Creato da ingridmessina il 18/10/2014 |
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I pizzoccheri alla valtellinese:Tutte le fasi
Post n°58 pubblicato il 10 Febbraio 2016 da ingridmessina
Per l'impasto x persona 80 Gr farina grano saraceno, 40 bianca doppio 00 impastare e stendere fino ad uno spessore di 3 mm. Tagliare strisce larghe 7 / 8 cm . Mettere farina bianca 00 tra una striscia e l'altra (max 4)in modo che non si incollino Tagliare a le strisce trasversalmente larga 7 mm formando le tagliatelle. Una patata a tocchetti x persona, 5 foglie di coste tagliate a pezzi di 3 cm E fatte sbollentare a parte. Condimento 50 g di formaggio bitto o casera x persona (se non lo trovate ripiegare su asiago o fontina autentica ) 50 di grana 50 di burro. Fare lessare le tagliatelle in molta acqua salata per 20 minuti Quando mancano 3 minuti allo scolare dei pizzoccheri fare friggere il burro nel pentolino con uno spicchio di aglio e una foglia di salvia sempre x persona Scolare le tagliatelle di pizzoccheri con un mestolo piano bucato Im modo che puoi mettere uno strato di pizzoccheri e uno strato di formaggio (il casera, lo avrete fatto a fettine sottilissime in modo che si sciolgano facilmente col calore ) Quando le tagliatelle e i formaggi messi a strati sono sparsi , cospargete il tutto col burro che avrete fatto sciogliere assieme ad aglio e salvia in modo che si irrorano di burro fuso..... buon appetito Quello che vi ho scritto č procapite       
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