovuta ai fiocchi di latte, ingrediente fondamentale per la buona riuscita.

Brioches ai fiocchi di latte

INGREDIENTI
200 gr fiocchi di latte (tipo Jocca)
100 gr. di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero
la punta di un cucchiaio di bicarbonato
3 cucchiai rasi di zucchero (io ne ho messo di più perchè li ho fatto dolci)
2 cucchiaini di sale (io ne ho messo uno solo)
300 gr di farina (ho fatto metà manitoba e metà 00)
gocce di cioccolato
un tuorlo ed un po' di latte per spennellare
granella di zucchero

Inserire tutti gli ingredienti nella mdp (prima i liquidi e poi i solidi). A metà impasto inserire le gocce di cioccolato tirate fuori dal freezer. Dopo la lievitazione della macchina, formare le palline, porle su di una placca ricoperta di carta da forno e farle lievitare ancora per circa un'ora.
Al raddoppio spennellare con il tuorlo sbattuto con un po' di latte e cospargerle di granella di zucchero. Infornare a circa 170° per 15 minuti.

Ecco il risultato: