Semplici e delicate ciambelline di pasta frolla con pezzettini di cioccolato fondente. Buone da gustare sia con il latte che con una tazza di tè per la merenda. Ingredienti: 400 g di farina 00 200 g di burro 150 g di zucchero di canna 2 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale 80 g di cioccolato…
Mese: settembre 2016
Zucchine alla parmigiana
Questa ricetta è una variante della classica parmigiana di melanzane. Molto buona, saporita e con l’aggiunta del ragù, diventa un piatto unico. Per 4 persone: Ingredienti: 1 kg di zucchine 300 g di macinato 700 ml di passata di pomodoro 3 mozzarelle 1 carota 1 cipolla piccola 1 gambo di sedano piccolo 200 g di…
Torta margherita
Facile da preparare, morbida e gustosa. Ingredienti: 200 g di farina 00 100 g di fecola 170 g di zucchero 4 uova 90 g di burro 130 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci la buccia grattugiata di un limone zucchero a velo Preparazione: Iniziamo a separare i tuorli delle uova dagli albumi….
Straccetti di manzo ai funghi champignon, pomodori confit e pomodori secchi sott’olio
Per 4 persone: Ingredienti: 800 g di straccetti 400 g di funghi champignon 4 pomodori rossi 7 pomodori secchi sott’olio 1 bicchiere di vino bianco sale olio evo pepe 2 cucchiai di zucchero Preparazione: Lavare i pomodori rossi, tagliarli a fettine, adagiarli su una pirofila e condirli con sale ,olio e zucchero, infornare a 180…
Cestini di parmigiano con bocconcini di petto di pollo panati
Questa è una ricetta di mia sorella Anna. Molto gustosa, e bella da vedere. Per 4 persone: Ingredienti: Per ogni cestino: 25 g di parmigiano carta da forno una ciotola Per il ripieno: 800 g di petto di pollo pangrattato e parmigiano per la panatura sale olio evo Preparazione: Iniziamo a preparare i cestini di…
Pasta gratinata al forno con ragù di carne, mozzarella e besciamella
Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di rigatoni 300 g di macinato 50 g di burro 2 cucchiai di farina 500 ml di latte 100 g di parmigiano 2 mozzarelle sale olio evo noce moscata Preparazione: Prepariamo la besciamella. In un pentolino mettiamo il burro a sciogliere, appena sciolto togliamo dal fuoco e ci aggiungiamo…
Arrosto di vitello con verdure
Ingredienti: 1 kg di noce di vitello 50 g di burro 1 patata 1 carota 3 cipolle 1 bicchiere di vino bianco 3 zucchine 2 peperoni 3 melanzane sale olio evo Preparazione: Iniziamo a preparare il brodo vegetale: In una pentola mettiamo una cipolla, la carota e la patata e facciamo bollire. In una pentola…
Quiche Lorraine
Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée 4 uova 150 g di groviera 300 g di latte sale pepe noce moscata Procedimento: Prendere una tortiera e metterci la pasta brisée, punzecchiarla un po’ con la forchetta per evitare che si alzi e infornarla a 180 gradi per 10 minuti. Nel frattempo in un contenitore sbattere le…
Penne al ragù e melanzane
Per 4 persone Ingredienti: 500 g di penne 200 g di macinato 1 barattolo di polpa di pomodoro 4 melanzane olio evo sale 100 g di parmigiano grattato Preparazione: In una padella mettete l’olio e il macinato e fate cuocere per qualche minuto, aggiungete le melanzane a tocchetti e continuate la cottura per altri…
Biscotti con cioccolato e mandorle
Ingredienti: 250 g di farina 00 130 g di burro 200 g di zucchero di canna 1 bustina di vanillina 1 uovo un pizzico di sale 80 g di mandorle 130 g di cioccolato fondente Preparazione: In un contenitore mettete la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, l’uovo e il…
Riso venere con fonduta di gorgonzola
Il riso venere è un’ ottima alternativa al classico riso. Mantiene molto bene la cottura, ed è molto più saporito. Per 4 persone: Ingredienti: 400 g di riso venere 250 g di gorgonzola 50 g di burro sale Procedimento: Cuocete il riso in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo in un pentolino fate…
Brownies al burro di arachidi
Questa ricetta si differenzia dalla originale perché al posto del classico burro si usa il burro di arachidi. Ingredienti: 180 g di burro di arachidi 150 g di cioccolato fondente 3 uova 200 g di zucchero 150 g di farina 00 30 g di cacao amaro un pizzico di sale Procedimento: Sciogliere il cioccolato con…
Cavolfiore gratinati al forno con acciughe, pomodori secchi e olive verdi
