Ingredienti
•8 carciofi
•50 grammi Olio Extrav.Oliva
•100 grammi vino bianco
•200 grammi pancetta a cubetti
•3 spicchi di aglio
•5 grammi sale
•1 limone
1. togli i gambi, mondali della sezione legnosa esterna e conserva il cuore. Sfoglia il carciofo arrivando dove le foglie sono più tenere, circa tre giri di foglie taglia la punta riducendo in altezza il fiore a un poco più di metà, monda il sedere della parte dura, lava il cuore dei gambi e i carciofi in acqua e limone.
2. metti nel boccale i 200 gr di pancetta e i 3 spicchi di aglio e trita per 2 sec a velocità turbo, aggiungi 50 gr. di olio e cuoci a 100° per 3 minuti velocità cucchiaio, inserisci nel boccale la farfalla, i carciofi tagliati a spicchi, i gambi tagliati a 2 cm. e 100 gr. di vino bianco. Fai cuocere a varoma senza tappino per 15 minuti velocità cucchiaio, al termine della cottura controlla con una forchetta la consistenza degli spicchi e se necessario prolunga il tempo di cottura. Consiglio: il composto ottenuto lo puoi usare per fare una torta salata usando la pasta al vino del ricettario base o come condimento per un riso.
