Con l’arrivo della primavera e il rinnovo degli ortaggi di stagione abbiamo bisogno di pochi ingredienti per realizzare un piatto a base di gusto e salute. Ho pensato a questa semplice crema emulsionata di asparagi abbinata a questa tipologia di pasta davvero golosa e sana: tagliolini realizzati con Curcuma e alga Spirulina, una pasta oltre che ad essere molto colorata è fonte di proteine e magnesio elementi importanti vista la stagione di rinnovamento che ci attende.
Ho utilizzato la scorza d’arancia modi spezia per dare un sentore deciso e pungente al tempo stesso visto e considerato che l’amido della pasta e la crema di asparagi tendono ad un sapore delicato e dolce.
Pochi ingredienti per un piatto di facile esecuzione
Ingredienti per 2 persone:- 150gr di Tagliolini Curcuma-Alga Spirulina
- una decina di Asparagi freschi
- 1 Arancia non trattata
- 2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva (EVO)
- Sale Marino di Integrale Bio
Lavare gli asparagi ed eliminare la parte del gambo più dura. Tagliarli grossolanamente e lessarli per una 15ina di minuti. Scolarli trattenendo un po’ di acqua di cottura e poi frullarli con olio extravergine di oliva e un pochino di sale marino integrale. Ottenete in questo modo una crema emulsionata dal verde brillante. Cuocere la basta e poi scolarla bene e farla saltare rapidamente con la crema emulsionata diasparagi.
Sul vostro piatto posizionare al centro sul vostro piatto la pasta appena condita e grattugiate un po’ di scorza di arancia non trattata e , come ultimo tocco, un filo di olio di oliva extravergine.
Decorare anche con fiori eduli , acquistati in negozi specializzati o raccolti in zone sicure senza diserbanti
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