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IN VALTELLINA

Post n°184 pubblicato il 07 Febbraio 2021 da nuvolabianca_1968

Il venerdì, in Valtellina, si mangia di magro.

Se vuoi metterti all'opera, eccoti la ricetta dei pizzoccheri.

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

• 400 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina bianca
• 200 g di burro
• 250 g di formaggio Valtellina Casera dop
• 150 g di formaggio grana grattugiato
• 200 g di verze (possono essere sostituite, a seconda della stagione,

con coste o fagiolini)
• 250 g di patate
• uno spicchio di aglio, pepe

PREPARAZIONE
Mescola le due farine, impasta con acqua e lavora per circa 5 minuti fino

ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Con il mattarello tira la sfoglia

fino a uno spessore di 2-3 millimetri e taglia delle fasce di 7-8 centimetri.

Sovrapponi le fasce e tagliale nel senso della larghezza: otterrai delle

tagliatelle larghe circa 5 millimetri.
Cuoci intanto le verdure in acqua salata, le verze a piccoli pezzi e le patate a

tocchetti, unisci i pizzoccheri dopo 5 minuti.
Cuoci i pizzoccheri con le verdure per 10 minuti, scolali un pò alla volta con la schiumarola e versali in una teglia

ben calda, cospargi con formaggio grana

grattugiato e Valtellina Casera dop a scaglie, prosegui alternando pizzoccheri e formaggio.
Friggi il burro con l'aglio lasciandolo colorire per bene prima di versarlo sui

pizzoccheri. Senza mescolare servi i pizzoccheri bollenti con una spruzzata

abbondante di pepe nero.

Ricetta Pizzoccheri alla valtellinese - La Ricetta di GialloZafferano

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prolocoserdiana il 01/03/21 alle 06:42 via WEB

Ciao. Almeno da noi si inizia, sarebbe meglio dire si sperimenta, la Regione bianca. Credo che forse era ancora troppo presto, va da sè che ora dipenderà tutto da noi visto che la diffusione e le varianti di questo virus sono talmente micidiali ( i veri dati non ce li diranno mai ) che dall'oggi al domani potrebbe nuovamente cambiare tutto...Sereno inizio settimana, by sal

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