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Il Berlingozzo

Il berlingozzo è un dolce tipico della regione Toscana, a forma di ciambella, preparato di norma il giovedi’ grasso. Il berlingozzo è un dolce che risale addirittura al 1400, ed è diffuso in tutta la Toscana durante il periodo di Carnevale. Una variante di berlingozzo molto nota prevede l’aggiunta di 1 cucchiaio di semi di anice all’impasto.

Ingredienti:
– 400 g di farina
– 100 g di burro
– 2 uova+ 2 tuorli
– 200 g di zucchero
– 1 bustina di lievito
– La buccia grattugiata di 1 limone
– Un pizzico di sale

Procedimento:
Sbattere le uova assieme allo zucchero, servendovi di una frusta elettrica. Successivamente, unite il burro fuso, il lievito, la buccia del limone, il sale e la farina. La pasta dovrebbe risultare liscia e morbida, se è necessario unite un po’ di latte. Versate l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato, ed infornate per 30-40 minuti a 180°.

Fonte: http://www.tribugolosa.com/

Ciambelle fritte

Ingredienti per 8 persone
Farina 00 325 g
Burro 40 g
Zucchero 140 g
Latte intero 120 ml
Uova 1
Lievito di birra 20 g
Sale 1 pizzico
Olio di semi Quanto basta

Intiepidite il latte, per qualche secondo, nel forno a microonde (non deve essere caldo ma leggermente tiepido). Versatelo in una ciotola, aggiungete 40 g di zucchero e il lievito sbriciolato e mescolate per scioglierlo. Versate la farina sul piano di lavoro e formate la classica fontana; nel centro mettete l’uovo leggermente sbattuto, il pizzico di sale e il burro ammorbidito. Aggiungete il latte e iniziate a impastare per unire tutti gli ingredienti. L’impasto deve risultare morbido ed elastico e si deve staccare facilmente dal piano di lavoro. Mettete in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per 1 ora o finché il volume non è raddoppiato.
Quando l’impasto è lievitato potete procedere al confezionamento delle ciambelle in due differenti modi. Ricavate dei filoncini di pasta e conferitegli forma circolare, unendo le due estremità.
In alternativa potete stendere l’impasto sul piano di lavoro: ricavate una sfoglia di circa 1 cm di spessore e con un coppa pasta circolare ricavate dei dischi. Con un coppa pasta di dimensioni inferiori fate un buco nel centro del disco per ottenere la caratteristica forma della ciambella.

Trasferite le ciambelle confezionate su un vassoio rivestito con carta forno e lasciatele lievitare fin quando non avranno raddoppiato il loro volume (occorre all’incirca 1 ora).

Versate abbondante olio di semi all’interno di una padella dai bordi alti, portatelo a temperatura e friggete le ciambelle una alla volta. Scolatele sulla carta paglia e spolverizzatele con il restante zucchero semolato.

Accompagnate con una tazza di caffè.

Aromatizzate le ciambelle aggiungendo 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Potete unire a questo impasto 200 g di patate lesse schiacciate.

Coriandoli di Carnevale Bimby

Dosi per circa 50 coriandoli:

– 400 gr Biscotti Secchi (tipo Petit)
– 120 gr Zucchero
– 200 gr Burro Morbido
– 60 gr Cacao Amaro in Polvere
– 100 gr Latte
– q.b. Codette Colorate

Metti 400 gr di biscotti nel boccale e polverizza. 10 Sec. Vel. 9. Metti da parte.

Metti nel boccale 120 gr di zucchero e polverizza. 20 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 200 gr di burro morbido tagliato a cubetti piccoli. 20 Sec. Vel. 4.

Aggiungi i biscotti polverizzati messi da parte, 60 gr di cacao amaro e 100 gr di latte. 30 Sec. Vel. da 2 a 4, spatolando.

Metti l’impasto in una ciotola, compatta bene e metti a riposare in frigorifero 15-20 Min.

Preleva un po’ di impasto con un cucchiaino e forma delle palline.

Rotola ciascuna pallina nelle codette, metti nei pirottini e lascia riposare in frigorifero 2-3 Ore.