INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 500 gr. di spaghetti
– 150 gr. Guanciale
– 40 gr. di olio di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 peperoncino rosso piccante
– 50 gr. di pecorino grattugiato
PROCEDIMENTO
1. Il primo passo da seguire per fare gli spaghetti alla gricia è la preparazione del guanciale. 2. Prendere centocinquanta grammi di guanciale ben stagionato. 3. Tagliare il guanciale a dadini molto piccoli. 4. Prendere un padellino abbastanza ampio e versarci dentro quaranta grammi di olio extravergine di oliva. 5. Mettere i dadini di guanciale in precedenza tagliati, nel pentolino insieme all’olio e accendere il fornello. 6. Fare rosolare i dadini di guanciale per qualche minuto, senza farli bruciale e mescolandoli di tanto in tanto. 7. Aggiungere nel pentolino un aglio pulito e battuto e un peperoncino rosso tagliato a pezzi abbastanza grandi. 8. Fare soffriggere gli ingredienti nel padellino, poi eliminare l’aglio e il peperoncino soffritto. 9. In una pentola abbastanza ampia, fare bollire l’acqua salata e poi versare gli spaghetti, possono essere utilizzati anche i bucatini. 10. una volta cotta la pasta, scolarla e condirla con il soffritto di guanciale. 11. Spolverare con pepetoncino in polvere e servire.
