PHIL

PAELLA / PARTY 

... al pesce

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... alla carne .. e vegetariana  

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Stasera in cucina preparo

una bella paella nelle versioni

..pesce, carne e vegetariana ..

veloce da fare e molto semplice,

un piatto unico ed adatto

in qualsiasi periodo dell'anno

soprattutto in compagnia ... non lasciatemi solo!!!

... chi ne vuole un piatto? 

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... Per 4 persone

Ingredienti:

400 gr di riso (adatto per risotti)

1 kg di cozze

400 gr di gamberi

300 gr di calamari

1 peperone rosso

1 peperone giallo

4 peperoncini verdi dolci

3 pomodori maturi

1 cipolla

100 gr di piselli

vino bianco

prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio

3 mestoli di brodo vegetale

2 bustine di zafferano

4 cucchiai d’olio d'oliva extra vergine

Sale e pepe

Preparazione e consigli:

Raschiate e lavate le cozze poi fatele aprire a fuoco vivace i

n un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino,

uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato.

Tenete da parte le cozze e filtrate il loro liquido di cottura.

Fate dorare la cipolla affettata e lo spicchio di aglio tritato

in un grande tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i

calamari puliti e tagliati ad anelli e lasciateli insaporire

per qualche minuto. Aggiungete i pomodori sbollentati,

spellati e tagliati a dadini e i peperoni mondati e tagliati

a filetti. Lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti poi unite

lo zafferano diluito in 3 mestoli di brodo caldo.

Aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il riso e i piselli,

mescolate bene, cuocete per 15 minuti poi unite i gamberi sgusciati.

Portate a cottura unendo dell'altro brodo nel caso ce ne fosse bisogno.

A fine cottura, unite alla paella le cozze e un po' di prezzemolo tritato.

... le ricette delle versioni carne e vegetariana a gentile richiesta Phil