Categoria: Plumcake

Plumcake al cedro

Ingredienti

300 gr di farina
200 gr di zucchero
1 cedro grande
200 gr di burro
4 uova
100 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

1) Preriscaldate il forno a 160 °C

2) Imburrate ed infarinate una teglia da plum-cake di 20-22 cm

3) In un robot da cucina lavorate lo zucchero con la scorza grattuggiata del cedro per qualche secondo

4) Con delle fruste montate le uova con il burro e la polpa del cedro pelata a vivo e privata dei semi

5) aggiungete la farina ed il lievito e continuate a lavorare l’impasto per un paio di minuti

6) Versate il composto nello stampo e cuocete per 10 minuti a 160 °C e continuate la cottura per altri 15 minuti a 180°C.

7) Quando il plum-cake si sarà raffreddato spolverate con zucchero a velo e guarnite con una julienne di scorza di cedro

Plumcake morbidissimo

Ingredienti:
– 5 tuorli
– 150gr di burro
– 200gr di zucchero a velo
– 1 bustina di vanillina
– 1-2 cucchiai di rhum
– 5 albumi
– un pizzico di sale
– 300-400gr di frutta secca a piacere (uvetta, albicocche, prugne, ecc.)
– 300gr di farina 00
– 16gr di lievito per dolci (una bustina)

Preparazione:
Mischiamo il burro con lo zucchero a velo. Aggiungiamo un tuorlo alla volta, incorporandolo prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la vanillina, il rhum e mischiare bene.
In un contenitore a parte montiamo gli albumi con un pizzico di sale.
Dopo aver preparato la frutta secca a cubetti (l’uvetta deve stare in acqua circa 15 minuti e successivamente ben scolata), la infariniamo e la versiamo nel composto con i tuorli, insieme alla farina e al lievito. Mischiamo con un cucchiaio o una spatola, aggiungendo gli albumi poco alla volta (in tre parti). Mischiamo con movimenti circolari fino a quando l’impasto non sarà ben omogeneo.
Versiamo l’impasto in una teglia imburrata e rivestita con carta da forno. Infornare a 170°C per circa 90 minuti (tempo di cottura indicativo riferito ad uno stampo da 18cm di diametro).