Per 4 persone:

Ingredienti:

500 g di fagioli secchi borlotti

3 cipolle

1 barattolo piccolo di sott’ olio

8 pomodori secchi sott ‘olio

olio evo

sale

pepe

Preparazione:

La sera prima mettere i fagioli in ammollo.

Lessare i fagioli per circa 1 ora.

Scolare e mettere in una terrina a raffreddare.

Aggiungere il sale, l’olio, i pomodori tagliati a pezzi, i sott’olio e le cipolle tagliate a fettine sottili.

Aggiungere il pepe.

Mescolare bene e servire.

Luciana.