Creato da ingridmessina il 18/10/2014 |
PANORAMA DI TEGLIO
CAPPELLO ALPINO
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Post n°75 pubblicato il 15 Marzo 2016 da ingridmessina
I vini rossi della Valtellina sono ottenuti da uve nebbiolo, un vitigno dalla maturazione tardiva che ha saputo creare nel corso dei secoli un connubio perfetto con questa terra, dando alla luce vini unici.La fragranza e la peculiarità dei rossi ottenuti dalle uve dei terrazzamenti della sponda retica rappresentano un prezioso biglietto da visita della provincia di Sondrio dal momento che i D.O.Valtellina sono vini di gran qualità oltre che di straordinaria eleganza.La Denominazione di Origine (D.O.) di Valtellina vanta 2 DOCG ( Sforzato di Valtellina e Valtellina Superiore ) 1 DOC (Rosso di Valtellina) e 1 IGT (Terrazze Retiche di Sondrio).Sforzato Di Valtellina DOCG Lo Sforzato (o Sfursat) di Valtellina è il primo passito rosso secco italiano a potersi fregiare della DOCG, ottenuta nel 2003 dopo un laborioso iter che ha visto impegnati, col Consorzio, tutti i produttori.È il frutto della selezione delle migliori uve Nebbiolo (perfettamente sani ed integri) che subito dopo la vendemmia vengono poste per circa tre mesi su graticci in locali asciutti e ben ventilati detti “fruttai”.Dopo l’appassimento l’uva ha perduto il 40% del proprio peso, ha concentrato i succhi, ha sviluppato particolari fragranze aromatiche ed è pronta per la pigiatura.Seguono 20 mesi di invecchiamento ed affinamento in legno e bottiglia e solo a quel punto questo rosso con grado alcolico minimo 14% è pronto per la degustazione. Il colore è granato scuro, intensi i profumi.Vitigno: Nebbiolo (min. 90%) e altri vitigni idonei alla coltivazione per la provincia di Sondrio (10%) Abbinamenti : ottimo come vino da meditazione, si abbina anche a formaggi d’alpe e carni saporite. |
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