Carpe Diem

Le meravigliose proprietà curative delle mandorle.

La mandorla è il seme commestibile prodotto dal mandorlo, che è una pianta della famiglia delle Rosacee.

L’albero di mandorle produce frutti di forma ovale e compressa,. Quando arrivano a maturazione, questi liberano un nocciolo oblungo che fino a quel momento era contenuto nella polpa. Dentro quell’involucro carnoso stanno le mandorle.

Dal punto di vista dei benefici per la salute, negli ultimi tempi emerge sempre più un ruolo importante della buccia delle mandorle.

Si tratta di un rivestimento che contiene grandi quantità di fibre prebiotiche, ma anche di polifenoli antiossidanti.

Non hanno alcuna controindicazione nel caso delle malattie metaboliche: se consumate con criterio, contribuiscono anzi a tenere bassi i lipidi del sangue.

Nell’ambito della frutta secca, le mandorle sono tra i frutti più nutrienti che ci siano; hanno un sapore dolce e delicato e contengono molte proprietà benefiche per l’organismo.

Rinforzano le ossa, i capelli, la pelle. Proteggono il cuore e come s’è detto sopra sono anche ricche di fibre, oltre che di proteine, vitamine B ed E, grassi “buoni”, ferro, calcio e fosforo.

Mangiare un po’ di mandorle tutti i giorni aiuta a tenere regolato il colesterolo.

Venti mandorle danno all’incirca un centinaio di calorie. Si caratterizzano per dare molto presto un senso di sazietà, per cui aiutano a mangiare di meno e a controllare l’appetito.

Sono energetiche. Grazie ai carboidrati che contengono e anche al ferro, che ci aiuta a prevenire e combattere l’anemia.

Fanno bene al cuore. Vari studi ormai hanno provato che un consumo regolare di mandorle può ridurre il rischio di infarto e di altre affezioni cardiache. Le sostanze che contengono rinforzano e proteggono le pareti delle nostre arterie.

Buone per ossa e denti. Per via del loro alto contenuto di fosforo e magnesio, le mandorle ci aiutano ad mantenere denti e ossa forti. Ma proteggono anche i muscoli, oltre a combattere ansia e sbalzi d’umore.

Per il cervello. Un consumo regolare di mandorle migliora la funzionalità del cervello e aiuta a mantenerlo sveglio e attivo.

Per il sistema immunitario. Lo zinco che contengono stimola il sistema immunitario e combatte la stanchezza. La loro vitamina A, infine, aiuta a disintossicare l’organismo.

Radicchio: Protegge il Fegato, previene il Cancro rinforza le ossa e migliora la vista

Originario dell’Italia e presente nella nostra tradizione culinaria, il radicchio è un ortaggio ricchissimo di antocianine, con grandiose proprietà antiossidanti che gli hanno fatto meritare l’appellativo di super-alimento.

Ricca fonte di fibra dietetica, vitamine e minerali, il radicchio è povero di calorie e non contiene grassi o colesterolo. È un’eccellente fonte di vitamina K, selenio, fosforo, potassio, rame, manganese, calcio, vitamine A, C, E e del gruppo B.

Il radicchio è ottimo per prevenire numerose malattie da stress ossidativo, come le malattie degenerative del tratto intestinale o il cancro al colon. Questo ortaggio contiene, infatti, dei composti fitochimici vegetali che aiutano a rallentare lo stress ossidativo grazie alle proprietà citoprotettive e antiproliferative.

La vitamina K del radicchio aiuta a rigenerare le cellule ossee, prevenendo l’osteoporosi, mentre l’inulina dà a questo eccellente ortaggio proprietà antibatteriche. Il radicchio protegge fegato e pancreas.

Al radicchio sono state riconosciute leggere proprietà sedative e analgesiche, mentre è uno degli ortaggi più efficaci nello stimolare la produzione di bile e migliorare la digestione.

La zeaxantina e la luteina del radicchio, due flavonoidi, aiutano a prevenire la degenerazione maculare e a proteggere e migliorare la vista.

