100 FORCHETTE
SOS CUCINA D'AMORE, ricette e consigli chiedete a....
BENVENUTE
Questo vuole diventare un angolo particolare dove leggere e scambiare notizie di cucina, parlando di golosità, del bello e dl ricercato in senso giocoso e alcune volte se ci si riesce sensuale , per unire i due massimi piaceri della vita. Il sogno dell'autore è interagire con tutti creando una salatto, che speriamo si allarghi sempre più. Nei commenti dei post, si possono lasciare richieste di ricette che verranno prontamente soddisfatte, o ricette con un prodotto di vostro piacere. o addirittura consigli per delle cene o sui vini, o qualsia altra cosa inerente la tavola .
Spero di dover usare pochissimo la messaggeria, e nessuna si offenda, ringrazio in anticipo qualunque saluto di buona giornata o altro, ma lasciamoli il meno possibile, usiamo lo spazio per parlarci, dare informazioni e chiederle. Forse è un sogno, ma io di solito riesco a divertirmi nel farli avverare e poi questi di sogni sono gratis.Chi interviene è pregato in seguito, se vuole, di mettersi in lista amici, per essere informato dei nuovi post.
Qui si vuole essere giocosi, ed ogni riferimento personale è puramente casuale, nessuna gelosia per una parola dolce in più o in meno, tutte devono essere tutto, per me e per voi. L'idea è creare un piccolo salotto, un club.
"IL CLUB DELLE CON-CUCINE" , amiche che interagiscono, per amare sempre più la buon tavola, e tutto quello che gli gira intorno,per aiutarvi a prendere gli uomini anche per la gola, un abbraccio augurandoci buona fortuna......... Chef
SON TUTTE BELLE LE VOGLIE DEL MONDO
Una ricetta che non sapete fare,
una ricetta
con un ingrediente particolare
.
Voglie particolari... di ogni genere.
Una cena a lume di candela ,
la cena ideale con lui, o con lei.
Coccolate i vostri sensi.
Lasciate nei commenti i vostri sogni
cercherò di esaudirli.
chef
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Post n°114 pubblicato il 10 Ottobre 2017 da torredighiaccio
 LE ISTRUZIONI Preparazione della panna: Mettete la panna in frigorifero e lasciatela lì almeno un’ora. Poi prendete una ciotola e una frusta elettrica. Ora versate la panna fresca nella ciotola e cominciate a sbatterla con la frusta, sempre nello stesso verso.Aggiungete la bustina di zucchero a velo e continuate a mescolare fino ad avere un prodotto solido e compatto.Preparazione mousse: Iniziate lavando le pesche sotto l’acqua del rubinetto. Mondatele e fatele a dadini. Versatele in un tegame insieme allo zucchero e a un bicchierino di rhum, del succo di frutta alla pesca, e lasciate riposare per 5/10 minuti in modo che lo zucchero si ammorbidisca. Fate cuocere per 10 minuti, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e le pesche non si saranno ammorbidite. A fine cottura versate il composto nel mixer finché non otterrete un composto omogeneo, spumoso e delicato. Per comodità si può anche usare un frullatore ad immersione.Mettete la mousse in bicchieri da dessert e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Servite guarnendo con panna montata e con una cialda da decorazione. CONDIVIDI QUESTA RICETTA |
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Post n°113 pubblicato il 10 Ottobre 2017 da torredighiaccio
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Post n°112 pubblicato il 10 Ottobre 2017 da torredighiaccio
Borbona,meraviglioso paesino di circa 700 abitanti, sparso qua e la nella valle del Fiume Ratto e le colline che ne guardano le acque,meravigliose fotografie di una natura calma e rassicurante che tra le tante cose belle ha nel Fagiolo Borbontino una sicura e duratura eccellenza. Coltivato da tempo immemore nelle terre di Borbona,specialmente quelle più vicine al fiume, è un particolare fagiolo borlotto che, presenta caratteristiche di particolare pregio dal punto di vista organolettico. Ha buccia impercettibile, compatto al palato ed il suo sapore è inconfondibile con delicati sentori dibosco e castagna dolci. Si coltiva ad un'altitudine di circa 750 m. s.l.m. in piccoli appezzamenti di terreno posti in piano. La tradizione vuole che la semina avvenga in prossimità