Per 4 persone: Ingredienti: 2 cavolfiori da pulire 1 vasetto di acciughe sott’olio 3 cucchiai di olive verdi 8 pomodori secchi sott’olio 4 cucchiai di pangrattato olio sale pepe Preparazione: Pulire il cavolfiore e cuocerlo in acqua bollente per 15 minuti. Scolare e metterlo in una teglia da forno, aggiungere l’olio, il sale,le olive,i pomodori…
Torta al cioccolato con panna
MMMMMM………….. che buona. Solo a leggere il titolo viene voglia di leccarsi la panna con le dita. Soffice e goduriosa………… Ingredienti: 250 g di farina 00 180 g di zucchero 100 g di burro 5 uova 50 ml di latte 80 g di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di rum…
Fagiolini speziati
Per 4 persone: Ingredienti: 800 g di fagiolini 2 spicchi di aglio rosmarino origano salvia prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: Cominciamo lessando i fagiolini. Prendiamo una padella antiaderente, metterci l’olio e gli spicchi d’aglio. Far soffriggere un po’, poi versare i fagiolini e metterci sopra il sale, il pepe, le spezie e lasciarli insaporire…
Krumiri
Ingredienti: 250 g di farina 00 100 g di farina di mais 100 g di burro 120 g di zucchero 1 uovo 2 tuorli 1 bustina di vanillina Preparazione: In un contenitore mettere le due farine, lo zucchero, le uova , la vanillina e il burro fuso. Mescolare bene e formare una palla. Metterla in…
Merluzzo speziato al forno
Questa ricetta è semplicissima e molto veloce da preparare. E’ un modo sano e gustoso di mangiare il pesce. Per 4 persone: Ingredienti: 800 g di merluzzo olio evo sale rosmarino origano salvia pepe cumino mezzo bicchiere di vino bianco Preparazione: Prendere una pirofila, metterci dentro il merluzzo e condirlo con tutte le spezie,…
Cavolo cappuccio in agrodolce con fagioli borlotti
Per 4 persone: Ingredienti: 1 cavolo cappuccio 2 scatole di fagioli borlotti mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiaini di zucchero sale olio evo peperoncino salvia Preparazione: In una pentola alta mettere il cavolo cappuccio tagliato fino, aggiungere l’aceto, lìolio, il sale, lo zucchero, la salvia e il peperoncino. Lasciare cuocere per 20 minuti poi…
Biscotti al burro
I biscotti al burro sono facili e veloci da preparare. Buonissimi accompagnati d una tazza di cioccolato caldo. Per 4 persone: Preparazione: 250g di farina 0 o 00 100 g di zucchero 150 g di burro 1 cucchiaino di levito per dolci 1 bustina di vanillina pizzico di sale Preparazione: In un contenitore mettere la…
Biscotti di frolla con burro di arachidi e noccioline salate
Per 4 persone: Ingredienti: Per la frolla: 200 g di farina 0 o 00 80 g di zucchero 1 tuorlo d’uovo 100 g di burro un pizzico di sale Per il ripieno: burro di arachidi noccioline salate Preparazione: In un contenitore mettere la farina , lo zucchero, l’uovo, il burro, il sale e mescolare. Formare…
Pancakes con cuore di cioccolata
(spiacente George ma per te non ci sono…) Buongiorno a tutti. Oggi è domenica e cosa c’è di più buono per iniziare la giornata se non degli ottimi e squisiti pancakes al cioccolato? Bene allora mettiamoci al lavoro! Per 4 persone: Ingredienti: 150 g di farina 0 o 00 50 g di zucchero 1 uovo…
Crostata con crema pasticcera e more
Questo è un dolce fresco, goloso e profumato. Bello da vedere e gustoso da mangiare. Ingredienti: Per la pasta frolla: 350g di farina 0 150g di zucchero 200g di burro 2 tuorli d’uovo 1 bustina di vanillina Per la crema: 250 ml di latte 2tuorli d’uovo 100g di zucchero 50g di farina 0 1 bustina…
Spinaci al burro e parmigiano
Per 4 persone: Ingredienti: 1kg e mezzo di spinaci 30g di burro 70g di parmigiano noce moscata sale Preparazione: Prendere una pentola e lessare gli spinaci. Metterli in una padella antiaderente con il burro, il sale e la noce moscata. Farli rosolare per 5 minuti poi aggiungere il parmigiano. Mescolare fino a quando non si…
Brownies al cioccolato
I brownies sono dei dolci tipici americani, molto morbidi e soprattutto cioccolatosi. Ingredienti: 175g di cioccolato extra fondente 110 g di burro 3 uova 350g di zucchero 40g di cacao amaro 100g di farina un pizzico di sale 1 bustina di vanillina Procedimento: Sciogliamo a bagno maria il cioccolato e il burro, giriamo fino a…
Spaghetti all’amatriciana
Per una romana come me, l’amatriciana è il piatto per eccellenza. Buonissimo, gustosissimo, apprezzatissimo da tutti e facilissimo da preparare. Per 4 persone: 125g di guanciale 2 cucchiai di olio evo due dita di vino bianco 400g di pomodori pelati pepe sale 100g di pecorino Preparazione: Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata…
