Categoria: Primi Piatti

Conchiglie al finocchio

Ingredienti

400 G Pasta Tipo Conchiglie
1 Finocchio
30 Cl Panna
100 G Pancetta
30 G Formaggio Pecorino Grattugiato
30 G Formaggio Grana Grattugiato
Burro
Sale
Pepe

Preparazione

Far rosolare in una padella con il burro la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il finocchio lavato e affettato, far cuocere per circa 20 minuti, unire la panna, salare e pepare. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, versarla nella padella con i finocchi, cospargere con i formaggi, mescolare e servire.

Spaghetti alla Gricia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 500 gr. di spaghetti
– 150 gr. Guanciale
– 40 gr. di olio di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 peperoncino rosso piccante
– 50 gr. di pecorino grattugiato

PROCEDIMENTO

1. Il primo passo da seguire per fare gli spaghetti alla gricia è la preparazione del guanciale. 2. Prendere centocinquanta grammi di guanciale ben stagionato. 3. Tagliare il guanciale a dadini molto piccoli. 4. Prendere un padellino abbastanza ampio e versarci dentro quaranta grammi di olio extravergine di oliva. 5. Mettere i dadini di guanciale in precedenza tagliati, nel pentolino insieme all’olio e accendere il fornello. 6. Fare rosolare i dadini di guanciale per qualche minuto, senza farli bruciale e mescolandoli di tanto in tanto. 7. Aggiungere nel pentolino un aglio pulito e battuto e un peperoncino rosso tagliato a pezzi abbastanza grandi. 8. Fare soffriggere gli ingredienti nel padellino, poi eliminare l’aglio e il peperoncino soffritto. 9. In una pentola abbastanza ampia, fare bollire l’acqua salata e poi versare gli spaghetti, possono essere utilizzati anche i bucatini. 10. una volta cotta la pasta, scolarla e condirla con il soffritto di guanciale. 11. Spolverare con pepetoncino in polvere e servire.

Sedanini al cavolfiore

INGREDIENTI

360 g di Sedanini rigati
320 g di Cavolfiore
120 g di Pomodori pelati
1 spicchio di Aglio
40 g di Pecorino grattugiato
1 mazzetto di Prezzemolo
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione

● Mondate il cavolfiore, lavatelo e dividetelo in cimette. Tritate il prezzemolo.

● Lessate le cimette di cavolfiore a vapore, mettendole nel cestello apposito quando l’acqua bolle e calcolando circa 8 minuti di cottura.

● In una padella ampia fate imbiondire l’aglio con l’olio a fuoco basso per circa 2 minuti, quindi eliminatelo e aggiungete i pomodori pelati spezzettati. Cuocete per 7-8 minuti, poi unite il cavolfiore e il trito di prezzemolo, regolate di sale e lasciate insaporire per un altro paio di minuti.

● Nel frattempo lessate i sedanini in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento. Unite il pecorino grattugiato, mescolate e fate saltare la pasta per alcuni istanti prima di servire.Fonte:Spadellandia.it

Trenette con ragù di Gamberi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 350 gr di trenette
– 300 gr di code di gambero
– 200 gr di pomodori maturi
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino in polvere
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 dl di olio di oliva extravergine
– sale
– pepe

PROCEDIMENTO

1. Sguscia le code di gambero e privale del filo nero interno. 2. Scotta i pomodori in abbondante acqua bollente e privali della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione, quindi spezzali. 3. Pulisci e lava il prezzemolo sotto abbondante acqua corrente e sminuzzalo aiutandoti con una mezzaluna o con un coltello da cucina molto affilato e liscio. 4. Sbuccia e schiaccia l’aglio, che farai imbiondire insieme al peperoncino in un tegame con l’olio. 5. Aggiungi le code di gambero e falle rosolare per due minuti circa. 6. Sgocciola il tutto aiutandoti con un mestolo forato e trasferisci in una ciotolina a parte. 7. Nello stesso tegame metti i dadini di pomodoro e mescola. 8. Aggiungi una manciata di sale ed una macinata di pepe. 9. Lascia cuocere il tutto per circa otto minuti. 10. Poco prima del termine della cottura, unisci i gamberi ed una spolverata di prezzemolo tritato. 11. Mescola delicatamente il tutto e togli il tegame dal fuoco. 12. Lessa la pasta e scolala al dente, condendola con il ragù di gamberi preparato.