L’inulina aiuta, inoltre, a regolare gli zuccheri nel sangue e ridurre il rischio di diabete e di altre malattie cardiovascolari.

Particolarmente ricco di fibra, il radicchio favorisce la disintossicazione del colon e stimola il transito intestinale, prevenendo la stitichezza e la formazione di parassiti nel tratto intestinale.

Aglio rosso di Nubia, una preziosa gemma del nostro territorio.

La contrada di Nubia, sospesa fra le vigne e 

doppio filo alla terra e al mare.

L’area di produzione si estende da Paceco aSalemi; 

in tutto novanta ettari. Si semina tra novembre e 

dicembre (a volte anche in gennaio) e si raccoglie 

tra maggio e giugno, essiccato sui campi. 

L’odore è così intenso anche per il suo contenuto 

di allicina nettamente superiore alla media. 

Ha un bulbo costituito da dodici bulbilli, le tuniche 

esterne bianche e quelle interne di colore rosso vivo. Confezionato in trecce, anche di cento teste ciascuna, 

la tradizione vuole che si lasci appeso ai balconi. 

In attesa di finire a spicchi nel mortaio di legno, 

insieme a basilico, olio, pomodoro e mandorle: 

gli ingredienti della pasta col pesto alla trapanese. 

Presidio slow food, è fondamentale nella pizza 

locale per eccellenza, la rianata (sarde salate, 

pomodoro, prezzemolo, origano, aglio e pecorino). Naturalizzato in Sicilia, i primi a portarlo nelle 

cucine dei  trapanesi furono gli spagnoli; c’è una 

zuppa, imparentata con il gazpacho, che più di 

ogni altra storia  tradisce le sue origini iberiche: il salamoreci, acqua, sale, aglio e pomodoro 

(a Marsala di chiama matarocco), l’antica colazione 

dei salinai durante le infuocate giornate primaverili. 

Una sua declinazione contadina è l’agghia pistata, 

una zuppa di pane raffermo, acqua fredda, pomodori seccagni, aglio, basilico e olio di oliva. Indispensabile 

nel cuscus di pesce, l’aglio di Nubia regna sovrano 

in quasi tutti i piatti della cucina di mare. «Una nota musicale – spiega lo chef licatese Pino Cuttaia – che conferisce ai piatti un tocco sempre diverso».

Broccoli, la scienza conferma il loro potere anti-tumorale

Datteri

Datteri: 

il super-frutto più sano del mondo che cura 

decine di malattie

Ingrediente principale della cucina mediorientale e di molte 

nazioni mediterranee, il dattero è un frutto dolce che fu 

probabilmente tra i primi ad essere coltivato dagli uomini. 

Ne esistono circa 40 varietà, e hanno grandiosi benefici 

per la nostra salute: ecco i più importanti benefici dei datteri.

I datteri sono ricchi di ferro, potassio, proteine, fibra dietetica, 

calcio, vitamine A, C e del gruppo B. Contengono importanti 

quantità di rame, magnesio, manganese, selenio e zinco, e 

hanno proprietà antivirali, antinfiammatorie e antiemorragiche.

Digestione. Essendo ricchi di fibra, i datteri migliorano la digestione e regolano i livelli di colesterolo. Possono ridurre l’appetito, portandoci a mangiare molto di meno.

Anemia. I datteri contengono molto ferro (0.9 mg per ogni 100 grammi di prodotto, 

circa l’11% della dose giornaliera consigliata). Ma non finisce qui: 

il ferro migliora l’afflusso di ossigeno verso il cervello.

Infarti. Le grandi quantità di potassio contenute nei datteri 

proteggono il sistema nervoso, e possono ridurre il rischio di 

soffrire di infarti del 40%. Il fosforo dei datteri nutre il cervello.

Stitichezza. Disintossicano il corpo, favoriscono la digestione 

e trattano la stitichezza. Immergi qualche dattero in acqua per 

tutta la notte, poi bevi al mattino dopo.

Ipertensione. 5-6 datteri forniscono al nostro organismo circa 

80 mg di magnesio, minerale che dilata i vasi sanguigni e regola 

la pressione sanguigna.

