Le uova sono la fonte indiscussa di proteine, ma non solo: contengono quasi tutte le vitamine, eccetto la C e tutti i 9 amminoacidi essenziali che non possono essere prodotti dal corpo e devono essere introdotti con il cibo. Ecco 3 ricette con le uova sode.
INSALATA DI UOVO E AVOCADO
Facile e veloce e combinabile con altri piatti. Avocado cremoso e uova, del succo di limone fresco e un po’ di senape. Grazie alla cremosità dell’avocado, non sono necessarie altre salse meno “sane”.
Ingredienti (2 porzioni):
- 4 uova sode, sbucciate
- ½ avocado
- 1 cucchiaino di senape
- succo di ½ limone
- sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Mischia uova, avocado, senape e succo di limone con sale e pepe in una ciotola e schiaccia tutti gli ingredienti con una forchetta.
- Servi su un pezzo di pane (integrale) tostato insieme a del pomodoro fresco e delle erbe aromatiche o qualche foglia di verdura.
Una porzione contiene 205 calorie, 5 g di carboidrati, 13 g di proteine e 14 g di grassi.
ASPARAGI E VINAIGRETTE DI UOVA
Perfetta per un brunch. Gli asparagi hanno tutte le vitamine importanti e aiutano ad equilibrare il contenuto di acqua nel corpo. Le uova condite con vinaigrette e coriandolo si sposano benissimo con gli asparagi.
Ingredienti (2 porzioni):
- 3 uova sode, sbucciate
- 800 g di asparagi verdi
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 8 cucchiai di olio di oliva
- 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 2 spicchi di aglio
- sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 240°C.
- Schiaccia le uova con una forchetta, trita l’aglio e uniscilo alle uova. Aggiungi 5 cucchiai di olio e il coriandolo, il sale e il pepe.
- Elimina le estremità dure dell’asparago e metti gli asparagi su una teglia. Condisci con l’olio restante e il sale e il pepe. Cuoci per 12 minuti, sempre girando gli asparagi.
- Condisci con vinaigrette e servi caldo.
Una porzione contiene 540 calorie, 21 g di carboidrati, 20 g di proteine e 42 g di grassi.
SANDWICH CON UOVA, SPINACI E POMODORI
Perfetto a colazione con il suo mix di pomodori, spinaci e uova per un piatto equilibrato e ricco di proteine.
Ingredienti (1 porzione):
- ½ muffin inglese (farina integrale)
- 100 g di spinaci freschi, bolliti e scolati
- 1 fetta grande di pomodoro
- 1 uovo sodo a fette
- 1 cucchiaino di maionese
- sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Tosta un pezzo di muffin.
- Guarnisci con pomodoro e spinaci, e poggia le fette dell’uovo a spirale.
- Aggiungi maionese e griglia il sandwich intero per 2-3 minuti e poi aggiungi sale e e pepe.
Una porzione contiene 201 calorie, 17 g di carboidrati, 10 g di proteine e 11 g di grassi.