Creato da ingridmessina il 18/10/2014
 

Le mie montagne

Valtellina

 

Messaggi del 17/02/2017

SAPORI DI VALTELLINA

Post n°154 pubblicato il 17 Febbraio 2017 da ingridmessina


Sapori di "Taragna" in guazzetto
di porcini con formaggella d'alpe


 
 
Impastare la polenta "Taragna" precedentemente frullata
 
con il resto degli ingredienti, far riposare per un'ora circa

e poi stendere la pasta dello spessore di 2 mm.
 
Formare dei fagottini aggiungendo

come ripieno la formaggella tagliata a cubetti.

Tagliare i porcini a dadini, scaldare in un sautè

poco olio con uno spicchio d'aglio in camicia e rosolare,

unire i porcini e saltare per un minuto.
 
Aggiungere i pomodorini concassé e sfumare con del vino bianco,

unire il brodo e cuocere per pochi minuti.

Nel frattempo cuocere i fagottini in acqua salata.
 
Disporre i funghi senza il liquido sul fondo del piatto,

appoggiarvi sopra i fagottini e salsare con il brodo ridotto
 
e legato con poco olio extravergine, finire il tutto con dei trucioli

di Latteria Livigno Grotta e chips di polenta. 



- Ingredienti -
 
200 g farina Smart
125 g polenta "Taragna"
80 g uova intere
4 g sale
100 g formaggella d'alpe
150 g funghi porcini
50 g pomodorini
vino bianco
olio d'oliva
brodo di carne
aglio
30 g formaggio
Grotta Livigno
10 g polenta chips
 



Chef
Michele Bormolini 

 

 
 
 

STELLA ALPINA

fiore

 

LAGHI DELLA VALTELLINA

lagoLaghi

 

FLORA ALPINA DELLA VALTELLINA

monti

 

VOLARE SUI MONTI

monti

 

ALPINISMO

alpinismo

 

SALUMI E FORMAGGI DELLA VALTELLINA

salumi e formaggi

 

PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA

PIZZOCCHERI

 

AREA PERSONALE

 

TAG

 

ARCHIVIO MESSAGGI

 
 << Febbraio 2017 >> 
 
LuMaMeGiVeSaDo
 
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28          
 
 

CERCA IN QUESTO BLOG

  Trova
 

FACEBOOK

 
 
Citazioni nei Blog Amici: 21
 

ULTIME VISITE AL BLOG

umbry4apungi1950_2NonnoRenzo0apungi1950ottobre210VI.COforestales1958blaskina88neopensionatavitolopezlaura1953Nuvola_volaAfroditemagicaEremoDelCuorealidicarta1976
 

CHI PUò SCRIVERE SUL BLOG

Solo l'autore può pubblicare messaggi in questo Blog e tutti gli utenti registrati possono pubblicare commenti.
 
RSS (Really simple syndication) Feed Atom
 
 

FRANZ LISZT -- SOGNO D' AMORE

 
 
Template creato da STELLINACADENTE20