INGREDIENTI
360 g di Riso Ribe
12 Gamberoni
1 Kg di Cozze
200 g di Pomodori pelati
2 spicchi di Aglio
1 l di Brodo vegetale o di pesce
10 cl di Vino bianco secco
Prezzemolo
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
In una padella ampia e senza condimento mettete le cozze e fatele andare a fuoco vivace finché non si saranno aperte, togliendole via via. Alla fine filtrate il liquido rilasciato dai molluschi e tenetelo da parte.
• Fate soffriggere l’aglio intero schiacciato in una padella capiente, tipo saltapasta, con l’olio, per 1 minuto circa. Eliminate l’aglio, unite i gamberoni e lasciateli insaporire, scuotendo spesso la padella, per 3-4 minuti; sfumate a fiamma vivace con il vino, poi toglieteli e metteteli da parte.
• Versate il riso nella padella e tostatelo a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando sempre, in modo che si insaporisca bene.
• Aggiungete i pomodori tritati grossolanamente, poi proseguite la cottura per 14-15 minuti aggiungendo prima il liquido delle cozze e poi, via via che si asciuga, un mestolo di brodo alla volta.
• Unite le cozze sgusciate e i gamberi, regolate di sale e finite di cuocere per altri 2-3 minuti; poi spegnete e fate riposare 2 minuti.
• Servite il risotto con una spolverata di pepe e abbondante prezzemolo tritato.
Fonte:http://www.spadellandia.it/
