Ricette con le uova Archivi - La Cucina è Donna

Uova con Fagiolini

INGREDIENTI:
Fagiolini,
sale quanto basta,
un goccio d’olio extravergine d’oliva,
un po’ di burro
3 uova

Pulire 700 grammi di fagiolini: togliere le estremità e tirare il filo (se è presente), prima di porli in una bacinella, lavarli bene e tuffarli in una pentola contenente abbondante acqua bollente leggermente salata, cuocendoli per 25-30 minuti. Al termine della cottura, scolarli e tenerli da parte. Versare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella con 50 grammi di burro. Scaldare in modo da far sciogliere il burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere i fagiolini un po’ tagliuzzati, lasciandoli insaporire bene. Nel frattempo sbattere 3 uova in una ciotola, alle quali unire un pizzico di sale. Versare poi le uova sui fagiolini in padella, girare con un cucchiaio, scaldare ancora per 1 minuto, impiattare e servire!

Uova strapazzate alla fontina

Ingredienti

5 Uova
80 G Formaggio Fontina
Burro
Sale
Pepe

Preparazione

Grattugiate o tagliate a lamelle sottili la fontina. Rompete in una terrina quattro uova e sbattetele leggermente con una forchetta. In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro a fuoco moderato, versatevi le uova e strapazzatele. Aggiungete il formaggio, salate e pepate. Continuate a mescolare e unite due o tre fiocchetti di burro uno dopo l’altro. Quando il composto risulta morbidamente cremoso, ritirate il recipiente dal fuoco e amalgamatevi subito il restante uovo crudo sbattuto. Mescolate bene e servite subito a tavola.

Uova strapazzate con i fagioli

Ingredienti

1 Barattolo Fagioli Borlotti (barattoli Da 300 G)
4 Uova
1 Cipolla
2 Cucchiai Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Sciacquate i fagioli in acqua corrente. Fateli scaldare 10 minuti in una padella con due cucchiai d’olio e la cipolla tagliata ad anelli molto sottili, unite le uova sbattute e insaporite con sale e pepe, strapazzandole con i rebbi della forchetta. Appena le uova diventano cremose, ritirate e servite subito.

Uova strapazzate con la salsiccia

Ingredienti

5 Uova
200 G Salsiccia
30 G Burro
1 Spicchio Aglio
Sale

Preparazione

Spellate la salsiccia, sminuzzatela, mettetela in un tegame con poco burro e lo spicchio d’aglio intero. Fate soffriggere e, quando ha preso colore, ritirate il tegame, eliminate l’aglio. Sgusciate le uova in una terrina, sbattetele, salatele. In una padella lasciate sciogliere il rimanente burro e versatevi le uova. Aggiungete la salsiccia sgocciolata dal suo grasso e fate rapprendere il composto mescolando. Servite subito.