2 ciacole in cucina

Braciolone ripieno arrosto

inviata da: Kao

ingredienti:

1. 600 Gr. di manzo ( in una sola fetta )
2. 200 gr. di manzo macinato
3. 30 gr. di pecorino grattugiato
4. 30 gr. di pan grattato 80 gr. di provolone dolce
5. 100 g. di mortadella tagliata spessa
6. 3 uova
7. 3 cucchiai di olio extra vergine oliva
8. sale e pepe q.b.

facile

per 4 persone

tempo: 2 ore circa

preparazione:

Rassodate le 2 uova, stoglieteci il guscio e tagliatele a metà, fate a listerelle il provolone. Appoggiate la fetta di carne su un tagliere di legno e battetela con il batticarne ( se non lo avete va bene anche il culetto di un bicchiere).

Riunite in una ciotola il pan grattato e la carne macinata e amalgamate bene, salate, pepate e unite il pecorino e l'uovo rimasto; mescolate bene il composto e distribuitelo uniformemente nella fetta di carne. Metteteci, poi, sopra la fetta di mortadella.

Disponete le mezze uova sode in fila sopra la mortadella e le listerelle di provolone, arrotolate la fetta di manzo ( fino a formare un grosso involtino) e legatela con del filo da cucina.

Ungete il braciolone con l'olio di oliva, mettetelo in una pirofila e fatelo cuocere nel forno pre-riscaldato a 200° per circa 1 ora, salandolo a metà cottura e bagnandolo di tanto in tanto con del brodo.

Lasciate freddare il braciolone per circa 5-6 minuti prima di affettarlo altrimenti si potrebbe sbriciolare. Come contorno ci stanno bene verdure miste cotte in padella o la classica insalata mista.

buon appetito!