INGREDIENTI
400 g di Pasta frolla pronta (in panetto)
8 Mele Granny Smith
160 g di Amaretti
2 Limoni bio
100 g di Zucchero di canna
20 g di Fecola di patate
1 Uovo
10 foglie di Menta fresca
4 cucchiai di Latte
Cannella in polvere
Sale
Lavate e pelate le mele, tagliatele a pezzetti eliminando il torsolo e mettetele in una pentola; aggiungete la fecola sciolta in poco latte, la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero, un pizzico di cannella, un pizzico di sale e fate cuocere per 15 minuti circa.
• A fine cottura unite il succo dei limoni e schiacciate le mele con la forchetta, in modo da ottenere una purea abbastanza omogenea.
• Tritate con il mixer gli amaretti, insieme alla menta ben lavata e asciugata, e aggiungeteli alle mele, mescolando bene per amalgamarli.
• Distribuite sulla frolla un po’ di farina, appoggiatela su un foglio di carta da forno e stendetela formando un cerchio di circa 28 cm di diametro, di spessore omogeneo. Trasferitela in uno stampo per crostate del diametro di 24 cm di diametro insieme alla carta e foderatela perfettamente, tagliando via la carta in eccesso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spennellatelo con l’uovo sbattuto per renderlo impermeabile.
• Versate la crema di mele e amaretti sulla base della frolla, livellate la superficie e cuocete in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 35-40 minuti circa, finché la frolla sarà cotta e la superficie avrà assunto un bel colore dorato. A cottura terminata sfornate e lasciate intiepidire la torta.
• Aiutandovi con la carta da forno, togliete la crostata dallo stampo e appoggiatela su un vassoio; usando una spatola piatta staccate con attenzione la carta dal guscio e sfilatela via, piano per non rompere la torta. Servite subito la crostata, ma è molto buona anche a temperatura ambiente.