Occhi. Questo frutto contiene luteina e zeaxantina, due nutrienti 

che supportano la salute della vista e la proteggono.

Pistacchio: proprietà nutrizionali e terapeutiche

Il pistacchio è un frutto secco racchiuso in un guscio rigido dall’aspetto legnoso, la cui pianta, che porta lo stesso nome, appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae, un albero alto, raggiunge i sei metri e ha radici profonde e ne esistono numerose specie arboree. Si trova nelle regioni con temperature calde, e possiede svariate proprietà benefiche per la nostra salute oltre a essere ricco di vitamine e sali minerali

Gelso bianco: pianta “miracolosa” che sta scomparendo

Il gelso bianco è una pianta poco conosciuta ma racchiude moltissime proprietà benefiche, dalle radici ai frutti.

È una pianta originaria della Cina che appartiene alla famiglia delle Moracee. Esistono almeno quindici varianti di gelso ma 

quelle coltivate in Italia sono: Morus alba e Morus nigra.

Il gelso era conosciuto fin dall’antichità ed era sfruttato soprattutto 

come nutrimento dei bachi da seta per la produzione della preziosa 

fibra tessile.

Ma questa pianta ha anche tantissime proprietà benefiche, molto 

usate nella medicina tradizionale cinese.

Purtroppo le piante di gelso stanno via via scomparendo 

dai 

frutteti, nonostante sia un ottimo rimedio naturale ma anche un 

gustoso ingrediente in cucina.

I frutti del gelso sono ricchi di vitamine A, B, C, E e K, proteine, 

tannini, fibre, ferro e altri minerali. Inoltre hanno anche un basso 

apporto calorico.

Proprietà benefiche. Il gelso bianco offre molti effetti benefici: è

analgesico, antibatterico, diuretico, lassativo, purificante,

 antinfiammatorio, antiossidante, ipoglicemizzante e antianemico.

Molto efficace nelle infiammazioni del cavo orale, contro le carie, 

il mal di gola e come espettorante in caso di tosse. Svolge anche 

un effetto positivo sul colesterolo e come lenitivo per la pelle.

Ma le proprietà più importanti sono sicuramente quella antiossidante, 

che oltre a prevenire l’invecchiamento aiuta nella prevenzione del 

cancro, e quella di regolazione del livello di zucchero nel sangue, 

che aiuta in caso di diabete di tipo 2.

Come assumere il gelso bianco. Con le foglie è possibile preparare 

un infuso, ottimo contro diabete, colesterolo e ipertensione. 

Una volta raffreddato può essere usato anche per fare degli impacchi 

su zone infiammate.

Con la radice è possibile preparare un decotto diuretico, purgante e

 analgesico. Inoltre ha anche azione antianemica, ipoglicemizzante 

ed espettorante.

I frutti del gelso bianco possono essere consumati freschi o essiccati.

 Si può ottenere uno sciroppo che può essere usato anche come 

collutorio. Inoltre si prestano a preparazioni in cucina come 

marmellata, gelato o nei dolci, grazie al loro contenuto altamente

 zuccherino.

Controindicazioni. Non ci sono particolari controindicazioni. 

Fare attenzione in caso di intolleranza o allergia a uno o più 

componenti della pianta e in caso di assunzione di farmaci

 ipoglicemizzanti. In questi casi consultare sempre il medico prima 

di consumare preparati di gelso.

La raccolta dell'uva aiuta a prevenire la demenza, l'Alzheimer, il Parkinson e il cancro

L'uva passa ha più benefici per la salute rispetto all'uva fresca. Secondo

 gli esperti,il cibo aiuta a prevenire il cancro, il morbo di Alzheimer, il Parkinson 

e la demenza. "Poiché hai rimosso l'acqua e tutto l'uva. Diventerà più concentrata

 

quando prendi l'acqua, le vitamine A, B e K saranno presenti nell'uva", ha 

detto Embrapa biomedico Gildo Almeida, in un'intervista con Globo Repórter 

. 

Una sostanza chiamata resveratrolo è principalmente responsabile dei

benefici. "Protegge, previene, ad esempio, malattie come il cancro, il morbo di 

Alzheimer, il Parkinson e la demenza.

