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Trota Salmonata alle erbe

Post n°142 pubblicato il 20 Giugno 2007 da philrep
 
Tag: RICETTE

per 4 persone

 .... stasera un piatto delicato e gustoso!

Ingredienti:

4 filetti di trota salmonata circa 1, 2 kg

1 cucchiaio di succo di limone

1 verdure miste (carota, porro, sedano)

1/2 cipolla

1 foglia di alloro

1/2 cucchiaino pepe nero in grani

200 gr pomodori

80 gr cipollotti

Per La Marinata:

4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine

12 Cl vino bianco secco

sale

pepe nero

3 cucchiai erbe fresche tritate (cerfoglio, aneto)

Preparazione e consigli: 

 Riempite d'acqua una pesciera fino a metà altezza, unite il sale necessario, il succo di limone, le verdure ridotte a tocchetti, la cipolla, l'alloro e il pepe nero in grani. Portate a ebollizione, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, immergete i filetti di trota salmonata nel brodo, portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti. Lasciate intiepidire il pesce nel brodo, dopodiché levatelo dalla pentola, privatelo della pelle. Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini; tagliate a pezzetti anche i cipollotti. Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce. Mescolate in una ciottolina gli ingredienti della marinata, quindi versatela sulla trota. Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire.

Philrep

 

 

Commenti al Post:
chiaracarboni90
chiaracarboni90 il 13/07/11 alle 11:08 via WEB
Grazie per la ricetta della trota salmonata!
 
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