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IO E TE
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PAELLA / PARTY... al pesce . ... alla carne .. e vegetariana . . Stasera in cucina preparo una bella paella nelle versioni ..pesce, carne e vegetariana .. veloce da fare e molto semplice, un piatto unico ed adatto in qualsiasi periodo dell'anno soprattutto in compagnia ... non lasciatemi solo!!! ... chi ne vuole un piatto? . ... Per 4 persone Ingredienti: 400 gr di riso (adatto per risotti) 1 kg di cozze 400 gr di gamberi 300 gr di calamari 1 peperone rosso 1 peperone giallo 4 peperoncini verdi dolci 3 pomodori maturi 1 cipolla 100 gr di piselli vino bianco prezzemolo tritato 2 spicchi d'aglio 3 mestoli di brodo vegetale 2 bustine di zafferano 4 cucchiai d’olio d'oliva extra vergine Sale e pepe Preparazione e consigli: Raschiate e lavate le cozze poi fatele aprire a fuoco vivace i n un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino, uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato. Tenete da parte le cozze e filtrate il loro liquido di cottura. Fate dorare la cipolla affettata e lo spicchio di aglio tritato in un grande tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i calamari puliti e tagliati ad anelli e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete i pomodori sbollentati, spellati e tagliati a dadini e i peperoni mondati e tagliati a filetti. Lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti poi unite lo zafferano diluito in 3 mestoli di brodo caldo. Aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il riso e i piselli, mescolate bene, cuocete per 15 minuti poi unite i gamberi sgusciati. Portate a cottura unendo dell'altro brodo nel caso ce ne fosse bisogno. A fine cottura, unite alla paella le cozze e un po' di prezzemolo tritato. ... le ricette delle versioni carne e vegetariana a gentile richiesta Phil |
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