INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 350 gr di pasta (sedanini)
– 300 gr di pomodori SanMarzano
– 185 gr di salmone in scatola
– 1 trito di prezzemolo
– basilico e maggiorana
– 1 cucchiaio di capperi
– 50 gr di olive verdi farcite
– 50 gr di olive nere snocciolate
– peperoncino in polvere q.b.
– 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
PROCEDIMENTO
1. Scottate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi sgocciolateli, privateli della pellicina, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliateli a dadini. 2. Spezzettate il salmone sgocciolato, affettate le olive farcite e le olive nere. 3. In una terrina mettete i pomodori, il trito di erbe aromatiche, l’olio d’oliva, sale e pepe, poi copritela e tenetela al fresco per circa 2 ore. 4. Trascorso questo tempo, fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, passatela sotto l’acqua corrente fredda e sgocciolatela ancora. 5. Mettete i sedanini in una terrina e conditeli con il salmone a pezzetti, i pomodori marinati, i capperi tritati, le olive, sale e, se li desiderate piccanti, mescolatevi del peperoncino in polvere. 6. Come variante di questo piatto potrete sostituire la pasta con il riso e il salmone con il tonno, ottenendo ugualmente un ottimo e gustoso risultato.
