Mese: febbraio 2017

Bruschetta con Arance, sedano e olive nere

Ingredienti

2 Fette Pane Casereccio
2 Coste Sedano
1 Manciata Olive Nere Al Forno
2 Arance
Olio D’oliva
Sale
1 Macinata Pepe

Preparazione

Pelate a vivo le arance e tagliatele a fette. Lavate le coste di sedano e tagliatele a rondelle. Unite questi due ingredienti, aggiungetevi le olive snocciolate e condite il tutto con olio, sale e una macinata di pepe. Fate tostare le fette di pane e ponetevi le fette di arancia precedentemente condite.

Focaccia di patate

Ingredienti per 6 persone

500 GRAMMI FARINA

25 GRAMMI LIEVITO DI BIRRA

15 GRAMMI ZUCCHERO

300 GRAMMI PATATE

20 POMODORINI

q.b. ORIGANO SECCO

q.b. SALE

q.b. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE

(a piacere: fette di prosciutto cotto, olive nere, galbanino a pezzetti).

1) Lavora alla base della focaccia di patate: scalda 100 ml di acqua fino a renderla tiepida, scioglici il lievito di birra e lo zucchero. Lessa le patate e mettile da parte.

2) Metti la farina a fontana in una terrina, versaci al centro il lievito e impasta bene. Aggiungi le patate schiacciate e amalgamale bene. Versa ancora 70 ml di acqua tiepida e lavora con energia per 10 minuti.

3) In una tazza diluisci 25 g di sale in 30 ml di acqua e aggiungila al composto. Lavora ancora per altri 10 minuti. Aggiungi infine 20 g di olio: la pasta della focaccia deve risultare soda ed elastica. Lasciala riposare, coperta da un canovaccio umido nel forno spento ma con la luce accesa, per almeno 2 ore.

Ungi una teglia di 28 cm di diametro con parecchio olio, mettici la pasta della focaccia e stendila con le mani senza usare il mattarello.

Taglia a metà i pomodorini inseriscili nella focaccia e ricopri con un disco di pasta.
Volendo si può farcire anche con fette di prosciutto cotto, olive nere snocciolate e galbanino.
Fai continuare la lievitazione finché l’impasto avrà raggiunto il bordo della teglia.

Cuoci la focaccia in forno caldo a 200° per 35-40 minuti finché la superficie si presenta dorata. Lasciala riposare per 10 minuti e poi servila.

Insalata ai datteri

Ingredienti:

6 Datteri
1 Pompelmo Rosa
1 Mandarino
1 Finocchio
2 Carote
1 Mazzetto Insalata Cicoria
Per La Citronnette:
Olio D’oliva
Succo Di Limone
Sale
Pepe

Preparazione:

Snocciolare i datteri e tagliarli a pezzetti. Pelare a vivo pompelmo e mandarino e tagliarli a dadini. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti. Tagliare a julienne le carote, il finocchio e la cicoria. Mettere frutta e verdure in una insalatiera. Preparare una citronnette battendo insieme olio, succo di limone, sale e pepe. Condire con questa salsa l’insalata e servire.

Chateau-briand

Ingredienti

400 G Filetto Di Vitello (pezzi Da 400 G)
2 Cucchiai Olio D’oliva
20 G Burro
Sale
Pepe
Prezzemolo

Preparazione

Ungere la carne con l’olio e lasciarla marinare per un’ora. Fare fondere il burro in una padella, adagiarvi la carne e lasciarla arrostire a fuoco vivace da tutte e due le parti. Abbassare la fiamma e cuocere ancora per 8′ da ogni parte. Salare e pepare. Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare 4′. Decorare con il prezzemolo.

Torta di nocciole e Nutella

Ingredienti

200 G Margarina
500 G Fecola Di Patate
1 Cucchiaio Lievito Per Dolci
2 Uova
200 G Zucchero
5 Cucchiaini Nutella
25 Cl Latte
1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere
100 G Nocciole
1 Presa Sale

Preparazione

Sciogliete la margarina in una terrina, unite la fecola con il lievito e mescolate. Aggiungete le uova, la Nutella e lo zucchero, continuando a mescolare. Incorporatevi gradualmente il latte, quindi unitevi la vaniglia e la presa di sale. Mescolate ancora fino ad ottenere un impasto piuttosto cremoso. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora.

Wurstel di pollo in insalata di radicchio

Ingredienti:

Wurstel Di Pollo
Radicchio
1 Uovo Sodo
1 Cipollina
Poco Olio D’oliva
1 Limone
Sale
Pepe

Preparazione:

Cuocete alla griglia i wurstel. A parte passate in un colino il tuorlo dell’uovo sodo al quale aggiungerete un po’ di scorza di limone grattugiata. Cuocete al forno o al vapore il radicchio, poi fatelo insaporire a fuoco vivo con la cipolla affettata e poco olio per qualche minuto. Frullate tutto, unite la salsa all’uovo, salate e pepate. Tagliate a fette i wurstel, disponete le fette a ventaglio nel piatto di portata e cospargete con la salsina al radicchio.