Il boro in queste uvette impedisce alle persone in menopausa di perdere osso.

 

Quindi protegge anche le persone anziane da alcune malattie che colpiscono

l'osso. Tutti possono mangiare uvetta, ad eccezione di quelli che sono limitati

 

nello zucchero. "Il resveratrolo favorisce la produzione di HDL, il cosiddetto 

colesterolo buono, e la riduzione della produzione di LDL, nota come colesterolo

cattivo.

L'olio extravergine di oliva è ufficialmente una medicina

“È vero, credetemi è accaduto”, ed è su tutti i giornali, che la statunitense Food and Drug Administration (FDA), il severo ente governativo che vigila sulla regolamentazione dei prodotti alimentari e farmaceutici, che saranno distribuiti sul suolo americano, ha rivisitato la definizione di olio extravergine d’oliva da alimento salutare a medicinale. Gli americani non hanno chiuso gli occhi davanti alle sempre più numerose e solide evidenze scientifiche di efficacia clinica dell’oro giallo o Mr. EVOO (come simpaticamente lo siglano gli anglosassoni) nella prevenzione di letali malattie cardiovascolari e deficit cognitivi tipici dell’anziano, oltre che nel ridurre il rischio del silenzioso diabete mellito di tipo II.

E forse non tutti sanno che l’assunzione quotidiana di olio extravergine d’oliva è utile a ridurre il rischio di cancro alla mammella grazie alle sue grandi proprietà anti-infiammatorie e nutrigenomiche. Gli yankee non hanno avuto bisogno di altre prove per procedere e, come spesso accade, hanno bruciato sul tempo i legislatori del vecchio continente mediterraneo, dove il millenario oleum oliva è nato, diffondendosi dalla Siria, sede delle prime colture di alberi d’olivo (Olea europaea), fino a diventare firma autorevole della cucina “made in Italy”, e non solo. Di recente, infatti, l’olio extravergine d’oliva è stato riscoperto come unguento lenitivo per la protezione della pelle, grazie al suo contenuto in squalene, da cui origina il più stabile squalano (un idrocarburo saturo di natura terpenica) utilizzato ampiamente dalla cosmesi moderna, ma questa è un’altra storia.

Il claim FDA stabilisce che è sufficiente ingerire ogni giorno, ed entro massimo 12/18 mesi dall’estrazione (secondo la legge italiana (Legge n.9/2013, art.7), dalla data d’imbottigliamento del prodotto), 2 cucchiai (23 grammi) di olio extravergine d’oliva (avente notoriamente un contenuto di acido oleico tra il 70 e l’80%), crudo e lavorato a freddo, per garantire al nostro organismo l’assunzione di almeno 17.5 grammi di acido oleico, un importante acido grasso monoinsaturo della famiglia degli omega 9, 4.5 milligrammi di vitamina E, un noto antiossidante liposolubile, 10 milligrammi di efficaci polifenoli (tra tutti l’oleocantale, il tirosolo, l’idrossitirosolo e l’oleaceina), potenti modulatori dell’espressione di geni protettivi in modo epigenetico (senza modificare la sequenza del DNA), che abbondano (>600mg/kg di olio) in specifiche varietà di olivo, come le pugliesi Coratina e Ogliarola, le toscane Maurino e Moraiolo, la spagnola Cornicabra e la californiana Mission. 

Ma quali precauzioni usare per non danneggiare Mr. EVOO? Al fine di non alterare il suo potenziale nutraceutico, andrebbe ricordato che Mr. EVOO è molto esigente e preferisce:

