Carpe Diem

Il Corteggiamento dei Cigni

banane baby biologiche

Rispetto alle classiche banane, le banane baby biologiche presentano una buccia più liscia, più sottile e che si stacca molto più facilmente dalla polpa quando il frutto è ben maturo.

La polpa delle banane baby biologiche è piuttosto cremosa, dolce e dal sapore intenso e rinfrescante che ricorda molto quello della mela.

Il sapore della banana baby biologica è più dolce rispetto alla banana tradizionale e le sue piccole dimensioni, rendono il bananito bio uno spuntino perfetto per i bambini, nonché una fonte preziosa di vitamine.

Il bananito bio è inoltre molto più digeribile della banana a cui siamo abituati.

Il bananito bio, al pari delle sue sorelle, è un frutto esotico altamente ricco di fosforo, potassio, ferro e vitamine A e B.

I principali benefici derivanti da un consumo quotidiano del bananito bio sono:

• regolazione dell'intestino (alta digeribilità)
• elevato apporto energetico, soprattutto se consumato nella prima parte della giornata
• rafforzamento dell'apparato oculare (vitamina A)
• accelerazione del metabolismo (vitamina B)
• rafforzamento delle ossa (fosforo)
• regolazione dell'equilibrio dei fluidi cellulari (potassio)

Fragole

Coltivare le fragole non è difficile però occorre tenere d’occhio due importanti fattori 

che condizionano questo tipo di coltivazione: la temperatura e la luce.

Sono tanti quelli che mi chiedono come coltivare le fragole perché questo 

frutto, fra i piccoli frutti il più popolare, piace un po’ a tutti grandi e piccini.

Inoltre ricco com’è di vitamine, prima fra tutte la vitamina C, di minerali, 

fra i quali  il calcio, il ferro e soprattutto il potassio, fa tanto bene anche 

per la nostra salute.

La fragola è ricca di antiossidanti, benefiche sostanze fra le più importanti, 

che rallentano l’invecchiamento e rafforzano le difese immunitarie,

 è diuretica e disintossicante.

Ricca di acqua com’è contribuisce a depurare l’organismo in un periodo 

come quello primaverile nel quale il corpo richiede di essere liberato 

dalle tossine accumulate durante la sedentaria vita invernale.

Vellutata di zucca

Pasta e lenticchie

La pasta e lenticchie è un primo piatto classico della cucina povera italiana, perfetto da preparare durante le stagioni più fredde, quando si ha bisogno di energie. Una portata completa, ricca di vitamina, pronta in 30 minuti. Quando fuori piove e non avete idee su cosa cucinare, la pasta con le lenticchie è perfetta per voi, accompagnata magari da una fetta di pane caldo e croccante.

La preparazione è molto semplice, la cosa importante è rispettare i tempi di cottura delle lenticchie. Consigliamo sempre di leggere le indicazioni riportate sulla confezione, per lasciarle in ammollo il giusto tempo e cuocerle alla perfezione. Alcuni tipi di lenticchie, inoltre, non richiedono di essere messe in ammollo e possono essere cotte direttamente appena tolte dal sacchetto, dopo averle passate sotto un getto d'acqua.

Potete scegliere il formato e il tipo di lenticchie che preferite, magari provando di volta un volta una variante diversa. Noi abbiamo scelto una pasta corta, tipo tubetti.

Può essere servita leggermente brodosa o del tutto asciutta, dipende dai gusti. Per ottenere una consistenza cremosa e vellutata, invece, è consigliabile risottare la pasta, cuocendola direttamente nel condimento e aggiungendo gradualmente poca acqua o brodo bollente per volta.

Ecco la ricetta per la pasta e lenticchie!