Bucatini alla Rustica

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 350 g di bucatini
– 1 peperoncino
– 1 cipolla
– 150 g funghi
– olio extravergine d’oliva
– 80 g pancetta
– 300 g salsiccia ai semi di finocchio
– 1 ciuffetto di finocchietto selvatico
– pecorino grattuggiato
– sale

PROCEDIMENTO

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. 2. Nel frattempo tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola insieme all’olio. 3. Aggiungere la salsiccia, la pancetta e lasciar rosolare; incorporare anche i funghi, poi insaporire con il peperoncino e un pizzico di sale. 4. Completare con un ciuffo di cime di finocchietto e cuocere a fuoco moderato per circa dieci minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. 5. Scolare la pasta e condirla con il sugo preparato; spolverizzare con pecorino grattugiato e con altro finocchietto tritato.

Tagliolini verdi con vongole e pomodori secchi

Ingredienti

200 G Farina
2 Uova
Prezzemolo
Basilico
200 G Vongole
1 Spicchio Aglio
Vino Bianco
50 G Pomodori Secchi
Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione

Frullare le uova con il prezzemolo e il basilico. Aggiungere la farina, formare l’impasto, stenderlo e tagliarlo a mo’ di tagliolini. Per il sugo aprire le vongole facendole cuocere con aglio, prezzemolo e vino bianco. Saltare nella stessa padella la pasta precedentemente cotta. Contornare il piatto con un battuto di pomodori secchi, olio,basilico e poca acqua calda.

Linguine con Fontina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 350 g di linguine
– 200 g di funghi coltivati
– 40 g di burro
– 3 spicchi d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1 dl di panna
– 1 dl di latte
– 150 di fontina
– sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Mondate i funghi, eliminando la parte terrosa, strofinandoli deli­catamente, ma con cura, con un telo umido e affettateli.
2. Fate fondere il burro in un tegame, aggiungetevi l’aglio sbucciato e tritato e i funghi e fateli rosolare per 3-4 minuti.
3. Salate, pepate, versate la panna e il latte e fate addensare la salsa a fuoco vivace.
4. Nel frattempo fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con la salsa.
5. Unitevi la fontina tagliata a dadini e mescolate fino a quan­do sarà completamente sciolta, aggiungendo qualche cucchiaio del­l’ acqua di cottura della pasta, se necessario.
6. Trasferite su un piatto da portata, cospargete con il rosmarino e il prezzemolo lavati e tritati e servite.

Pasta pomodorini e pancetta

Ingredienti:
• 100 g di Pasta
• 30 g di pancetta
• pecorino o parmigiano
• (facoltativo) 2 pomodorini
• sale
• olio extra vergine d’oliva

Tagliare a strisce la pancetta;
Tagliare in 4 parti i pomodorini.
In padella, rosolate per qualche minuto la pancetta e i pomodorini. Potete/dovete evitare l’olio se la pancetta dovesse sembrarvi troppo grassa.
Scolate la pasta e unitela in padella. Aggiungete un filo d’olio e fate saltare per un minuto.
Condite con parmigiano grattugiato (o pecorino) a piacere.

Conchiglie in insalata

Ingredienti

300 G Pasta Tipo Conchiglie
150 G Tonno Sott’olio
1 Pomodoro Grande Maturo
50 G Olive Verdi Farcite
50 G Olive Nere
2 Cetriolini Sott’aceto
100 G Piselli
1 Cucchiaio Capperi
1 Limone
Olio D’oliva
Sale

Preparazione

Sminuzzate il tonno e ponetelo in una insalatiera con i capperi, i cetriolini affettati, le olive tagliate a pezzettini, il pomodoro a pezzetti e i piselli lessati. Mescolate delicatamente, poi unite la pasta scolata al dente. Condite con una emulsione a base di olio, limone e sale.

Bucatini tonno e peperoni

Dosi per 4 persone:
pasta tipo bucatini 280 g;
peperone giallo 150 g;
peperone verde150 g
tonno al naturale 240 g;
pomodori pachino 2;
olio di oliva;
basilico;
zenzero;
aglio; sale.

Tritate 2 spicchi d’aglio con lo zenzero, e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio.
Unitevi le falde dei peperoni lavate e tagliate a listarelle, e i pachino tritati.
Salate, aggiungete un filo d’acqua, se necessario, poi coprite e terminate la cottura.
A questo punto aggiungete il tonno sgocciolato e il basilico tritato grossolanamente.
Fate insaporire entrambi nel condimento, e tenete da parte.
Cuocete la pasta al dente, e unitela all’intingolo.
Fate saltare ancora per pochi secondi, aggiungendo un filo d’olio, poi servite.