• essere conservato a una temperatura tra i 14 e i 18 gradi; mentre, non ama temperature elevate oppure vicine o inferiori allo zero;
• essere custodito in piccoli (massimo 500 millilitri) contenitori ben chiusi, sempre puliti, di vetro (opaco o scuro), di porcellana o di acciaio inox, in luoghi freschi e lontani da contaminazioni aromatiche. Sebbene la latta sia un buon compromesso per brevi periodi, la plastica per alimenti non dovrebbe essere mai utilizzata. Ricordando, però, che nella ristorazione la legge italiana legge 161 del 30 ottobre 2014 (articolo 18, comma 1 c) prescrive l’uso di contenitori chiusi, etichettati e non rabboccabili, mentre vieta l’uso di gradevoli e artistiche ampolle o oliere “domestiche”.
• non essere a contatto con l’ossigeno e per questo non farlo residuare a lungo in contenitori mezzi vuoti, anche se ermeticamente chiusi.La corretta conservazione

  Ma quali precauzioni usare per non danneggiare Mr. EVOO? Al fine di non alterare il suo potenziale nutraceutico, andrebbe ricordato che Mr. EVOO è molto esigente e preferisce:

  • essere conservato a una temperatura tra i 14 e i 18 gradi; mentre, non ama temperature elevate oppure vicine o inferiori allo zero;
  • essere custodito in piccoli (massimo 500 millilitri) contenitori ben chiusi, sempre puliti, di vetro (opaco o scuro), di porcellana o di acciaio inox, in luoghi freschi e lontani da contaminazioni aromatiche. Sebbene la latta sia un buon compromesso per brevi periodi, la plastica per alimenti non dovrebbe essere mai utilizzata. Ricordando, però, che nella ristorazione la legge italiana legge 161 del 30 ottobre 2014 (articolo 18, comma 1 c) prescrive l’uso di contenitori chiusi, etichettati e non rabboccabili, mentre vieta l’uso di gradevoli e artistiche ampolle o oliere “domestiche”.
  • non essere a contatto con l’ossigeno e per questo non farlo residuare a lungo in contenitori mezzi vuoti, anche se ermeticamente chiusi.

  È proprio il caso di dire che a spander l’olio nella nostra dieta toccano grazie, e non disgrazie, frodi e contraffazioni permettendo. 

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Corbezzoli che frutti! Proprietà e usi : ecco come fare infuso e marmellata

I corbezzoli o albatro (Arbutus Unedo L.) sono frutti piccoli e tondi di color rosso arancione acceso di un grazioso alberello appartenente alla famiglia delle Ericaceae.

Spesso indicato anche come bacca e, in effetti, somiglia molto sia nella forma sia nel sapore alla maggior parte dei frutti di bosco. La scorza è costituita da tante punte acuminate che, in realtà, sono delle escrescenze granulose che non lo rendono pericoloso da ingerire. La polpa è granulosa, morbida e non eccessivamente dolce.

Il corbezzolo apporta una gran quantità d’acqua, zuccheri, vitamine, pectine (gelificanti naturali), flavonoidi (antiossidanti naturali) e arbutina (da cui il nome Arbutus, impiegata in cosmesi per le proprietà antiossidanti e depigmentanti).

Il corbezzolo è un frutto dalle molte proprietà, prima fra tutte quella astringente, pertanto se ne sconsiglia un consumo eccessivo per scongiurare episodi di stipsi. A seguire abbiamo le virtù antisettiche e antinfiammatorie, soprattutto a favore del fegato e dell’intestino.

Anche le foglie, la corteccia e i fiori si utilizzano per le loro proprietà. In particolare il miele ottenuto dai fiori di corbezzolo è un ottimo dolcificante dalle proprietà balsamiche, ottimo da consumare nei periodi freddi. Il corbezzolo è un ottimo aiuto in caso di cistite o infiammazioni alle vie urinarie.

Corbezzoli: proprietà fitoterapeutiche in sintesi

• Abbassa la pressione e ha una funzione antinfiammatoria. Non a caso, in Marocco i suoi decotti sono molto utilizzate proprio per queste funzioni
• Un disinfettante per le vie urinarie, specie in caso di cistiti, grazie principalmente all’arbutina
• Ha proprietà fortemente astringenti e diuretiche.
• La tintura madre di corbezzolo è invece da utilizzare nelle affezioni della prostata e nelle uretriti
• Favorisce la riparazione delle mucose locali
• Schiarisce le macchie della pelle grazie all’arbutina
• E’ antiossidante come dimostrano alcuni studi universitari