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I pizzoccheri alla valtellinese:Tutte le fasi

Post n°58 pubblicato il 10 Febbraio 2016 da ingridmessina


Per l'impasto x persona 

80 Gr farina grano saraceno, 40 bianca doppio 00 impastare e stendere fino ad uno spessore 
di 3 mm. Tagliare strisce larghe 7 / 8 cm . Mettere farina bianca 00 tra una striscia e l'altra 
(max 4)in modo che non si incollino

Tagliare a le strisce trasversalmente larga 7 mm formando le tagliatelle. Una patata a 

tocchetti x persona, 5 foglie di coste tagliate a pezzi di 3 cm

E fatte sbollentare a parte. 

Condimento 50 g di formaggio bitto o casera x persona (se non lo trovate ripiegare 
su asiago o fontina autentica ) 50 di grana 50 di burro. Fare lessare le tagliatelle 
in molta acqua salata per 20 minuti

Quando mancano 3 minuti allo scolare dei pizzoccheri fare friggere il burro nel pentolino con 
uno spicchio di aglio e una foglia di salvia sempre x persona

Scolare le tagliatelle di pizzoccheri con un mestolo piano bucato Im modo che puoi mettere 
uno strato di pizzoccheri e uno strato di formaggio (il casera, lo avrete fatto a fettine sottilissime 
in modo che si sciolgano facilmente col calore )

Quando le tagliatelle e i formaggi messi a strati sono sparsi , cospargete il tutto col burro che 
avrete fatto sciogliere assieme ad aglio e salvia in modo che si irrorano di burro fuso.....

buon appetito  

Quello che vi ho scritto è procapite


















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Commenti al Post:
tanmik
tanmik il 10/02/16 alle 07:24 via WEB
che bei manicaretti Ingrid, mi viene la voglia di venire a mangiarli da te.
 
tanmik
tanmik il 10/02/16 alle 07:25 via WEB
Libero pensiero di febbraio, con i pianeti allineati che brillano nel firmamento spunta il sole sul monte, magia dell'astro misterioso E con un raggio di sole ti invio il mio abbraccio /sorriso, Mik https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSp9quouz70FhuFDq4Y1fbRZcadDVx-WjEHrgNwUCu8Re3k8abO
 
prolocoserdiana
prolocoserdiana il 10/02/16 alle 07:28 via WEB
Amica mia… se sei da sola… io sarò la tua ombra… se vuoi piangere, sarò la tua spalla; se desideri un abbraccio, sarò il tuo cuscino; se hai bisogno di essere felice, io sarò il tuo sorriso; ma in qualsiasi momento avrai bisogno di un amico, mi limiterò ad essere me stesso. Sul Blog , in solo 8 minuti quanto accaduto ieri alla replica della Sartiglia organizzata dal Gremio dei Contadini. Un primo sorriso, Sal HO GIA' FAME ADESSO...
 
lascrivana
lascrivana il 10/02/16 alle 08:23 via WEB
Una ricetta tutta da mangiare, e provare a fare. Buongiorno Ingrid
 
prolocoserdiana
prolocoserdiana il 10/02/16 alle 09:03 via WEB
Ciao. Grazie a te. Il giorno che potrai vivi la Sartiglia dal vero ed allora, si, che ti troverai immersa in un mondo magico. Concordo sul tuo pensiero: se i sentimenti sono veri, tutto può essere per sempre. Sorriso, Sal PS. La mia Mary mi ha appena visto la tua ricetta e mi ha detto: e tu che oggi hai voluto la pasta alle cozze. Conserva tutto che domani o dopo provo a realizzare questa squisitezza...Sal
 
paperino61to
paperino61to il 10/02/16 alle 09:28 via WEB
ciao Ingrdi da guida turistica a chef...:-) prendo nota e giro la ricetta alla paperina di casa...buona giornata un abbraccio
 
gabbiano642014
gabbiano642014 il 10/02/16 alle 11:21 via WEB
Buongiorno Ingrid...La pasta la compro già fatta, ma la ricetta che utilizzo è uguale.Ps.a volte sostituisco il bitto,perchè non sempre riesco a reperirlo nei supermercati.Buona giornata!Patty
 
occhi_digatta
occhi_digatta il 10/02/16 alle 16:31 via WEB
Mia cara Ingrid so che sono molto buoni, ma qui dove abito io spesso non si trovano. Bisogna farli ma ahimè il tempo non sempre gioca a favore. Un abbraccio pieno di canederli.
 
monellaccio19
monellaccio19 il 10/02/16 alle 18:06 via WEB
Basta grazie, sono sazio!!!! AhAhAhAhAhAh!!!! Copiata mia cara!!!! Buona serata.
 
