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aglio   vino bianco   sale   pepe   peperoncino

Preparate un soffritto a base di olio e aglio (intero o tritato finemente).

Una volta  che l’aglio avrà preso colore, toglietelo e aggiungere la polpa del pesce già pulita e deliscata.

Salare, pepare e bagnare con vino bianco.

Per ottenere il giusto aroma, è importante far “sfrigolare” il pesce, altrimenti otteniamo un effetto “lesso" poco gradevole.

Si consiglia quindi di procedere in cottura con il fuoco "vivo".

Unite a questo punto i pomodorini tagliati a pezzi e, a piacere, del peperoncino.

Se il sugo risultasse troppo secco, unire del brodo di pesce, ricavato con le teste e le lische precedentemente scartate.

Nel frattempo portare a cottura gli spaghetti in acqua salata.

Scolati al dente andranno saltati poi in padella con il sugo.

Provare per credere.

Philrep