del 27 maggio giorno della festa di Santa Restituta, Padrona del paese, utilizzando il seme del raccolto precedente. Nella cura del terreno non vengono utilizzati concimi chimici o diserbanti. La semina viene effettuata a postarella 2 piccole buche a distanza predeterminata,vicino ad ogni buca si posizionerà in seguito una frasca ( parte legnosa a cui si attaccano le piante) che raggiunge oltre due metri. Dopo il tanto lavoro protrattosi per tutta l’estate, zappando e annaffiando le piante finalmente la raccolta, che è effettuata mano a mano che si maturano i baccelli, da fine agosto a inizio settembre, sempre manualmente.I baccelli raccolti , non ancora sgranati sono posti ad asciugare al sole, al fine di portane l'umidità dopo sgranati, ai valori idonei alla conservazione che avviene in sacchetti di tela posti in cantine asciutte e fresche. Da molti anni, grazie alla passione e al sacrificio di tanti paesani,nella terza domenica di ottobre si svolge a Borbona la sagra di questo fagiolo e quasi tutti sono coinvolti perché quasi tutti sono produttori, anche se in piccoli appezzamenti. Bisogna dire che oltre che bravi a coltivarli i Borbontini sono anche ottimi cuochi. |
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Post n°110 pubblicato il 10 Ottobre 2017 da torredighiaccio
 LE ISTRUZIONI
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Post n°109 pubblicato il 25 Novembre 2009 da torredighiaccio
IL VINO NOVELLO Da qualche giorno si possono gustare le nuove vendemmie e da qualche tempo i viticoltori e gli italiani amanti di nuovi piaceri, hanno scoperto il gusto di bere un vino giovane magari di marche pregiate. Il novello, di solito, è un vino con qualche grado in meno, sempre rosso, e gradevole al palato. Si accompagna nella stagione con le castagne, un formaggio stagionato, perchè non ne copre i sapori, e con gli affettati. Io lo gradisco molto con delle fette di pane caldo con del lardo tagliato fine e dell'ottimo aceto balsamico...magari con una salsa di arancia condita con del pepe nero...non fate mancare le olive ad accompagnare il tutto.... un abbraccio dal vostro chef |
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Post n°108 pubblicato il 25 Novembre 2009 da torredighiaccio
 OLIO PICCANTE Tagliare in una padellina 20 peperoncini piccanti... assagiateli prima. Aggiungete un pò di olio fateli friggere quasi ad abbrustolirli poi aggiungete un'altro quarto di olio exvergine cuocete ancora per qualche minuto Lasciate raffreddare, e sistemate il tutto in un recipiente con il becuccio per poterlo dosare... |
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Post n°107 pubblicato il 30 Luglio 2009 da torredighiaccio
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Post n°106 pubblicato il 22 Luglio 2009 da torredighiaccio
 Luogo comune è quello di eliminare la pasta nel periodo estivo. La pasta, specialmente quella buona con grano duro trafilata al bronzo con una essiccazione lenta, è di alta digeribilità. Non eccedendo con i condimenti e d'estate è facile, aggiungendo dei prodotti freschi che in questa stagione sono abbondanti basta passeggiare in un orto e cogliere qualsiasi cosa per fare una pasta buonissima. Tutte le verdure ricordati si possono trasformare in creme aggiungendo un pò di formaggio e gli odori si creano piatti belli e buoni. |
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Post n°105 pubblicato il 22 Luglio 2009 da torredighiaccio
 I PISELLI in alcune parti d'italia è già tempo di raccolta e ci si può sbizzarrire con le tante ricette che questo baccello ci regala. PISELLI CON IL GUANCIALE Far cuocere i piselli in acqua salata, a fine cottura ripassarli in un tegame dove abbiamo fatto soffrigere della cipolla e dei pezzetti di guanciale ben rosolato. Alcuni minuti e servite con un velo di pepe nero PISELLI STRAPAZZATI Far cuocere i piselli in acqua salata, scolarli e metterli in una padella con dell'olio e della cipolla già imbiondita agiungere a seconda della quantità delle uova e strapazzatele aggiustate di sale e di peperoncino piccante. BONBOLONI CON I PISELLI... ahahah... senza malizia. Preparate del sugo normale con del macinato di vitellone magrissimo a metà cottura aggiugete i piselli freschi finite di cuocere e mantecate con del parmigiano aggiustando di sale se piace ...il piccante |