Vittorio_The_Dreamer
Vittorio_The_Dreamer il 10/02/16 alle 18:36 via WEB
Una volta sola ho mangiato i pizzoccheri: quando sono capitato in Valtellina un po' di anni fa. Buonissimi. Buona continuazione di settimana, Ingrid, e buone sciate. Vittorio con affetto.
 
ranocchia56
ranocchia56 il 10/02/16 alle 19:39 via WEB
Devono essere una vera squisitezza, peccato che non potrei mangiarli, mi accontento di guardarli però.. Buona serata.
 
prolocoserdiana
prolocoserdiana il 10/02/16 alle 20:00 via WEB
Ciao. Come posso decidere di fare un altro figlio se non fanno altro che dire che fra vent'anni finisce l'acqua, tra trentacinque arriva l'asteroide e tra mille si spegne il sole. A questo lo lascio senza luce, acqua e gas? Un sorriso...Sal SUL BLOG, A PARTE LA PERFORMANCE CANORA DI SEBASTIAN, HO POSTATO QUALCOSA CHE POTREBBE RALLEGRARE LA TUA SERATA. Noi, intorno alle 22 andiamo a festeggiare noi stessi...Sal per tutta l'allegraBand PS. MARY HA DECISO: DOMANI SI CIMNENTERA' NELLA TUA RICETTA...TI FARO'SAPERE...
 
apungi1950
apungi1950 il 10/02/16 alle 21:23 via WEB
Ciao Ingrid.. Ognuno sta solo sul cuor della terra trafitto da un raggio di sole: ed è subito sera.(Salvatore Quasimodo) ti auguro una splendida serata che sia gioiosa colma di pace e amore nel tuo cuore un abbraccio..Antonio.. .Clicca
 
claudio2012s
claudio2012s il 10/02/16 alle 23:11 via WEB
°___° Mi è venuta fame. Buona notte, Dolci, sogni ... È ora di salutare il sole. le stelle prendono vita. Ciao Ingrid.
 
gatta_433
gatta_433 il 10/02/16 alle 23:22 via WEB
Buonanotte ai sognatori, a chi si costruisce ogni sera il suo sogno, a chi fa della sua vita il sogno di chi ama, a chi da ogni sogno prende linfa vitale per vivere ogni giorno. Buonanotte a te. (Maria Viola) un dolce sorriso con un abbraccio di luce augurandoti una serena buonanotte e felice domani di sole.........Agnese.. , clikka..smacketeeeeeee..notteee
 
PICCOLAVIOLETTA6
PICCOLAVIOLETTA6 il 11/02/16 alle 15:03 via WEB
Ciao, un pomeriggio sereno e una buona serata, nella pace di Dio. Oggi giornata del malato, cerchiamo di avere maggiore cura e comprensione verso quanti soffrono ma soprattutto accettiamo di bon grado le nostre piccole o grandi sofferenze che la vita ci presenta. Un saluto Violetta. http://www.chiesacattolica.it/cci_new_v3/allegati/76837/manifesto_sito.jpg
 
claudio2012s
claudio2012s il 11/02/16 alle 22:20 via WEB
Le parole bisogna assaporarle. Bisogna lasciare che si sciolgano in bocca. Ciao Ingrid. °__°
 
aldogiorno
aldogiorno il 12/02/16 alle 10:35 via WEB
CIAO INGRID, COMPLIMENTI PER IL POST. UN BUON FINE SETTIMANA ED UN CARO ABBRACCIO, ALDO.
 
laura1953
laura1953 il 13/02/16 alle 13:01 via WEB
Ciao Ingrid,edicato a te. Un affettuoso augurio per un gioioso fine settimana ed una domenica meravigliosa di San Valentino!! un abbraccio ..Laura CLICCA
 
PICCOLAVIOLETTA6
PICCOLAVIOLETTA6 il 13/02/16 alle 18:53 via WEB
Salve, una buona serata, vi saluto con una frase del Vangelo: Il comandamento dell’Amore. Gesù ha avuto sempre chi gli ha dato fastidio, ma egli ha sempre la parola giusta. Dal Vangelo secondo Marco (Mc 12,28-34) In quel tempo, si avvicinò a Gesù uno degli scribi e gli domandò: «Qual’è il primo di tutti i Comandamenti?». Gesù rispose: «Il primo è: “Ascolta, Israele! Il Signore nostro Dio è l’unico Signore; amerai il Signore tuo Dio con tutto il tuo cuore e con tutta la tua anima, con tutta la tua mente e con tutta la tua forza”. Il secondo è questo: “Amerai il tuo prossimo come te stesso”. Non c’è altro Comandamento più grande di questi». Lo scriba gli disse: «Hai detto bene, Maestro, e secondo verità, che Egli è unico e non vi è altri all’infuori di Lui; amarlo con tutto il cuore, con tutta l’intelligenza e con tutta la forza e amare il prossimo come se stesso vale più di tutti gli olocausti e i sacrifici». Vedendo che egli aveva risposto saggiamente, Gesù gli disse: «Non sei lontano dal Regno di Dio». E nessuno aveva più il coraggio di interrogarlo. Parola del Signore. http://www.odigitria.it/vangelo/2008/X-Domenica/scritta.gif
 
naar75
naar75 il 09/03/16 alle 11:35 via WEB
Ingrid la pasta la stendi con il mattarello o con la macchina per la pasta? :D
 
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