Carpe Diem

Lessare le patate puliti al vapore, quando saranno morbide schiacciarle 

con una forchetta mentre sono ancora calde, tagliare il peperone(crudo o 

al vapore) a pezzettini piccoli ed unirlo alle patate, unire un pizzico di sale 

e pepe, la cipolla grattuggiata, io e ho aggiunto un po' di mozzarella vegan, 

ma si può benissimo senza e mescolare bene, mettere il composto in frigorifero 

per una mezz’ora e farlo raffreddare bene. Riprendere l’impasto e con le mani 

bagnate fare delle polpette, passarle nella miscela di farina di mais e di grano. 

Infornarle in un tegame ricoperto con carta da forno per 15 minuti a 200º. 

Una volta sfornate spalmarle con olio d'oliva, oppure si puo aggiungere un po 

di olio di cocco alla cotura. Servirle calde con salsa tahini o salsa di yogurt.