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Post n°104 pubblicato il 16 Luglio 2009 da torredighiaccio
BARATTOLI CHE PASSIONE Per le amanti del sott'olio e sott'aceto.... mi raccomando i barattoli. Mettete da parte i barattolini di ogni tipo e misura, vedrete che durante l'estate vi faranno comodo. Nell' andare verso la stagione calda e verso il maturarsi degli ortaggi inizierò a postare ricettine per la preparazione delle verdure da tenere in dispensa per l'inverno e non solo... Se avete delle richieste particolari... come al solito basta chiedere e vedrò di soddisfarle come sempre. Un abbraccio. |
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Post n°103 pubblicato il 13 Luglio 2009 da torredighiaccio
 LA FORTUNA DEL MARE km di coste ed un pesce saporito con le giusta salinità naturale, fanno del pesce dei nostri mari, una prelibatezza unica. Le mille ricette e le altrettante specie, rendono il pesce una ricchezza alimentare essenziale. Alcune volte basta un filo di olio e sale per renderlo squisito. Ma le ricette che ne derivano rendono il nostro menù uno dei più gustosi al mondo. |
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Post n°102 pubblicato il 09 Luglio 2009 da torredighiaccio
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Post n°101 pubblicato il 06 Luglio 2009 da torredighiaccio
 LE SCARPE CHE PASSIONE... Una passione che investe uomini e donne direte cosa c'entra con un blog di cucina... beh...mi sono accorto da tempo che le persone che amano le scarpe, di solito sono anche amanti... del mangiar bene... e ancor più sono golose hanno piccoli sfizi che amano non farsi mancare, anche a costo di piccoli sacrifici... chi ama il bello di solito lo ama in tutto ciò che lo circonda... E fà bene. |
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Post n°100 pubblicato il 05 Luglio 2009 da torredighiaccio
 FIORI DI ZUCCA Periodo in cui ogni orto si colora del giallo dei fiori d zucca. Si colgono al mattino,quando sono aperti e freschi, metteteli subito in un contenitore con il gambo nell'acqua. Per prima cosa preparare la pastella, unire in una ciotola la farina, un filo di olio del lievito di birra, salate e fate sciogliere il tutto con della birra,qualcuno aggiunge anche un uovo. Lasciate riposare fino a poco prima della cottura. Organizzare una padella con dell'olio di semi bollente Riempire i fiori con della mozzarella e dei filetti di alice, passateli nella pastella e friggeteli fino a dorarli. Fateli asciugare su della carta assorbente. Di solito si servono insieme ad altri fritti con una insalatina verde e del vino bianco fresco del Muller ci stà a pennello.
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Post n°98 pubblicato il 05 Luglio 2009 da torredighiaccio
 MELA DA GUSTARE Frutto comune e ormai quasi in disuso nei ragazzi Forse la fatica di sbucciarlo, forese la moda della frutta esotica... La mela, quella buona resta comunque un frutto ricco di vitamine e sapore. Una ricettina per i ragazzi... sbucciare una bella mela, tagliarla a spicchi grossi tenerla a bagno per una mezz'oretta con del limone, zucchero e cannella. Scolarla e posizionarla in una terrina da forno farla grigliare per qualche minuto e servirla con dello zucchero di canna. Sopra i 18 anni aggiungere qualche goccia di maraschino. |
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Post n°97 pubblicato il 04 Luglio 2009 da torredighiaccio
 DIETA CHE PASSIONE La fortuna di essere italiani avere mare e monti che data la vicinanza temporale, ci permettono di variare sapori e gusti facendoci apprezzare la cucina e lo stare a tavola. La smisurata varietà di prodotti e la sapiente maestria nel cucinarli, danno al cibo e alla cultura della manipolazione, quel tocco di classe che ci rende noti al mondo. L'arte nell'unire i prodotti ci permette di creare piatti semplici e gustosi, senza attentare alla nostra salute. La nostra cucina per natura è fatta di cose buone, basta non esagerare nei condimenti e nelle quantità e la dieta per essere in forma è già pronta... spaghetti pomodoro e basilico... carne scottata con poco sale... pesce azzurro...nei più svarati modi... e poi frutta e verdura... in quantità e sarete bellissime...senza soffrire Buon appetito a tutte... |
