Le melanzane sott’olio sono una specialità di mia suocera Antonietta che prosegue la tradizione cilentana di famiglia; queste melanzane si possono mangiare in mille modi: come antipasto, contorno, sulle freselle, nell’insalata ecc.. i miei figli le adorano; come tutte le conserve richiedono un po’ di tempo ma ne vale la pena. Ingredienti melanzane (la qualità…