…..come la creatività
Ingredienti
3 Uova
75 G Formaggio Groviera Grattugiato
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione
Battere gli albumi a neve, aggiungere il formaggio, mescolare, salare e pepare.
Suddividere il composto in piccole nocciole, passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Farle dorare per pochi minuti, farle gonfiare, far assorbire l’olio e servirle ben calde.
Ingredienti
8 Uova
300 G Cipolle Bianche
Olio D’oliva
Burro
Sale
Preparazione
Tagliate le cipolle ad anelli, mettetele in una padella antiaderente e cuocetele con olio e burro; salate, bagnate con un cucchiaio d’acqua e portate a cottura (circa 20 minuti), devono risultare morbide e non prendere colore. Aggiungete una noce di burro, versate le uova sbattute e salate. Cuocete la frittata da entrambe le parti.
Ingredienti:
patate 500g,
1 cipollotto,
carne tritata 50g,
olio 1 cucchiaio,
burro 20g ,
sale,
pepe,
uovo 1,
farina,
olio per friggere.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi, poi farle cuocere
in acqua bollente. Nel mentre tritare il cipollotto,
farlo rinvenire con l’olio poi aggiungere la carne
tritata e lasciarla cuocere per un paio di minuti. Salare
e pepare e tenere da parte. Scolare le patate, poi
riversarle nella pentola, rimettere sul fuoco e farle
asciugare, mescolando, per qualche minuto (devono
iniziare a disfarsi). Fuori fuoco, schiacciare le patate,
aggiungere il burro, la cipolla e la carne tritata.
condire con sale & pepe, mescolare, poi con le mani
bagnate formare le crocchettine, prima di passarle nella
farina, l’uovo battuto. Far friggere per
qualche minuto finché non saranno dorate, scolare su
della carta da cucina.
Ingredienti:
300 g di mozzarella,
4 cucchiai di farina bianca”00″,
4 cucchiai di pangrattato,
2 uova,
olio di semi per friggere,
sale.
In una terrina sbattete le uova con una forchetta e aggiustate di sale. Con un coltello tagliate a cubetti la mozzarella e passatela nella farina che avrete distribuito su un piano di lavoro. Immergete il formaggio infarinato prima nell’uovo e subito dopo nel pangrattato premendo bene con le mani per far aderire perfetttamente la panatura ( se necessario ripetete l’operazione per dare più consistenza all’impanatura). Scaldate abbondante olio di semi in una casseruola capiente e friggetevi le mozzarelle impanate girandole di tanto in tanto per dorarle bene da tutti i lati. Scolatete con un mestolo forato e asciugatele su carta assorbente. Servite i cubetti di mozzarella fritta ben caldi.
Per l’impasto:
Zafferano in polvere ½ bustina
Uova 2
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Riso g 400
Parmigiano Reggiano grattugiato g 100
Burro g 50
Brodo di carne l 1
Per il ragù
Carne di vitello macinata g 250
Piselli freschi sgranati g 150
Passata di pomodoro g 100
Cipolla sbucciata ½
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Olio evo q.b.
Per la panatura
150 g di farina
150 g di pangrattato
2 uova
Per friggere
Olio evo 2 l
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Preparate il ragù. Sbollentate i piselli per pochi minuti e poi scolateli. In un tegame con un filo d’olio fate sudare la cipolla tritata, aggiungete la carne, fate un po’ rosolare, aggiustate di sale, pepe e poi versate la salsa di pomodoro. Cuocete a fuoco basso per 20’. Aggiungete i piselli e portate a cottura facendo addensare bene il ragù.
Lessate il riso nel brodo, scolatelo al dente e conditelo con burro, formaggio, zafferano, noce moscata e le uova leggermente sbattute: dovrà risultare un risotto ben ristretto. Fate intiepidire e poi preparate le arancine: mettete una manciata di riso nel palmo della mano, formando una conca con le dita inumidite.
Al centro collocate un cucchiaio di ragù e coprite con altrettanto riso, creando una pallina. Richiudetele bene, passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Friggete le arancine in abbondante olio a 160 °C rigirandole fino a completa doratura. Scolatele, tamponatele nella carta assorbente e mangiatele calde.
Ingredienti:
• 4 cosce di pollo senza pelle
• 4 sovraccosce di pollo senza pelle
• 250 ml di latte
• 50 g di yogurt greco (o normale intero)
• 1 limone
• farina per infarinare q.b.