In una casseruola fate imbiondire l’aglio nell’olio. Aggiungete i pomodorini (tagliateli a metà se sono troppo grandi) e cuocete per qualche minuto a fuoco vivo.
 Aggiungete le lenticchie lessate precedentemente (seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione) e profumate con il prezzemolo a piacere. Unite un mestolo di brodo o acqua bollente e cuocete per 5 minuti 

Unite la pasta e portatela a cottura unendo, man mano che viene assorbito, il brodo vegetale.
Quando la pasta sarà cotta, ancora al dente e cremosa, regolate di sale e pepe e servite immediatamente 

Busiate alla trapanese

 Le busiate alla trapanese sono un primo piatto siciliano preparato con un formato di pasta speciale, le busiate, per l’appunto, e il pesto trapanese.Le busiate o busiati, sono un formato di pasta fresca che prende il nome dall’attrezzo con il quale viene preparata, 

“i busi” ovvero “i ferri” per lavorare a maglia.

Quanto alla preparazione, la ricetta è 

veramente molto semplice e molto veloce.

L’unica cosa alla quale dovete fare attenzione 

è se preparate il pesto con o senza formaggio.

Se nel pesto mettete il pecorino, vi consiglio di mescolare la 

pasta a freddo.

Se non lo mettete, potete mescolarla a caldo nella padella.

Pasta e fagioli toscana ai cinque sapori

La pasta e fagioli è un piatto classico di molte Regioni, ma nel cuore della Maremma si gusta ai cinque sapori. Ecco una ricetta suggerita agli Esperti di Cucina di ProiezionidiBorsa dalla Principessa Giorgiana Corsini, scomparsa qualche mese fa, grande conoscitrice della Maremma, dove la famiglia ha una bellissima tenuta, detta “La Marsigliana”.

Il segreto della pasta e fagioli toscana ai cinque sapori sta nell’accurato mix di fagioli che dona un sapore indimenticabile al piatto. In questa ricetta la Principessa Corsini utilizzava le varietà di fagioli toscane. Ma ogni volta che si spostava in un’altra Regione, per un viaggio o per lavoro, si procurava almeno 5 kg di fagioli di varietà diverse. Per scoprire sapori nuovi e sostenere l’agricoltura e la biodiversità italiana. In questa ricetta diamo le quantità occorrenti per prepararne abbastanza da poterne surgelare un pò per scorta.

Ecco gli ingredienti occorrenti:

a) 1 kg di fagioli neri di Livorno;

b) 1 kg di fagioli bianchi toscani di Arezzo;

c) 1 kg di fagioli rossi di Lucca;

d) 1 kg di fagioli cannellini di Lucca;

e) 1 kg di fagioli mascherini, bianchi e rossi, della Garfagnana;

f) 300 gr di tagliatelle finissime fatte in casa;

g) due patate grosse;

l) una fetta di prosciutto cotto;

h) una carota;

i) una cipolla;

l) una fetta di prosciutto cotto;

m) olio;

n) un cucchiaino di lardo di Colonnata;

o) una crosta di parmigiano;

p) 1 litro di brodo di manzo;

q) un cucchiaio di pomodoro concentrato;

r) sale e pepe;

s) parmigiano grattugiato.

Seccare e sminuzzare in tre parti le tagliatelle finissime fatte in casa. Sciacquare i fagioli ammollati tutti insieme per dodici ore in acqua fredda, ma tenerla da parte.

Tagliare a pezzetti le due patate grosse. Preparare un trito con cipolla, salvia, rosmarino, una grossa fetta di prosciutto cotto con il suo grasso, il lardo di colonnata, la carota.

Versare il composto passato al mixer in un pentolone con i fagioli e metà dell’acqua di ammollo, le patate, il brodo, sale e pepe. Naturalmente il brodo rimarrà un pò liquido e si dovrà farlo ritirare molto a lungo e a fuoco molto basso.

La pasta e fagioli toscana ai cinque sapori deve risultare abbastanza densa. Lasciar raffreddare il tutto per alcune ore. Un’ora prima di andare a tavola bisogna rimettere la minestra sul fuoco o scongelarla dal freezer.

Aggiungere il cucchiaio di brodo concentrato e buttare la pasta abbondante, farla cuocere per 2/3 minuti. Lasciar intiepidire.

Prima di servire, nella zuppiera, spargere del parmigiano grattugiato, un filo d’olio tutt’intorno e delle foglie di basilico per decorare.

Pizzoccheri, la ricetta classica da preparare a casa

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