Gnocchetti sardi con zucchine e spek
Per 4 persone Ingredienti: 500g di gnocchetti sardi 6 zucchine 150g di spek 1 cipolla oilo evo 40g di burro sale 1 bicchiere di vino bianco 100g di pecorino grattato Preparazione: In una padella mettere la cipolla tagliata finemente, lo spek tagliato a dadini, le zucchine a tocchetti e l’olio, Far soffriggere un po’ poi…
Fagottini di pizza al forno con filetti di merluzzo
Per 4 persone Ingredienti: 500g di pasta di pizza 4 filetti di merluzzo(anche surgelato) origano sale pepe olio evo Preparazione: Dividiamo la pasta della pizza in 4 parti. Stendiamone un pezzo sul quale metteremo il merluzzo, che condiremo con sale, olio e origano,chiudiamo il fagottino bene e poggiamolo su una pirofila precedentemente oliata. Facciamo la…
Risotto ai piselli e salmone affumicato
Per 4 persone Ingredienti: 300g di riso 2 barattoli di piselli 150g di salmone 1 carota 2 carote 1cipolla e mezza olio sale pepe 30g di burro Preparazione: Prendete un pentolino per preparare il brodo vegetale. Mettete l’acqua, la carota, la patata e la cipolla e lasciatelo bollire. Nel frattempo prendete una padella mettete un…
Cestino di pizza con verdura saltata in padella
Questa ricetta è un’idea di mia sorella Anna. E’ un modo diverso di portare la verdura a tavola, viene poggiata su una ciotola fatta con la pasta della pizza. Così dopo ci sono meno stoviglie da lavare!!! Per 4 persone Ingredienti: 300g di pasta della pizza 700g di verdura(spinaci, biedoline, erbette,cicoria ecc) sale olio peperoncino…
Bistecche di vitello alla panna
Per 4 persone Ingredienti: 4 bistecche di vitello 1 confezione di panna 1 bicchierino di cognac olio pepe sale burro Preparazione: Battere un po’ le bistecche per ammorbidirle. In una padella mettere un po’ di olio e il burro e far cuocere le bistecche aggiungendo il sale. A metà cottura aggiungere il cognac e dopo…
Melanzane sott’olio
Le melanzane sott’olio sono una specialità di mia suocera Antonietta che prosegue la tradizione cilentana di famiglia; queste melanzane si possono mangiare in mille modi: come antipasto, contorno, sulle freselle, nell’insalata ecc.. i miei figli le adorano; come tutte le conserve richiedono un po’ di tempo ma ne vale la pena. Ingredienti melanzane (la qualità…
Bistecchine di maiale impanate al forno
Questo è un modo diverso di mangiare la carne di maiale; le bistecchine sono gustose, nutrienti e facili da preparare. Per 4 persone: Ingredienti: 4 bistecchine di maiale (se sono piccole anche 8)con l’osso 3 uova pangrattato q.b. sale olio di girasole Preparazione: Prendete le bistecchine e appiattitele il più possibile(se non avete il batticarne, mettete…
Ciambellone sofficissimo
La parola ciambellone mi fa venire in mente una bella tazza di latte e cioccolato caldo, una fetta enorme di questo dolce e la bontà nel tingerla nella tazza e mangiarla. Che buono!!!!!!!!!!!!!! Questo è il classico ciambellone profumato e sofficissimo. Con la dose che vi do adesso viene un ciambellone molto alto e grande,…
Biscotti ai pinoli
Questi biscotti hanno pochi ingredienti e non contengono né latte né uova. Adatti sia per la colazione che la merenda. Ingredienti: 300g di farina 00 oppure 1 100g di zucchero 60ml di acqua preferibilmente frizzante 25ml di olio di oliva 2 manciate di pinoli Preparazione: Mettere in un contenitore la farina, lo zucchero, l’acqua e…
Carote viola in padella
Le carote viola sono un ottimo alternativo alle classiche carote arancioni. Sono molto gustose e contengono meno zucchero rispetto alle tradizionali. Si possono cucinare sia lesse, in padella, o farci una vellutata,oggi ve le propongo cotte in padella. Io le compro al supermercato Esselunga o nei negozi bio. Per 4 persone Ingredienti: 10 carote viola…
Pollo in padella con peperoni e zucchine fritti
Per 4 persone Ingredienti: 1 pollo di circa 2 kg 7 zucchine 5 peperoni olio evo 2 bicchieri di olio di girasole sale pepe rosmarino salvia origano 2 spicchi di agli 1 bicchiere di vino bianco Procedimento: Tagliare il pollo in più pezzi, spellarlo, lavarlo e metterlo in una padella antiaderente con olio evo, sale…
Chi sono
Ciao a tutti, mi chiamo Luciana. Questo blog raccoglie i piatti che cucino giornalmente a casa mia: sono ricette semplici, sane e gustose.
