Anche se sembra avere un gusto più caldo e invernale, si producono delle ottime bevande estive dissetanti da tenere in frigorifero.La pianta della liquirizia, Glycyrriza glabra, è perenne e può raggiungere i 2 m di altezza. Il grosso rizoma produce degli stoloni (tipo rami) che strisciano sul terreno e da cui si dipartono altre radici; i suoi fiori, color porpora, sono riuniti in grappoli, è un albero molto bello! Della liquirizia vengono utilizzate principalmente le radici che si raccolgono in autunno da piante di almeno 3 anni, che vengono essiccate, macinate, viene estratto il succo con acqua bollente e filtrato, ottenendo una pasta scura e morbida, quella che conosciamo. L’anno in ci si decide di raccogliere le radici, viene eseguita la potatura per non dar modo ai fiori di privare del succo le radici. Le foglie possiedono proprietà cicatrizzanti, antibatteriche, antinfiammatorie e si utilizzano fresche
Liquirizia, sapevate che è una spezia? Sì, è naturalmente dolce, emolliente, antivirale e antinfiammatoria.La liquirizia è utilizzata come dolcificante e correttore di sapore,
si trova in radici che possono essere succhiate ma anche utilizzate
per decotti, in succo, in tintura madre, nelle tisane e in polvere. Aggiungendo al succo puro la gomma arabica si ottiene la liquirizia
dura che viene venduta a forma di tronchetti, stringhe e altri dolciumi.
La Glycyrriza glabra è originaria dell’Asia, cresce in tutta Italia, ma è
più diffusa al Sud, in terreni sabbiosi come lungo le coste. In Italia, la produzione di liquirizia, è tradizione a Rossano, in Calabria, dove è aperto il Museo della Liquirizia, ma anche in Abruzzo, seconda
regione produttrice italiana.
Quali sono i principi benefici contenutiLa liquirizia è una pianta molto interessante dal punto di vista fitoterapico, contiene: l’acido glicirrizico, ormoni vegetali (fitosteroli), flavonoidi (antiossidanti), saponine e vitamine del gruppo b.
Quali sono le proprietà della liquirizia e quando può essere utile- Proprietà sedative e antinfiammatorie attribuite all’acido glicirrizico, la rendono utile in caso di tosse e per facilitare l’espettorazione del catarro, favorita dalle saponine. In questo caso, si consiglia il decotto di radice, da assumere 3 volte al giorno, dolcificato con miele d’eucalipto.
- Bruciori di stomaco e crampi intestinali. Calma e protegge
- le mucose gastrointestinali formando un film protettivo.
- Si utilizza in succo ottenuto mediante macerazione in acqua fredda, spremitura e bollitura, per ottenere la concentrazione necessaria, della radice e si trova pronto nelle erboristerie.
- E’ utile anche in caso di stitichezza e aerofagia.
- Ulcera duodenale. L’utilità della liquirizia è stata dimostrata
- da ricerche scientifiche, che confermano le proprietà attribuite
- dalla tradizione. La liquirizia, al contrario dei farmaci che
- inibiscono la secrezione gastrica rendendo la digestione lunga
- e laboriosa, favorisce la produzione del muco protettivo delle
- pareti dello stomaco, migliorando la circolazione nelle mucose gastriche.
- Stimola le difese immunitarie. Alcuni esperimenti di
- laboratorio hanno evidenziato l’azione antivirale e dimostrato l’efficacia in
- caso di herpes labiale, genitale, e infezioni da streptococco e candida. In questi casi risultano utili i gargarismi e lavaggi
- della zona con il macerato di liquirizia che si ottiene facendo macerare, per 24 ore, la radice spezzettata in acqua fredda, f
- iltrate e utilizzate.
- Epatite e cirrosi. Alcuni studi condotti in Cina e Giappone
- hanno evidenziato l’utilità nell’attenuare alcuni dei sintomi
- legati alla cirrosi e all’epatite. LaMedicina Tradizionale Cinese utilizza, in forma di succo, la liquirizia per il trattamento
- dei disturbi del fegato.
Sono in corso ricerche per l’impiego nella prevenzione delle malattie autoimmuni. - Nel 1950 è stato isolato un composto presente nella
- liquirizia, che inibisce l’eccessiva produzione diestrogeni, con funzione armonizzante. Ha un effetto ormonale di tipo estrogenico.
Dall’acido glicirrizico si ottengono dei farmaci per il trattamento dell’ulcera gastroduodenale, non a caso si ritrova anche nei
preparati erboristici e nelle tisane pronte con indicazioni digestive
e contro l’iper-acidità gastrica. Essendo un principio attivo che
assunto per periodi prolungati può provocare ritenzione di liquidi
e aumentare la pressione arteriosa, è stato elaborato un
procedimento per eliminare l’acido dalla pianta, mantenendo
intatte le proprietà protettive. Da uno studio pubblicato sull’Irish
Medical Journal è stata dimostrata la validità dell’utilizzo, in caso
di ulcera, della liquirizia deglicirrizinata.
Bevanda alla liquirizia, l'”acqua d’oricio”In Emilia è chiamata “acqua d’orcio”, nel mondo arabo viene
venduta come “sus” (liquirizia) e ne esistono numerose varianti,
con l’aggiunta o la modifica di alcuni ingredienti. Una bevanda dissetante, che fornisce anche i principi curativi delle piante che
la compongono, si ottiene facendo bollire per 15 minuti in un litro
di acqua, una miscela ottenuta da: 10 cm di radice di liquirizia grossolanamente frantumata, un cucchiaino di semi di finocchio e
5 stelle di anice stellata spezzettate; filtrate, dolcificate con miele
e tenete in frigorifero, si conserva per due o tre giorni. Si può
sostituire l’anice stellata con il coriandolo, aggiungere qualche
fogliolina di menta fresca, la scorza d’arancia, è possibile anche
far macerare gli ingredienti per qualche ora e filtrare semplicemente, senza bollitura. Naturalmente si preparano anche in casa degli
ottimi liquori alla liquirizia.
Controindicazioni e avvertenze sul consumo di liquiriziaLa liquirizia contiene acido glicirrizico che ad alte dosi e assunta
per periodi prolungati può portare a ritenzione idrica, gonfiore al
viso, alle caviglie, mal di testa e aumento della pressione arteriosa.
E’ controindicata, quindi in caso di ipertensione, malattie cardiache, diabete, glaucoma, ipopotassiemia, insufficienza renale, gravidanza
e allattamento; chiedere consiglio al medico di fiducia.
Buona sera Luca.Affettuosamente. Giovanna
BUON SABATO!!!
Ciao LUCA, dolce notte e buona domenica :)))