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Post n°96 pubblicato il 01 Luglio 2009 da torredighiaccio
 IL PANINO A SCAPPAR VIA. Molte volte per lavoro, per il poco tempo per una ormai scontata abitudine... il panino è la nostra salvezza. Nel girovagare nelle nostre regioni, variano e ogni paese o città, modifica la forma e il gusto, nel pane o nel companatico... nelle salse o nella cottura. l'unica cosa che non cambia è la cura la scelta delle farciture, inventiva, mai doma, di un amore per il gusto che ci rende eccezionali... anche in un panino come questo. Filoncino casareccio, pomodori secchi, prosciutto dolce e rucola... un filo d'olio, un pizzico di sale un velo di pepe nero appena macinato... un bicchiere di vino fresco lo accompagna con piacere |
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Post n°94 pubblicato il 26 Giugno 2009 da torredighiaccio
 LA CIPOLLA è uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi. Il suo gusto particolare dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina nazionale ed internazionale. Sarebbe molto lungo elencarne tutte le preparazioni, ma si possono ricordare: la peperonata, la frittata di cipolle, il tortino di cpolle e alici la zuppa di cipolle e baccala fra i piatti internazionali la soupe d'oignon, la francesissima zuppa di cipolle. Cruda, in particolare la rossa Cipolla di Tropea, viene usata nelle insalate, specie con il pomodoro, ed è molto usata soprattutto in estate. È uno dei 3 odori principali, insieme a sedano e carota, usati per il brodo di verdure. |
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Post n°93 pubblicato il 23 Giugno 2009 da torredighiaccio
Spesso nel frigo ci sono dei pezzi di formaggi che sono avanzati, utilizziamoli per dei bocconcini saporiti. Se non bastano, aggiungiamo dei formaggi semi stagionati. Arrotolare i pezzi di formaggio con del guanciale, fermandoli con degli stecchini. Passarli in una padella con del burro salato pepe e dei rametti di rosmarino. Servire con del pane ripassato in padella, nell'olio utilizzato per gli involtini e come contorno dell'insalatina a taglio fresca...senza aceto, per non coprire troppo i sapori. |
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Post n°92 pubblicato il 19 Giugno 2009 da torredighiaccio
...COME CUOCERLE CON UN UN TOCCO DI PERSONALITA' Almeno 12 ore prima marinare la carne rossa... manzo, vitellone o pecora, con del Montepulciano d'Abruzzo, uno spicchio di aglio, pepe nero delle foglie di salvia, rosmarino e alloro, emulsionando il tutto con dell'olio di oliva. Solo dopo aver finito la cottura e impiattato, aggiugere il sale per evitare di far indurire la carne. Se piace, creare una salsina sbattendo con con una forchetta dell'aceto balsamico, succo di limone sale e qualche goccia di olio d'oliva scaldandolo senza portare ad ebollizione... il vino ...non si può sbagliare...vini rossi piemontesi o toscani corposi e profumati...con almeno di 5 anni d'invecchiamento serviti sotto i 14° di temperatura...
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CON AMICIZIA
Un ringraziamento
particolare
al mio amico
RANIERO
IL CLUB DELLE CON-CUCINE
Le
CON-CUCINE, eleganti e sensuali donne
essenza del blog, anima
e cuore pulsante di
questa cucina, stimolanti
per lo Chef, per far di più
creando nuove ricette,
donne che chiedono
golosità e perdizione
in sapori colori e desideri
quelle che con me inventeranno
gli attimi di passione
da condividere.
Sono elette
a ruolo di Vestali
per tenere acceso
il fuoco delle voglie
e del piacere.....
nel cuore e nella gola.
Se ne vuoi far parte
sarai esaudita...
Chef
ELENCO CON-CUCINE
LE CON-CUCINE
Aconcagua.dreaming
Pouringrain
Perchetantoodio
Surprice97
Scorpioncina1711
W_LA_CUOCA(Paola)
PotraLibre
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