• 50 g di mollica di pane sbriciolata finemente
• 100 g di cornflakes tritati grossolanamente
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• mezzo cucchiaino di aglio in polvere
• 1 uovo
• olio di semi di mais o di arachidi q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
Il pollo fritto è una di quelle cose che ci si può permettere di rado, dato l’alto apporto calorico e il fatto che consumare cibi fritti troppo spesso non fa bene alla salute. Questa ricetta però permette di gustare un ottimo pollo finto fritto, cotto al forno. Il segreto per creare una crosta croccante e saporita? I Cornflakes, che rendono questo pollo un Quasi degno rivale del suo parente stretto, fritto in olio. Per cominciare, metti i pezzi di pollo a bagno in un mix di latte e yogurt acidulati con il succo di mezzo limone per 5-10 minuti, dopodichè scolali, asciugali con della carta assorbente da cucina e passali nella farina (se vuoi rendere più gustoso il pollo, puoi aggiungere alla farina un pizzico di sale e una macinata di pepe). A questo punto sguscia l’uovo in una ciotolina e prepara il mix per la panatura, mescolando in una ciotola capiente la mollica di pane sbriciolata, i cornflakes tritati, l’aglio in polvere, la paprica, un pizzico abbondante di sale, una macinata di pepe e uno o due cucchiai di olio di semi, quindi mescola con cura tutto, cercando di distribuire uniformemente l’olio. Procedi quindi ad impanare i pezzi di pollo precedentemente infarinati: passali prima nell’uovo e poi nel mix di mollica e cornflakes appena preparato, pressandoli molto bene per far aderire bene la panatura. Man mano che li prepari, disponi i pezzi di pollo su una placca o una teglia foderata con carta da forno. Un trucco per ottenere un pollo bello asciutto e cotto in modo uniforme, consiste nell’appoggiare i pezzi di pollo impanati su una griglia, posizionata sulla placca foderata di carta da forno: in questo modo i pezzi di pollo saranno sospesi e l’aria circolerà libera intorno a loro, rendendoli belli croccanti e uniformi. Quando saranno tutti pronti e posizionati, mettili a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 230 °C per circa 45-50 minuti, o comunque fino a quando il pollo sarà ben cotto e la panatura dorata e croccante. Per verificare la cottura del pollo, infilza uno stecco nella parte più carnosa della coscia: quando sarà cotto ne uscirà un liquido trasparente. Se il liquido che esce è rosa, significa che il pollo non è ancora completamente cotto. Se vuoi, puoi servire il pollo finto fritto con un buon purè di patate o delle zucchine croccanti in forno.
Ingredienti
16 Code Di Gamberi
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
1 Pezzetto Zenzero Fresco
2 Albumi D’uovo
Olio D’oliva
1 Spicchio Aglio
Farina
Sale
Per La Salsa:
Concentrato Di Pomodoro
3 Cucchiai Panna
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe
Preparazione
Preparate la salsa: diluite il concentrato di pomodoro con tre cucchiai di panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, un pizzico di sale e spolverizzate con il pepe. Versate due bicchieri di vino in una terrina, aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato, uno spicchio d’aglio, salate e lasciatevi marinare le code dei gamberi per circa un’ora. Sbattete gli albumi, immergetevi i gamberi sgocciolati. Passateli nella farina e friggeteli in olio bollente. Asciugateli su carta da cucina, salateli e serviteli caldi, con la salsa a parte.
Ingredienti
600 G Patate Lessate Con La Scorza
Alcuni Rametti Prezzemolo
125 G Farina
4 Uova
25 Cl Latte
1 Cucchiaino Sale
1 Presa Pepe Bianco
1 Pizzico Noce Moscata
40 G Margarina
Preparazione
Sbucciate le patate cotte e tagliatele a fette. Lavate il prezzemolo e tritatelo, quindi, preparate la pastella per le frittate. Mescolate in una terrina la farina con le uova, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Fate fondere in una padella da porzione 10 g di margarina, buttatevi un quarto delle patate e fatele rosolare bene. Poi versate sulle patate un quarto della pastella di uova. Lasciate rapprendere per 5 minuti, quindi voltate la frittata, badate a non romperla, e fatela dorare anche dall’altro lato, per 3 minuti. Mettetela al caldo. Fate nello stesso modo le altre tre frittate con il resto della margarina, delle patate e della pastella. Servitele cosparse di prezzemolo tritato.
Ingredienti
40 G Burro
2 Cucchiai Farina
40 G Burro
1 Bicchiere Brodo
Sale
200 G Tonno
1 Uovo
2 Manciate Formaggio Grana
Pangrattato
Olio D’oliva
Preparazione
Preparare una densa salsa con la farina, il burro, il brodo e una presa di sale. Incorporarvi il tonno passato al mixer, un uovo e il grana. Ricavarne delle crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente.
Ingredienti
250 G Acqua
80 G Burro
50 G Zucchero
1 Mela Golden
100 G Farina
2 Uova
Cannella
Preparazione
Bollire l’acqua col burro, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare bene. Una volta amalgamato il tutto aggiungere le uova e la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Fare con l’impasto delle palline e friggerle. Spolverare con la cannella e servire.
