PHIL

Serata speciale

... sono appena rientrato da una giornata di lavoro ..

 .. e non ho ancora cenato!!! .. chi mi fa compagnia?

.. non lasciatemi solo! ... Phil

Linguine con scampi e limone

Ingredienti e dosi per 4 persone

400 g di linguine

400 g di scampi non troppo grandi

1 limone

1 spicchio di aglio

1 manciata di prezzemolo tritato

Olio d'oliva extra-vergine

Sale

1 pizzico di peperoncino

Preparazione

Per assaporare tutto il gusto di questo primo piatto,

dovrete preparare il sugo al momento;

utilizzate quindi il tempo di cottura delle linguine.

Pulite e lavate gli scampi, fateli asciugare

e tagliateli in due nel senso della lunghezza.

In un tegame capiente fate insaporire abbondante olio

con lo spicchio di aglio schiacciato; non appena quest'ultimo

si sarà colorito toglietelo e mettete a cottura gli scampi.

Salate, insaporite con un pizzico di peperoncino

e cuocete per circa 10 minuti rivoltando i crostacei di tanto in tanto.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente

e passatela nel tegame degli scampi; conditela con il succo del limone,

la scorza (solo la parte gialla) tagliata a filetti sottili

e una manciata di prezzemolo finemente tritato.

Mescolate bene in modo da far insaporire e servite caldo.

Gnocchetti di farina di castagne, zucchine e pancetta   

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Ingredienti e dosi per 4 persone

100 g di farina di castagne

50 g di farina 00

2 uova

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

50 g di pancetta

2 zucchine

1 pizzico di sale

Latte

Olio d'oliva extra-vergine

Preparazione

Scaldare l'olio, l'aglio e le zucchine affettate,

 aggiungere la pancetta a dadini e il prezzemolo tritato.

In una ciotola lavorare le farine con un pizzico di sale,

aggiungere le uova e un po' di latte fino ad ottenere un impasto

 cremoso e formare gli gnocchetti.

Far bollire dell'acqua e cuocervi gli gnocchi,

scolarli dopo 3 minuti saltarli in padella col sugo di zucchine.... Phil