Gnocchi di broccoli con pesto di pomodori secchi e acciughe
Questa ricetta è una variante dei classici gnocchi fatti con le patate. Sono gustosi e molto saporiti grazie al condimento che vi propongo. Per 4 persone: Ingredienti: 350g di broccoli 500g circa di farina 00 sale 250g di pomodori secchi sott’olio 1 barattolino di acciughe olio evo Procedimento: Iniziamo a lessare i broccoli, appena…
Polpettone di Anna
Questa è una ricetta di mia sorella. Il polpettone potete farlo sia con la carne avanzata, che con il macinato fresco. Nostra mamma lo faceva sempre il giorno dopo aver invitato gli zii a pranzo, dato che avanzavano sempre il pollo e le fettine che preparava. Così, per non sprecare niente, riutilizzava gli avanzi nell’impasto…
Crostata con farina di mandorle e marmellata ai frutti di bosco
Ingredienti: 200g di farina 00 150g di farina di mandorle 150g di zucchero 150g di burro 2 tuorli d’uovo un pizzico di sale marmellata ai frutti di bosco Procedimento: In una ciotola unite le due farine, lo zucchero, i tuorli d’uovo, il burro ammorbidito e il sale. Mescolate bene, fino a formare una…
Ceci con gamberetti
Questa è una ricetta veloce e gustosa ed è anche un modo diverso di mangiare il pesce. Perfetto sia per antipasto, come secondo, o , perché no, anche per un primo. Per 4 persone: Ingredienti: 300g di ceci in scatola 700g di gamberetti 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 3 pomodori rossi olio…
Orata al forno con patate
Per 4 persone Ingredienti: 4 orate 800 g di patate olio evo sale pepe aromi misti per pesce rosmarino Procedimento: Sbucciate le patate e tagliatele a tocchettini, mettetele in una pentola con acqua e sale e fatele sobbollire per pochi minuti, scolatele e adagiatele su una pirofila aggiungendo olio, sale, pepe, e rosmarino, mettetele in…
Zucchine profumate
Anche questa ricetta a base di zucchine mi è stata suggerita da mia sorella Anna. Molto semplice da preparare ma gustosa da mangiare. Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine 6 fiori di zucca olio evo sale mentuccia Procedimento: Prendere una padella antiaderente, tagliare le zucchine a tocchetti, mettere l’olio, i fiori di zucca a pezzettini,…
Farrotto ai funghi e piselli
Questa ricetta è di mia sorella Anna. Gli ingredienti sono tanti, il procedimento un po’ lungo, ma vi assicuro che ne vale la pena: è buonissimo! Provatelo! Ingredienti: 500g di farro 350g di funghi surgelati 1 barattolo di piselli 2 coste di sedano 1 cipolla media 70g di burro 3 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai…
Focaccia con spinaci e Asiago
Ingredienti: Per la pasta: 500g di farina 00 25g di lievito 2 cucchiai di olio evo sale acqua Per la farcitura: 1 kg di spinaci 200g di asiago olio sale Procedimento: Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida. In un contenitore mettete la farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di…
Crostata al cioccolato
Ingredienti: Per la pasta frolla: 350g di farina 150g di burro 2 tuorli d’uovo 100g di zucchero 2 pizzichi di sale Per la farcia: Crema spalmabile di cioccolato Procedimento: In una ciotola versate la farina, lo zucchero, i tuorli d’uovo, il sale e il burro sciolto. Impastate, formate una palla e lasciatela riposare in…
Fagioli borlotti e cipolle
Oggi vi propongo un piatto a base di borlotti; non è solo molto semplice da preparare, ma è anche un’ottima alternativa alla carne. (e, perché no, è anche gustoso!) Per 4 persone Ingredienti: 500g di fagioli borlotti secchi 2 cipolle olio evo sale pepe Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo la sera prima; la mattina lessarli…
