2 o piu' Ciacole....

350 grammi di acqua,
30 grammi di lievito di birra,
1 pizzico di sale,
500 grammi di farina,
200 grammi di zucchero,
5 uova,
80 grammi di burro,
1 arancia,
1 cucchiaio di semi di anice,
1 bicchierino di Strega.

Prendere un grosso recipiente di plastica e fare sciogliere in 350 grammi di acqua tiepida il lievito con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Lasciate a lievitare per 30 minuti circa, possibilimente vicino ad una fonte di calore (non eccessiva).
Passati i minuti necessari aggiungere poco per volta nel recipiente la farina, mescolando di continuo, quindi allo stesso modo lo zucchero.
Sbattere 4 uova e incorporarle nell'impasto.
Unire quindi anche il burro ammorbidito, i semi di anice schiacciati e la scorza dell'arancia. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, poi passare l'impasto su di un piano da lavoro e continuare ad impastare.
Lasciare quindi lievitare per almeno 3 ore coperto e al caldo, al riparo dall'aria.
Riprendere l'impasto e impastare ancora, aggiungendo anche il bicchierino di liquore, poi mettrelo in una forma leggermente imburrata e infarinata.
Mentre si lascia scaldare il forno a 200°, sbattere un albume con poca acqua e un cucchiaino scarso di zucchero per spennellare il dolce sulla superficie, in modo da renderlo lucido.
Infornare e cuocere per 40 minuti circa, fino a quando il dolce non prende un bel colore dorato scuro all'esterno e provando con uno stuzzicadenti lungo che sia cotto anche all'interno.