Carpe Diem

Pasta alla Paolina

Ricetta Pasta alla Paolina

Ingredienti

• 400 g di bucatini
• 1 cavolfiore di medie dimensioni
• 3 dl di salsa di pomodoro
• 80 g di acciughe salate
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• cannella
• 1 chiodo di garofano
• prezzemolo
• sale e pepe

Procedimento

1. Per fare la Pasta alla Paolina, dovete anzitutto mondate e lavate il cavolfiore.
2. Dividetelo a cimette e lessatelo in acqua bollente salata.
3. Preparate un trito di cipolla, aglio e prezzemolo e fatelo appassire in padella con olio e acciughe, che avrete dissalato, diliscato e spezzettato.
4. Mescolate ripetutamente, schiacciando le acciughe con il cucchiaio di legno.
5. Aggiungete le cimette al dente e scolate (tenete da parte l’acqua di cottura del cavolfiore per lessarvi la pasta) e lasciate insaporire tutto per un paio di minuti.
6. Versate la salsa di pomodoro, un pizzico di cannella e il chiodo di garofano polverizzato.
7. Pepate abbondantemente e cuocete per circa un quarto d’ora.
8. Lessate i bucatini, scolate e condite.

Buon appetito!