…..come la creatività
Ingredienti
100 G Patate
50 G Zucchine
50 G Carote
40 G Fagiolini
20 G Zucca
10 G Formaggio Parmigiano
10 G Cipolla
Sedano
Prezzemolo
Olio D’oliva Extra-vergine
Preparazione
Cuocere le verdure per 60 minuti. Sgocciolarle, rimetterle nel brodo di cottura e lasciare bollire per altri 10 minuti. Servire con il parmigiano, l’olio e un trito di prezzemolo.
Ingredienti:
6 Cipolle Dorate
80 G Burro
4 Cucchiai Panna Da Cucina
100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 Cl Brodo Vegetale
Preparazione:
Pulite le cipolle, tagliatele a fettine sottili, fatele stufare a fuoco basso nel burro. Aggiungete il brodo vegetale (potete prepararlo col granulato o cuocendo per 1 ora una costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota e del prezzemolo in un litro e mezzo di acqua salata) e fate cuocere per almeno un’ora a fuoco basso. Togliete dal fuoco, aggiungete la panna e i formaggio e servite bollente accompagnato da fette di pane tostato.
Ingredienti per 4 persone:
–
4/5 zucchine biologiche
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1 tazza di riso integrale cotto
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1 cipolla bio bianca
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1 aglio bio in camicia
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1 cipollotto bio per decorare
–
sale integrale di sicilia (o dado vegetale fatto in casa: qb!)
–
semi di papavero
In una pentola d’acciaio con il fondo alto, preparare un soffritto di cipolla tagliata fine e l’aglio in camicia e lasciar stufare delicatamente con 1 C di olio ed 1 C di acqua.
Aggiungere le zucchine tagliate grossolanamente e salare, facendo sudare le verdure per un paio di minuti. Coprire con acqua e far bollire per una decina di minuti.
Frullare il tutto, eliminare l’eventuale schiumetta con un cucchiaio e godersi estasiati il colore rigenerante della vostra zuppetta!
Appena vi sarete ripresi, rimettere tutto sul fuoco, aggiungendo il riso cotto e far amalgamare per qualche minuto.
Servire in cocotte, decorando con anelli di cipollotto e qualche semino di papavero ed accompagnando con crostini profumati.
Ingredienti:
9 funghi champignon
7 pomodorini ciliegino
2 mele
curry
pepe nero
200ml latte
200ml acqua
5 uova
Istruzioni
Pulite i funghi champignon, lavateli e tagliateli a fette sottili.
Lavate i pomodorini ciliegino e tagliateli a metà.
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini.
Unite i tre ingredienti all’interno di una pentola aggiungete acqua,latte,spezie e portate ad ebollizione mantenendo fiamma bassa.
Togliete dal fuoco e frullate il tutto al minipimer.
Riportate su fiamma facendo stringere il composto.
Versate ora la crema in cocotte e aprite all’interno di ognuna un uovo.
Preriscaldate il forno a 200°e una volta caldo, infornate e cuocete per 30min.
Sfornate lasciate intiepidire appena e portate in tavola.
Nel gustare la crema andrete ad accompagnarlo all’uovo che si sarà rassodato alla perfezione.
INGREDIENTI
600 g di Finferli
400 g di Patate
4 Scalogni
1 spicchio di Aglio
40 g di Farina 0
100 ml di Latte
1 l di Brodo vegetale
20 cl di Vino bianco secco
Prezzemolo fresco
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire)
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per condire)
Sale
Pepe
Preparazione
● Mondate e pulite bene i finferli, usando un pennello umido per togliere la terra rimasta tra le lamelle. Solo se fossero molto sporchi, passateli sotto un filo d’acqua, ma non metteteli mai in ammollo; poi tagliate a metà quelli più grossi.
● Sbollentate i funghi in acqua bollente per pochi minuti e poi scolateli: così perderanno l’acqua che contengono e che potrebbe dare un gusto lievemente amaro al piatto.
● Sbucciate le patate e riducetele a fettine sottili. Sbucciate gli scalogni e tritateli.
● In una pentola capiente fate appassire con un filo di olio gli scalogni e l’aglio schiacciato, per 3-4 minuti a fuoco basso. Unite i finferli e le patate e fate insaporire per un paio di minuti a fuoco medio; alzate la fiamma e sfumate con il vino, quindi unite un pizzico di sale e pepe.
● A questo punto unite la farina e versate lentamente il brodo bollente, mescolando bene in modo da evitare la formazione di grumi; cuocete per circa 15 minuti a fiamma bassa e verso fine cottura, se necessario, regolate di sale.
● Spegnete e prelevate un po’ dei funghi, che serviranno per la decorazione; incorporate nella zuppa il latte freddo e frullate con un mixer a immersione. Aggiungete alla zuppa i funghi lasciati interi e il prezzemolo tritato grossolanamente, condite con un filo di olio e servite.