Pizza
Ingredienti: Per la pasta: 1kg di farina integrale 25g di lievito di birra 600gdi acqua tiepida 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di olio evo Per il condimento: 1 barattolo di pelati 2 peperoni 4 fette di salame 1 mozzarella olio origano sale Procedimento In un contenitore mettere la farina e…
Cantucci con fichi secchi e mandorle
Ingredienti: 350g di farina 1 150g di zucchero grezzo 1 uovo 25g di marsala 50g di burro 100g di mandorle 6 fichi secchi un pizzico di sale un cucchiaino di cannella Procedimento Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso, il sale, la cannella, le mandorle e i fichi tagliati…
Pastiera napoletana
Ingredienti: Per la frolla: 500g di farina 00 200g di burro 2 tuorli d’uovo un pizzico di sale 150g di zucchero Per la farcia: 600g di ricotta freschissima 350g di grano cotto acqua di fiori d’arancio 1 bicchierino canditi a pezzetti 2 confezioni 500g di latte 200g di zucchero 35g di farina00 3 tuorli…
Tiramisù
Ingredienti: Per la crema al mascarpone 500g di mascarpone un barattolino di panna fresca 1 tuorlo d’uovo 3 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di marsala 3 cucchiai di zucchero circa 22 savoiardi Per guarnire cacao amaro q.b. Preparazione. iniziamo a preparare il caffè, così avrà modo di raffreddarsi. passiamo alla crema al mascarpone; in…
Pomodori secchi sott’olio
Questi bellissimi pomodori secchi me li ha portati mia suocera, così seguendo la sua ricetta mi sono messa subito al lavoro. I pomodori secchi sott’olio si possono usare per preparare molti piatti: per fare una pasta veloce, per accompagnare la carne, il pesce, come antipasto e nell’insalatona; io ne tengo sempre una scorta in dispensa….
Lasagne alle verdure
Questa è una variante delle classiche lasagne al ragù (ed è un modo per far mangiare le verdure ai vostri figli) Ingredienti per 6 persone: Per il condimento: 400 g di mozzarella 4 zucchine 300 g di broccoli 3 peperoni 1 cipolla 200 g di parmigiano grattugggiato 10 g di burro 4 cucchiai di olio…
Corona di pan brioche
Ingredienti: 250 g farina 1 1 uovo 70 ml di latte 40 g di burro 60 g di zucchero 10 g di lievito fresco un pizzico di sale 2 manciate di uvetta Procedimento: Riscaldate il latte e sciogliete dentro il lievito di birra. In un contenitore mettete la farina e aggiungete il latte con il…
Peperonata a modo mio
Oggi sono stata al mercato e guardate che bella verdura ho trovato! Così ho deciso di cucinare una buonissima e facilissima peperonata a modo mio; ve ne presento 2 versioni: con e senza i piselli. Ingredienti per 4 persone: 5 peperoni 6 zucchine 4 cipolle 300 g di piselli anche in scatola sale peperoncino rosmarino…
Gnocchetti di grano saraceno con broccoli, acciughe e scamorza affumicata
Gnocchetti di grano saraceno con broccoli, acciughe e scamorza affumicata Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di gnocchetti di grano saraceno 600 grammi di broccolo 1 barattolino di acciughe sott’olio 1 scamorza affumicata (300g) sale e pepe olio evo qb Preparazione: Lessare il broccolo e tagliarlo a pezzettini. Metterlo in una pentola con un po’…
Spaghetti con le polpette
Spaghetti con le polpette Ingredienti per 4 persone: 600 g di polpa di manzo 700 g di passata di pomodoro 500 g di spaghetti 120 g di parmigiano grattuggiato 1 spicchio di aglio mezza carota mezza cipolla un cucchiaino di spezie miste macinate (rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo) olio evo 2 cucchiai sale pepe qb Procedimento:…