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A fine ottobre iniziava la stagione peret.
L'acqua della piena si ritirava, la terra
rinasceva e i campi, riempiti di
spesso e umido limo. erano pronti
per la coltivazione e la semina.
Il Nilo nel ritirarsi lasciava una
terra ammorbidita così che i lavori
agricoli non richiedevano grande sforzo
fisico. Le coltivazioni più importanti
nell'Alto Egitto furono soprattutto il
frumento, l'orzo, il lino e la canna di
papiro, ma si coltivavano anche frutta,
legumi, datteri. Nel Delta, il Basso Egitto,
questo popolo non riuscì mai a sfruttare
le grandi estensioni di terreno, a causa della
sua consistenza troppo acquitrinosa.
Tuttavia, nel delta occidentale veniva
coltivata la vite, sebbene la sua produzione
fosse altrettanto significativa nelle oasi del
deserto. Gli antici Egizi erano
perfettamente a conoscenza che i terreni
situati appena oltre i limiti dell'inondazione
erano più adatti per coltivare i vigneti.
Così le viti venivano piantate in una zona
appena lambita dalle acque del fiume e
in cui la terra era costituita principalmente
da ghiaia. Nella stagione secca, shemu, che
iniziava a marzo, si eseguivano la vendemmia
e il raccolto dei frutti. Al termine del raccolto e
fino alla piena successiva, la maggior
parte della terra rimaneva libera da
coltivazioni. Il sole e l'eccesso di calore la
seccavano, screpolandola; in questo modo
facilitavano la sua aerazione ed
evitavano l'eccessivo accumulo di sali.
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