Ingredienti:
600 G Funghi Misti Di Bosco
400 G Pomodori
4 Fette Pane Casereccio
4 Uova
Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato
3 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio D’oliva
Nepitella
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell’olio l’aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella. Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti. Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso. Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.
Ingredienti:
150 G Orzo
150 G Fagioli Rossi
3 Patate
1 Spicchio Aglio
50 G Pancetta
2 Cucchiai Passato Di Pomodoro
1 Cipolla Piccola
1 Filo Olio D’oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tenete a bagno i fagioli per una notte. Poi lessateli in un litro d’acqua. In un’altra pentola insaporite la pancetta, uno spicchio d’aglio e la cipollina tritati, aggiungete un litro d’acqua fredda e l’orzo. Fate bollire molto lentamente per 2 ore. A questo punto aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura, due cucchiai di passato di pomodoro, le patate a pezzetti. Regolate sale e pepe. Cuocete per un’ora abbondante. Servite la zuppa ben calda e completatela con un filo d’olio.
Prendete del pane vecchio o una frisella, adagiatela in un’insalatiera fonda e alta, tagliate a metà una mozzarella di bufala o una burrata sopra il pane e ponetela al centro, lasciando colore liquido e siero. A parte tagliate in 4 i pomodori, metteteli in uno scolapasta e fateli riposare mezz’ora, mentre tagliate a fette alcuni cetrioli. Tagliate anche una cipolla rossa e ammollatela in acqua fredda e aceto (in rapporto di una parte di aceto per 5 di acqua). Tritate finemente basilico, erba cipollina e origano freschi, conditeli con olio e sale ricavandone una salsa rustica con cui condire pomodori, cetrioli e cipolle. Se vi aggrada, aggiungete olive ed erbette fresche in foglie. Ponete il tutto in frigorifero per mezz’ora coperto da pellicola trasparente. Per completare aggiungete tutto all’insalatiera con pane e mozzarella e servite con un giro di olio di oliva.
fonte:http://www.agrodolce.it/
Ingredienti
400 G Seppioline
250 G Pomodori Pelati
150 G Piselli
1 Cipolla
1 Carota Piccola
1 Gambo Sedano
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Alcune Fette Pane Casereccio
Preparazione
Tritate la cipolla insieme al sedano e al prezzemolo e tagliate a rondelle sottili la carota; sgusciate i piselli. Lasciate appassire in 4 cucchiai d’olio (possibilmente in un tegame di coccio) cipolla, prezzemolo, sedano, carota e l’aglio intero (che poi eliminerete), quindi aggiungete le seppioline lavate e pulite e fate insaporire, rigirando, per qualche minuto. Spruzzate con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare poi aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto. Passato il tempo indicato, aggiungete i piselli e ultimate la cottura lasciando sul fuoco per altri 10 minuti, eventualmente aggiungendo dell’acqua calda se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Servite la zuppa accompagnandola con fette di pane casereccio tostato in forno.
Ingredienti
300 g Avena
8 Ravanelli
2 Carote
1 Porro
70 g Ortica
1 mazzetto Erba cipollina
4 foglie Salvia
1,5 litro Brodo vegetale
olio d’oliva extravergine
Sale
pepe
Affettate finemente il porro. Pelate le carote e tagliatele a cubetti piccoli.
Sistemate l’avena in un colino e risciacquatela finché l’acqua usata per il lavaggio rimarrà trasparente.
Scaldate in un tegame 3 cucchiai d’olio e fatevi rosolare a fiamma dolce il porro e le carote. Unite l’avena scolata, la salvia e mescolate facendo insaporire. A questo punto versate il brodo, portate a bollore, abbassate la fiamma e proseguite per almeno 20 minuti. E’ il momento di salare, pepare e unire le foglie di ortica; dopo 5 minuti di cottura levate dal fuoco. Lasciate riposare la minestra per qualche minuto e poi dividetela in 4 fondine (se la preferite più liquida, aggiungete altro brodo vegetale caldo).
Mondate i ravanelli, eliminate le foglie e divideteli in fettine o in spicchi, quindi distribuiteli sulla minestra completandola con l’erba cipollina tritata e un filo d’olio.
Fonte:https://www.cucina-naturale.it/ricette/minestra-avena-ortiche-ravanelli-croccanti/?utm_term=231907+-+https%3A%2F%2Fwww.cucina-naturale.it%2Fricette%2Fminestra-avena-ortiche-ravanelli-croccanti%2F&utm_campaign=Cucina+Naturale+Newsletter&utm_medium=email&utm_source=MagNews&utm_content=46235+-+22138+%282017-03-21%29